Marrone di Combai: la castagna delle colline trevigiane
Il Marrone di Combai è una castagna pregiata coltivata nei boschi collinari attorno a Combai, in provincia di Treviso. Frutto grande, dolce e facile da pelare, è al centro di una delle più antiche fiere della castagna del Veneto, che si tiene ogni autunno nel paese ed è riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale.
Caratteristiche del prodotto
- Pezzatura grande, con buccia liscia e lucida.
- Buccia interna (episperma) sottile e poco penetrante nella polpa, che ne facilita la pelatura.
- Sapore dolce e polpa compatta.
Territorio di produzione
- Colline attorno a Combai, frazione di Miane, in provincia di Treviso, area collinare vocata alla castanicoltura da secoli.
Materie prime
- Frutti dell'ecotipo locale di castagno coltivato nei castagneti tradizionali della zona collinare.
Lavorazione
- Raccolta manuale dei ricci caduti a terra in autunno.
- Cernita e curatura in acqua per selezionare i frutti sani.
- Conservazione in cella frigorifera o essiccazione per un consumo prolungato nel tempo.
Stagionatura
- Non prevista: il prodotto fresco si consuma entro alcuni mesi dalla raccolta grazie alla conservazione in cella.
Disciplinare
- Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) del Veneto, iscritto nell'elenco del MASAF.
Utilizzo nella cucina tradizionale
- Arrostite o lessate come snack autunnale.
- In dolci come il castagnaccio e in accompagnamento a piatti di cacciagione.
Conservazione
- In frigorifero, in sacchetto forato, per alcune settimane dalla raccolta.
Domande frequenti
- Cosa distingue il Marrone di Combai?
- La pezzatura grande e la facilità di pelatura, dovuta a una buccia interna sottile che non penetra nella polpa.
- Esiste una fiera dedicata?
- Sì, a Combai si tiene ogni autunno una delle più antiche fiere della castagna del Veneto, occasione principale per degustare il prodotto fresco.
Fonti
- MASAF, Elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) — www.politicheagricole.it. Consultato il 27 luglio 2026. Elenco ufficiale dei PAT per regione, curato dal Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste.
- Regione del Veneto, veneto.eu — Il portale del turismo della Regione del Veneto — www.veneto.eu. Consultato il 27 luglio 2026. Portale turistico ufficiale della Regione del Veneto, sezione enogastronomia e prodotti tipici.
- Regione del Veneto, Regione del Veneto — Agricoltura e prodotti tipici — www.regione.veneto.it. Consultato il 27 luglio 2026. Portale istituzionale della Regione del Veneto per agricoltura, filiere e prodotti tipici regionali.
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