Molise DOC: la denominazione regionale e le sue tipologie varietali

• Denominazione ombrello con profilo variabile in funzione della tipologia varietale.
• I rossi da Montepulciano e Aglianico sono strutturati e di colore intenso.
• I bianchi da Falanghina, Greco e Trebbiano sono freschi, sapidi e di media struttura.
• Sono ammesse anche le versioni spumante e novello previste dal disciplinare.

• L'area coincide con il territorio vitato regionale nelle province di Campobasso e Isernia.
• Comprende quindi sia le colline interne sia le aree prossime alla costa adriatica.
• Le condizioni pedoclimatiche variano sensibilmente e influiscono sullo stile dei vini.

• Tipologie varietali: la varietà indicata in etichetta deve essere presente nella percentuale minima fissata dal disciplinare.
• Vitigni ammessi fra cui Tintilia, Montepulciano, Aglianico, Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Falanghina, Greco, Trebbiano toscano, Chardonnay, Pinot bianco e Moscato.
• Il completamento è possibile con altri vitigni autorizzati per la regione.

1. Vinificazione in rosso con macerazione per le tipologie a bacca nera.
2. Vinificazione in bianco con pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata.
3. Presa di spuma per le tipologie spumante, secondo i metodi ammessi dal disciplinare.

• I bianchi e i rosati sono di pronta beva, da consumare entro un paio d'anni.
• I rossi, in particolare da Montepulciano e Aglianico, possono affinare in legno.
• Le eventuali menzioni di invecchiamento seguono i tempi minimi del disciplinare.

• Denominazione di Origine Controllata approvata nel 1998, con disciplinare aggiornato negli anni successivi.
• Il disciplinare elenca tutte le tipologie ammesse, le percentuali minime dei vitigni indicati in etichetta, le rese e i requisiti analitici.
• Le singole tipologie varietali non costituiscono denominazioni autonome.

• I rossi si abbinano ai secondi di carne come il coniglio ripieno e l'agnello cacio e uova.
• I bianchi accompagnano il pesce dell'Adriatico, le minestre di legumi e i formaggi freschi.
• I rosati sono adatti a salumi, calcioni e fritti della tradizione.
• Servizio: bianchi 8–10 °C, rosati 10–12 °C, rossi 16–18 °C.

• Cantina fresca e buia con temperatura stabile e bottiglie coricate.
• Tempi di consumo differenti secondo la tipologia indicata in etichetta.

La denominazione regionale ha permesso di valorizzare produzioni presenti fuori dalle aree del Biferno e del Pentro.

In etichetta la denominazione può comparire come «Molise» oppure «del Molise»: sono la stessa DOC.

«Molise» e «del Molise» sono due denominazioni diverse?

No. Sono due formulazioni ammesse per la stessa denominazione di origine controllata regionale.

Che rapporto c'è con la Tintilia del Molise DOC?

La Tintilia può comparire sia come tipologia varietale del Molise DOC sia sotto la denominazione autonoma Tintilia del Molise DOC, che ha requisiti più stringenti, fra cui l'altitudine minima dei vigneti.

Quali tipologie sono più diffuse?

Le più frequenti sono le varietali da Montepulciano, Aglianico, Falanghina, Greco e Trebbiano, accanto alle versioni rosso, bianco e rosato.

• MASAF — Catalogo nazionale dei disciplinari, Disciplinari di produzione delle denominazioni di origine del Molise — www.politicheagricole.it. Consultato il 31 luglio 2026.
• Commissione Europea — eAmbrosia, Registro europeo delle denominazioni DOP, IGP e STG — ec.europa.eu. Consultato il 31 luglio 2026.
• Regione Molise, Agricoltura, prodotti tipici e tradizioni alimentari regionali — www.regione.molise.it. Consultato il 31 luglio 2026.