Liquore al Sagrantino di Montefalco: il digestivo rubino delle cantine umbre
Il Liquore al Sagrantino di Montefalco è ottenuto dalla lavorazione del vino Sagrantino di Montefalco DOCG con l'aggiunta di zucchero e alcol, dal colore rubino intenso. È un prodotto delle cantine della zona di Montefalco, proposto come digestivo di fine pasto.
Caratteristiche del prodotto
- Colore rosso rubino intenso, ereditato dal vino Sagrantino di partenza.
- Sapore dolce, con la struttura tannica di fondo tipica del vitigno Sagrantino.
- Aroma di frutti di bosco e spezie.
Territorio di produzione
- Cantine della zona di Montefalco, in provincia di Perugia, area di produzione del vino Sagrantino.
Materie prime
- Vino Sagrantino di Montefalco DOCG, zucchero e alcol.
Lavorazione
- Lavorazione del vino Sagrantino con l'aggiunta di zucchero e alcol, secondo ricette proprie di ciascuna cantina produttrice.
- Filtrazione e imbottigliamento dopo un periodo di riposo.
Stagionatura
- Breve periodo di riposo dopo la produzione, per amalgamare gli aromi.
Disciplinare
- Riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) dell'Umbria dal MASAF.
- Non è coperto da una denominazione DOP o IGP propria: la produzione segue ricette artigianali delle cantine locali.
Utilizzo nella cucina tradizionale
- Come digestivo di fine pasto, servito fresco o a temperatura ambiente.
- Con dolci al cioccolato o dessert a base di frutti di bosco.
Conservazione
- In luogo fresco e buio, al riparo da fonti di calore.
Domande frequenti
- Il Liquore al Sagrantino è ottenuto da uva o da vino?
- Dal vino Sagrantino di Montefalco DOCG già prodotto, lavorato successivamente con zucchero e alcol per ottenere il liquore.
- Dove si produce il Liquore al Sagrantino di Montefalco?
- Nelle cantine della zona di Montefalco, in provincia di Perugia, che producono anche il vino Sagrantino DOCG.
Fonti
- MASAF, Elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) — www.politicheagricole.it. Consultato il 01 giugno 2025. Elenco ufficiale dei PAT per regione, curato dal Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste.
- Regione Umbria, Regione Umbria — Agricoltura e prodotti tipici — www.regione.umbria.it. Consultato il 01 giugno 2025. Informazioni istituzionali su agricoltura, prodotti e tradizioni gastronomiche umbre.
- Regione Umbria — Umbria Tourism, Umbria Tourism — Enogastronomia — www.umbriatourism.it. Consultato il 01 giugno 2025. Portale turistico ufficiale della Regione Umbria, sezione enogastronomia.
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