Vino Nobile di Montepulciano DOCG: il Prugnolo Gentile della Valdichiana
Il Vino Nobile di Montepulciano DOCG è un vino rosso a base di Prugnolo Gentile, il nome locale del Sangiovese, prodotto nel comune di Montepulciano, in provincia di Siena. Il disciplinare prevede una percentuale minima elevata di Prugnolo Gentile e un affinamento minimo, con una quota obbligatoria in legno.
Caratteristiche del prodotto
- Colore rosso rubino intenso, con riflessi granata nelle versioni più affinate.
- Profumo di frutta rossa matura, viola e spezie dolci.
- Tannino strutturato e acidità equilibrata.
- Tipologia Riserva con affinamento complessivo più lungo.
Territorio di produzione
- Comune di Montepulciano, in provincia di Siena, ai confini con la Valdichiana aretina.
- Colline con suoli prevalentemente argilloso-calcarei.
Materie prime
- Uve Prugnolo Gentile (Sangiovese) in percentuale minima prevista dal disciplinare, con eventuale saldo di altri vitigni idonei.
Lavorazione
- Vinificazione in rosso con macerazione sulle bucce.
- Affinamento con periodo obbligatorio in legno, secondo il disciplinare.
- La tipologia Riserva prevede un affinamento complessivo più lungo.
Stagionatura
- Affinamento minimo pluriennale prima dell'immissione al consumo, con quota obbligatoria in legno.
- La Riserva richiede un periodo complessivo superiore, definito dal disciplinare.
Disciplinare
- Denominazione di Origine Controllata e Garantita con disciplinare nazionale e registrazione europea.
- Il disciplinare definisce area comunale, base ampelografica e periodi minimi di affinamento; il Rosso di Montepulciano DOC è la versione più giovane.
Utilizzo nella cucina tradizionale
- Con i pici all'aglione e i primi piatti al sugo di carne.
- Con arrosti e la bistecca alla fiorentina.
- Con il Pecorino Toscano DOP stagionato.
Conservazione
- Bottiglie coricate, al buio, a temperatura costante fra 12 e 16 °C.
- Servizio indicativo a 16-18 °C, in calice ampio.
Domande frequenti
- Cos'è il Prugnolo Gentile?
- È il nome con cui a Montepulciano viene indicato il clone di Sangiovese alla base del Vino Nobile.
- Che differenza c'è con il Rosso di Montepulciano?
- Il Rosso di Montepulciano DOC nasce dalle stesse uve ma con un affinamento minimo più breve, per un consumo più immediato.
- Quanto deve affinare il Vino Nobile?
- Il disciplinare prevede un affinamento minimo pluriennale con una quota obbligatoria in legno; la Riserva richiede tempi più lunghi.
Fonti
- Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano, Vino Nobile di Montepulciano DOCG — Disciplinare di produzione — www.consorziovinonobile.it. Consultato il 04 agosto 2026. Consorzio di tutela del Vino Nobile di Montepulciano DOCG e del Rosso di Montepulciano DOC.
- MASAF, Elenco dei prodotti DOP, IGP e STG italiani — www.politicheagricole.it. Consultato il 04 agosto 2026. Elenco ufficiale delle denominazioni DOP/IGP/STG riconosciute dal Ministero.
- Commissione Europea, eAmbrosia — Registro delle denominazioni geografiche UE — ec.europa.eu. Consultato il 04 agosto 2026. Registro ufficiale europeo delle DOP/IGP, con i disciplinari di produzione.
- Regione Toscana, Regione Toscana — Agricoltura, prodotti tipici e tradizioni alimentari — www.regione.toscana.it. Consultato il 04 agosto 2026. Portale istituzionale della Regione Toscana per agricoltura, produzioni agroalimentari e prodotti tradizionali.
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