Limoncino delle Cinque Terre: il digestivo dei limoni di Monterosso

• Colore giallo brillante, dato dagli oli essenziali della scorza di limone.
• Profumo intenso di agrume fresco, senza note amare eccessive.
• Gradazione alcolica media, tipica dei liquori digestivi a base di agrumi.
• Consistenza leggermente sciropposa, dovuta all'aggiunta di zucchero.

• Borghi delle Cinque Terre, in particolare Monterosso al Mare, in provincia di La Spezia.
• Produzione artigianale diffusa anche in altre località della costa spezzina.

• Bucce di limone di Monterosso, ricche di oli essenziali.
• Alcol per l'infusione.
• Acqua e zucchero per la diluizione finale.

1. Raccolta e lavaggio dei limoni, seguita dalla sola sbucciatura, evitando la parte bianca amara.
2. Infusione delle bucce in alcol per un periodo di alcune settimane, in recipienti chiusi al riparo dalla luce.
3. Filtrazione dell'infuso e preparazione di uno sciroppo di acqua e zucchero.
4. Unione dell'infuso allo sciroppo, riposo e imbottigliamento.

• Non prevede un vero e proprio invecchiamento: si consuma preferibilmente entro l'anno dalla produzione.
• Un breve riposo dopo l'imbottigliamento ne amalgama meglio gli aromi.

• Non esiste un disciplinare di denominazione europea: la produzione segue ricette artigianali tramandate lungo la costa spezzina.
• Il legame con il territorio è garantito dall'uso del limone di Monterosso come materia prima caratterizzante.

• Servito freddo come digestivo di fine pasto.
• Utilizzato in piccole quantità per aromatizzare dolci e creme.
• Impiegato in cocktail a base di agrumi nella mixology contemporanea.

• In luogo fresco e buio, o in congelatore per servirlo molto freddo.
• Una volta aperta la bottiglia, si conserva per diversi mesi grazie all'alta gradazione alcolica.

La ricetta del limoncino delle Cinque Terre segue lo stesso principio del più noto limoncello della costiera amalfitana, ma utilizza la varietà di limone locale, con caratteristiche organolettiche proprie.

È diventato un souvenir gastronomico tipico per i turisti che visitano i borghi delle Cinque Terre.

Che differenza c'è tra limoncino delle Cinque Terre e limoncello?

Il principio di produzione è simile — infusione delle bucce di limone in alcol — ma il limoncino delle Cinque Terre utilizza il limone di Monterosso, con caratteristiche di aroma proprie rispetto al limone della costiera amalfitana usato per il limoncello.

Come si serve il limoncino?

Freddo, spesso conservato in congelatore, come digestivo di fine pasto in piccoli bicchierini.

Si può usare in cucina oltre che come digestivo?

Sì, in piccole quantità per aromatizzare dolci e creme, oppure come ingrediente in cocktail a base di agrumi.

• Regione Liguria, Agricoltura, prodotti tipici e tradizioni alimentari liguri — www.regione.liguria.it. Consultato il 02 agosto 2026.
• Istituto della Enciclopedia Italiana Treccani, Voci enciclopediche di enologia e prodotti alimentari italiani — www.treccani.it. Consultato il 02 agosto 2026.