Frittata al tartufo nero: ricetta semplice della Valnerina
La frittata al tartufo nero è una frittata di uova cotta con abbondante tartufo nero pregiato grattugiato all'interno e in superficie, un antipasto o secondo semplice che esalta l'aroma del tartufo della Valnerina senza ricette complesse.
Ricetta tradizionale della frittata al tartufo nero
Ingredienti e procedimento per 4 persone.
Ingredienti
Per 4 persone
- 6 uova
- 20-30 g di tartufo nero pregiato
- Olio extravergine di oliva o burro q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Sbattere le uova con sale e pepe, incorporando metà del tartufo grattugiato.
Scaldare un filo d'olio o una noce di burro in una padella antiaderente.
Versare le uova e cuocere a fuoco basso, girando la frittata a metà cottura per dorarla su entrambi i lati.
Servire calda, completando con il resto del tartufo grattugiato al momento.
- 6 uova
- 20-30 g di tartufo nero pregiato
- Olio extravergine di oliva o burro q.b.
- Sale e pepe q.b.
La semplicità che valorizza il tartufo
Nelle zone di raccolta del tartufo nero della Valnerina, la frittata è una delle ricette più immediate per valorizzare il prodotto fresco, senza coprirne l'aroma con altri ingredienti.
Le caratteristiche in breve
Domande frequenti
Fonti
- Regione Umbria, Regione Umbria — Agricoltura e prodotti tipici — www.regione.umbria.it. Consultato il 01 giugno 2025. Informazioni istituzionali su agricoltura, prodotti e tradizioni gastronomiche umbre.
- Comune di Norcia, Comune di Norcia — Norcineria e tradizioni gastronomiche — www.comune.norcia.pg.it. Consultato il 01 giugno 2025. Sito istituzionale del Comune di Norcia.
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