Primi piatti · Val di Fassa · Trentino-Alto Adige
Polenta di patate trentina
Polenta preparata unendo purè di patate alla farina di mais, per una consistenza più morbida e cremosa: variante diffusa nelle valli montane trentine e ladine.
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Piatto tipico · Antipasti · Val di Fassa
Formaggio alla griglia trentino
Formaggio di malga a pasta semidura grigliato o cotto in padella fino a formare una crosticina dorata, servito con polenta: piatto tipico dei rifugi delle Dolomiti trentine.
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Piatto tipico · Primi piatti · Bolzano
Canederli (Knödel)
Grosse polpette di pane raffermo, latte, uova e speck, servite in brodo di carne o asciutte con burro fuso: piatto simbolo di tutta la regione, detto Knödel in tedesco.
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Piatto tipico · Primi piatti · Val Pusteria
Canederli agli spinaci (Spinatknödel)
Variante verde dei canederli con spinaci lessati nell'impasto, spesso conditi con burro fuso e formaggio grana: diffusa in tutte le valli altoatesine come i classici Spinatknödel.
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