Marrone di Castione della Presolana: la castagna pregiata delle Orobie bergamasche

• Pezzatura medio-grande rispetto ad altre castagne di montagna.
• Buona pelabilità, che facilita la sbucciatura sia della buccia esterna sia della pellicina interna.
• Polpa compatta e dolce, adatta sia alla cottura arrostita sia alla lessatura.
• Buccia lucida di colore marrone scuro con striature più chiare.

• Comune di Castione della Presolana e territorio circostante delle Prealpi Orobie, in provincia di Bergamo, area di castanicoltura di montagna con castagneti secolari.

• Frutti del castagno (Castanea sativa) dell'ecotipo locale coltivato nell'area di Castione della Presolana.

1. Raccolta a mano o con reti al piede delle piante, in autunno, al momento della caduta naturale dei ricci maturi.
2. Selezione e calibratura dei frutti, con scarto di quelli danneggiati o attaccati da parassiti.
3. Cura di conservazione tradizionale, talvolta con il metodo della «curatura» in acqua, per prolungarne la conservabilità.

• Non prevista in senso stretto: i marroni si conservano freschi per un periodo limitato dopo la raccolta, oppure vengono essiccati per un utilizzo prolungato nel tempo.

• Non è un prodotto DOP o IGP: è inserito nell'elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) della Lombardia, che ne riconosce la tradizionalità della coltivazione locale.

• Consumato arrostito (le tipiche caldarroste) o lessato, spesso con l'aggiunta di semi di finocchio o alloro nell'acqua di cottura.
• Ingrediente di dolci di montagna e confetture.
• Utilizzato in preparazioni salate come contorno a piatti di selvaggina e polenta.

• Conservare in luogo fresco e ventilato per un consumo entro poche settimane dalla raccolta, oppure in frigorifero per prolungarne la freschezza.

Castione della Presolana ospita castagneti storici, alcuni dei quali con esemplari di castagno secolari, testimonianza dell'antica vocazione castanicola della zona.

La denominazione locale non va confusa con il «Marrone Trentino DOP» o con altri marroni omonimi di aree diverse: si tratta di un ecotipo specifico del territorio bergamasco.

Il Marrone di Castione della Presolana ha una DOP o IGP?

No, non ha una denominazione europea: è riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) della Lombardia, un elenco regionale che ne attesta la tradizionalità.

Che differenza c'è tra marrone e castagna comune?

Il marrone è generalmente più grande, ha una sola castagna per riccio (o comunque frutti meno divisi in lobi) ed è più facile da pelare rispetto alla castagna comune, caratteristiche che il Marrone di Castione della Presolana possiede in modo distintivo.

Come si consuma tradizionalmente?

Il modo più diffuso è arrostito come caldarrosta o lessato con alloro e semi di finocchio, ma è utilizzato anche in dolci di montagna e come contorno a piatti di selvaggina.

• Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, Elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) — Lombardia — www.politicheagricole.it. Consultato il 02 agosto 2026.
• Regione Lombardia, Agricoltura, tradizioni gastronomiche e prodotti tipici lombardi — www.regione.lombardia.it. Consultato il 02 agosto 2026.