Pigato: il bianco sapido dell'Albenganese e dell'Imperiese

• Colore giallo paglierino intenso, talvolta con riflessi dorati.
• Profumo di erbe aromatiche mediterranee, fiori di campo e frutta a polpa gialla.
• Sapore sapido e strutturato, con buona persistenza.
• Il nome «Pigato» richiama la buccia dell'uva, punteggiata da piccole macchie scure.

• Area dell'Albenganese, in provincia di Savona, e diverse zone della provincia di Imperia.
• Coltivazione su terrazzamenti e colline della Riviera di Ponente, esposti al sole e vicini al mare.

• Uve del vitigno autoctono Pigato, in percentuale minima prevista dal disciplinare.

1. Vendemmia manuale, generalmente a fine estate.
2. Vinificazione in bianco, con fermentazione a temperatura controllata per preservare gli aromi varietali.
3. Possibile breve affinamento sui lieviti per arrotondare la struttura del vino.

• Vino generalmente pronto per il consumo entro uno o due anni dalla vendemmia.
• Le versioni più strutturate possono beneficiare di un affinamento più lungo in bottiglia.

• Denominazione di Origine Controllata Riviera Ligure di Ponente, con menzione di vitigno Pigato, riconosciuta dal MASAF.
• Il disciplinare definisce l'area di produzione, la percentuale minima del vitigno e i parametri chimico-fisici del vino.

• Abbinato a piatti di pesce saporiti, come la buridda di stoccafisso.
• Accompagna primi piatti conditi con sughi di mare.
• Adatto anche con la farinata di ceci e altri piatti della tradizione di Ponente.

• In posizione orizzontale, in luogo fresco e buio, per un consumo entro pochi anni dalla vendemmia.
• Una volta aperta la bottiglia, da consumare entro due giorni in frigorifero.

Il nome Pigato deriverebbe dal termine dialettale che descrive le piccole macchie scure sulla buccia dell'uva a piena maturazione.

È uno dei vitigni autoctoni più identitari della Liguria di Ponente, distinto dal Vermentino pur crescendo in aree simili.

Da dove deriva il nome Pigato?

Dal dialetto ligure e fa riferimento alle piccole macchie scure che compaiono sulla buccia dell'uva quando raggiunge la piena maturazione.

Che differenza c'è tra Pigato e Vermentino liguri?

Sono due vitigni autoctoni distinti della Riviera di Ponente: il Pigato tende a dare vini più strutturati e sapidi, il Vermentino vini generalmente più freschi e floreali, pur condividendo areali di coltivazione simili.

Con quali piatti si abbina il Pigato?

Con piatti di pesce saporiti come la buridda di stoccafisso, primi piatti con sughi di mare e la farinata di ceci tipica del Ponente ligure.

• MASAF — Catalogo nazionale dei disciplinari, Disciplinari di produzione delle denominazioni di origine dei vini — www.politicheagricole.it. Consultato il 02 agosto 2026.
• Regione Liguria, Agricoltura, prodotti tipici e tradizioni alimentari liguri — www.regione.liguria.it. Consultato il 02 agosto 2026.