Lazio
DOPPecorino Romano DOP
Formaggio a pasta dura di latte intero di pecora, prodotto in Sardegna, Lazio e provincia di Grosseto secondo disciplinare DOP.
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Formaggi e latticini tipici italiani regione per regione
I formaggi e latticini della tradizione italiana: specialità regionali, ingredienti distintivi e ricette che raccontano il territorio.
Prodotti
Emilia-Romagna
DOPParmigiano Reggiano
Formaggio a pasta dura prodotto nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna e Mantova.
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IGPBurrata di Andria IGP
Formaggio fresco a pasta filata con involucro di mozzarella e cuore di stracciatella e panna. IGP dell'Unione Europea dal 2016, prodotto in Puglia.
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Caciocavallo podolico
Formaggio a pasta filata a forma di pera, prodotto con latte crudo di vacca podolica al pascolo. Riconoscimento PAT tra Puglia, Basilicata, Molise e Campania.
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PATRicotta forte pugliese
Ricotta lavorata a lungo, salata e fatta fermentare per mesi in vasi di vetro: pasta cremosa color avorio dal sapore forte e piccante. Prodotto tradizionale (PAT) diffuso in tutta la Puglia.
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DOPMozzarella di Bufala Campana DOP
Formaggio fresco a pasta filata di latte di bufala mediterranea italiana, DOP dal 1996. Territorio: Campania, basso Lazio, Puglia (Foggia) e Molise (Isernia).
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DOPProvolone del Monaco DOP
Formaggio a pasta filata semiduro della Penisola Sorrentina, prodotto con latte crudo bovino (in parte di razza Agerolese). DOP dell'Unione Europea dal 2010.
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DOPPecorino di Picinisco DOP
Formaggio a pasta cruda di latte crudo di pecora prodotto nell'alta Valle di Comino (Frosinone). DOP dal 2013.
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DOPRicotta Romana DOP
Latticino fresco ottenuto dal siero della lavorazione del Pecorino Romano DOP nel Lazio. DOP dal 2005.
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PATCaciotta Genuina Romana
Formaggio ovino o misto della campagna romana, a stagionatura breve o media. Riconoscimento PAT.
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