Secondi piatti · Trento · Trentino-Alto Adige
Trippa alla trentina
Trippa di manzo cotta in umido con pomodoro, aromi e formaggio grattugiato, servita ben calda: piatto della tradizione popolare trentina, diffuso soprattutto nelle osterie cittadine.
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Orzetto trentino (Gerstensuppe)
Zuppa di orzo perlato con verdure di stagione e spesso pezzetti di speck o carne affumicata: piatto invernale delle valli trentine, corrispondente alla Gerstensuppe sudtirolese.
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Strangolapreti trentini
Gnocchi verdi di pane raffermo, spinaci o bietole ed erbette, conditi con burro fuso e salvia o formaggio grattugiato: piatto povero della cucina contadina trentina.
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Luganega trentina
Salsiccia fresca di puro suino, cotta alla griglia o in umido con polenta: presente nella tradizione contadina trentina fin dal Medioevo, il nome deriva dal latino lucanica.
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