Lambrusco Mantovano DOC: il rosso frizzante della provincia di Mantova
Il Lambrusco Mantovano DOC è un vino rosso frizzante prodotto nella provincia di Mantova, da diverse varietà di Lambrusco coltivate nella pianura padana lombarda.
Caratteristiche del prodotto
- Colore rosso rubino, più o meno intenso secondo la sottozona e le uve.
- Spuma vivace, tipica della rifermentazione.
- Naso di frutti di bosco e viola.
- Gusto disponibile nelle versioni secco e amabile, secondo il disciplinare.
Territorio di produzione
- Provincia di Mantova, con due aree principali riconosciute dal disciplinare: la zona a nord del Po (Viadanese-Sabbionetano) e quella a sud del Po (Oltrepò Mantovano).
Materie prime
- Uve Lambrusco (diverse varietà ammesse dal disciplinare, tra cui Lambrusco Viadanese e Lambrusco Salamino) coltivate nel Mantovano.
Lavorazione
- Vinificazione in rosso con macerazione breve.
- Presa di spuma in autoclave secondo il metodo Martinotti.
- Il disciplinare prevede le tipologie secco e amabile.
Stagionatura
- Vino da consumare giovane, per preservarne la freschezza e la vivacità della spuma.
- Non è previsto affinamento in legno.
Disciplinare
- Denominazione di Origine Controllata della provincia di Mantova, distinta dalle denominazioni Lambrusco della vicina Emilia.
- Il disciplinare definisce le due sottozone di produzione, la base ampelografica e le tipologie secco e amabile.
Utilizzo nella cucina tradizionale
- Con i salumi mantovani e i piatti di bollito.
- Con i tortelli di zucca mantovani, nella versione amabile.
- Come vino conviviale a tutto pasto nella tradizione locale.
Conservazione
- In luogo fresco e buio.
- Servizio a 10-12 °C, in calice ampio.
- Da bere entro pochi anni dalla vendemmia.
Domande frequenti
- Il Lambrusco Mantovano è lo stesso dei Lambruschi emiliani?
- No: condivide la base ampelografica di Lambrusco e lo stile frizzante, ma è una denominazione distinta, riservata alla provincia di Mantova, con un proprio disciplinare e proprie sottozone.
- Quali sono le sottozone del Lambrusco Mantovano?
- Il disciplinare riconosce due aree principali: la zona a nord del Po, detta Viadanese-Sabbionetano, e quella a sud del Po, detta Oltrepò Mantovano.
- È secco o dolce?
- Il disciplinare prevede entrambe le tipologie, secco e amabile.
Fonti
- Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, Elenco dei vini DOP e IGP italiani e disciplinari di produzione — www.masaf.gov.it. Consultato il 02 agosto 2026.
- Commissione Europea — eAmbrosia, Registro europeo delle denominazioni vitivinicole — ec.europa.eu. Consultato il 02 agosto 2026.
Contenuti correlati
Piatto tipico · Primi piatti · Mantova
Tortelli di zucca mantovani
Pasta ripiena di zucca, amaretti, mostarda e grana, conditi con burro fuso e salvia: piatto dolce-salato simbolo di Mantova.
Scopri Tortelli di zucca mantovani
Piatto tipico · Secondi piatti · Mantova
Bollito misto alla mantovana
Selezione di carni bollite (manzo, gallina, cotechino) servite con mostarda e salsa verde: piatto conviviale della bassa lombarda.
Scopri Bollito misto alla mantovana
Prodotto tipico · Vini · Lombardia
Franciacorta DOCG
Spumante metodo classico prodotto nell'area collinare bresciana della Franciacorta da uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco, con lunghi affinamenti sui lieviti.
Leggi la scheda di Franciacorta DOCG