Cosa mangiare a Trento: piatti e prodotti tipici

Gli strangolapreti sono gnocchi trentini fatti con pane raffermo, spinaci o bietole, uova e farina, cotti in acqua bollente e conditi con burro fuso, salvia e formaggio grana.

L'orzetto trentino è una minestra densa a base di orzo perlato, cotta a lungo con verdure di stagione, patate e speck o carne affumicata.

Polenta e luganega è un piatto unico della cucina trentina che unisce la polenta di mais, cotta lentamente nel paiolo, con la luganega, salsiccia fresca di maiale cotta in umido con pomodoro e vino bianco.

La luganega è la salsiccia fresca di maiale tipica del Trentino, insaccata a budello continuo e arrotolata a spirale, aromatizzata con sale, pepe e talvolta semi di finocchio.

La trippa alla trentina è un secondo piatto della cucina povera di recupero, preparato con trippa di manzo lessata e poi cotta a lungo in umido con pomodoro, cipolla, carota e sedano, insaporita a fine cottura con formaggio grattugiato e servita con polenta.

La carne salada è un secondo piatto tipico del Trentino, in particolare della zona di Arco e dell'Alto Garda: un taglio magro di manzo viene salmistrato per una decina di giorni con sale grosso, aglio e spezie, poi affettato sottilissimo e servito crudo condito con olio e limone, oppure scottato in padella e accompagnato da fagioli e cipolla.

La fortaia è una frittata dolce della tradizione contadina trentina, a base di uova, farina, latte e mele a fette, cotta in padella con burro e profumata con un goccio di grappa.

I grostoli sono i tradizionali dolci di Carnevale del Trentino: sottili strisce o nastri di pasta a base di farina, uova, burro e grappa, fritti in olio caldo fino a diventare croccanti e dorati, poi spolverati di zucchero a velo.

La torta trentina alle noci è un dolce da forno delle valli trentine, a base di gherigli di noce tritati che sostituiscono gran parte della farina, con un impasto morbido e umido profumato di rum o marsala.

Il Trentingrana è la denominazione con cui in provincia di Trento viene commercializzato il Grana Padano DOP prodotto esclusivamente con latte trentino, ottenuto da allevamenti che non utilizzano insilati nell'alimentazione delle bovine.

Il Puzzone di Moena, chiamato in lingua ladina Spretz Tzaorì, è un formaggio a pasta semicotta prodotto con latte vaccino nelle valli di Fiemme e di Fassa, in Trentino.

La Spressa delle Giudicarie DOP è un formaggio magro o semigrasso di latte vaccino parzialmente scremato per affioramento, prodotto nelle valli Giudicarie, Rendena, del Chiese e di Ledro, in provincia di Trento.

Il Canestrato trentino di malga è un formaggio vaccino a latte crudo, incluso nell'elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali del Trentino, che prende il nome dal canestro di legno sottile o di giunco intrecciato in cui la cagliata viene pressata durante la lavorazione.

La luganega trentina è un Prodotto Agroalimentare Tradizionale, una salsiccia suina lunga e sottile insaccata a spirale continua, prodotta in Trentino sia nella versione fresca da cuocere sia in una versione affumicata pensata per una conservazione più lunga.

Il Nostrano di Storo è un Prodotto Agroalimentare Tradizionale trentino: una varietà locale di mais coltivata nella Valle del Chiese, macinata a pietra in una farina gialla usata per la polenta, con un disciplinare volontario di filiera che ne certifica origine e metodo di coltivazione.

La Mela Val di Non DOP è coltivata nella valle del torrente Noce, in provincia di Trento, tra i circa 400 e i 1.000 metri di altitudine.

La Susina di Dro è il frutto della varietà locale Prugna di Dro, un ecotipo riconducibile al gruppo delle susine President, coltivato nella Valle dei Laghi e nel Basso Sarca, in provincia di Trento.

Il preparato per canederli trentino è la base essiccata o refrigerata a partire da pane raffermo, tipicamente pane bianco o pane nero tagliato a cubetti, arricchita con farina, speck o altri salumi, erba cipollina ed erbe aromatiche, pensata per essere reidratata con latte e uova al momento della preparazione dei canederli.

Trento DOC è la Denominazione di Origine Controllata riservata agli spumanti ottenuti con il metodo classico (rifermentazione in bottiglia) in un'area di montagna del Trentino che comprende la Valle dell'Adige e zone collinari limitrofe.

Il Teroldego Rotaliano DOC è il vino rosso ottenuto da uve Teroldego coltivate nel Campo Rotaliano, un conoide alluvionale pianeggiante formato dai fiumi Noce e Adige tra i comuni di Mezzolombardo e Mezzocorona, in provincia di Trento.

Il Trentino DOC è la denominazione di origine controllata che copre l'intero territorio della provincia di Trento, riconosciuta nel 1971 e articolata in oltre venti tipologie tra vini varietali, uvaggi, spumanti e passiti.

La Grappa trentina è il distillato di vinacce ottenuto interamente in provincia di Trento, dalla lavorazione delle uve coltivate e vinificate sul territorio provinciale.