Torgiano Rosso Riserva DOCG: la prima DOCG dell'Umbria
Il Torgiano Rosso Riserva DOCG è un vino rosso a base di Sangiovese, prodotto nel comune di Torgiano, tra Perugia e Assisi. È stata la prima denominazione umbra a ottenere la classificazione DOCG e prevede un affinamento minimo obbligatorio di tre anni prima della commercializzazione.
Caratteristiche del prodotto
- Colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento.
- Profumo di frutta rossa matura, spezie e note terziarie dovute al lungo affinamento.
- Struttura piena e tannino ben integrato grazie all'affinamento prolungato.
Territorio di produzione
- Comune di Torgiano, in provincia di Perugia, tra le città di Perugia e Assisi.
Materie prime
- Uve Sangiovese in prevalenza, con eventuali altre varietà a bacca nera ammesse dal disciplinare.
Lavorazione
- Vinificazione in rosso con macerazione sulle bucce.
- Affinamento minimo obbligatorio di tre anni, in parte in legno, prima dell'immissione al consumo, come previsto dal disciplinare DOCG.
Stagionatura
- Affinamento minimo di tre anni imposto dal disciplinare.
- Buona attitudine a un ulteriore invecchiamento in bottiglia dopo la commercializzazione.
Disciplinare
- Denominazione di Origine Controllata e Garantita, la prima ottenuta da un vino umbro.
- Il disciplinare fissa zona, base ampelografica, rese massime e un periodo minimo di affinamento di tre anni.
Utilizzo nella cucina tradizionale
- Con carni rosse arrosto o brasate e con la selvaggina.
- Con formaggi stagionati come il Pecorino di Norcia.
Conservazione
- Bottiglie coricate, in cantina fresca e al riparo dalla luce.
- Servizio a 16-18 °C in calice ampio.
Domande frequenti
- Perché il Torgiano Rosso Riserva è importante per la storia dei vini umbri?
- È stata la prima denominazione dell'Umbria a ottenere la classificazione DOCG, il livello più alto del sistema delle denominazioni italiane.
- Quanto dura l'affinamento minimo obbligatorio?
- Il disciplinare prevede un affinamento minimo di tre anni prima della commercializzazione.
Fonti
- MASAF, Elenco dei prodotti DOP, IGP e STG italiani — www.politicheagricole.it. Consultato il 01 giugno 2025. Elenco ufficiale delle denominazioni DOP/IGP/STG riconosciute dal Ministero.
- Commissione Europea, eAmbrosia — Registro delle denominazioni geografiche UE — ec.europa.eu. Consultato il 01 giugno 2025. Registro ufficiale europeo delle DOP/IGP, con i disciplinari di produzione.
- Regione Umbria, Regione Umbria — Agricoltura e prodotti tipici — www.regione.umbria.it. Consultato il 01 giugno 2025. Informazioni istituzionali su agricoltura, prodotti e tradizioni gastronomiche umbre.
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