Secondi piatti · Trento · Trentino-Alto Adige
Polenta e luganega trentina
Polenta di mais servita con luganega cotta in umido nel sugo di pomodoro o alla griglia: abbinamento classico della cucina contadina trentina.
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Zuppa di orzo perlato con verdure di stagione e spesso pezzetti di speck o carne affumicata: piatto invernale delle valli trentine, corrispondente alla Gerstensuppe sudtirolese.
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Luganega trentina
Salsiccia fresca di puro suino, cotta alla griglia o in umido con polenta: presente nella tradizione contadina trentina fin dal Medioevo, il nome deriva dal latino lucanica.
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