Génépy valdostano: il liquore alpino delle alte quote

• Colore verde-giallognolo tenue, dovuto all'infusione delle erbe alpine.
• Profumo erbaceo e balsamico, intenso e riconoscibile.
• Sapore amarognolo con componente dolce, secondo la ricetta e la quantità di zucchero.
• Raccolta delle piante tradizionalmente manuale, in alta quota, durante l'estate.

• Alte quote della Valle d'Aosta, in particolare le zone alpine sopra i 2.000 metri dove cresce spontanea l'Artemisia genepì.
• Produzione diffusa in tutta la regione, sia a livello artigianale e domestico, sia presso distillerie locali.

• Piante del genere Artemisia (génépy), raccolte allo stato spontaneo in alta montagna.
• Alcol, acqua e zucchero, in proporzioni variabili secondo la ricetta.

1. Essiccazione delle sommità fiorite delle piante di génépy raccolte in estate.
2. Macerazione delle erbe in alcol per un periodo di alcune settimane.
3. Aggiunta di sciroppo di zucchero, filtrazione e imbottigliamento.

• Il liquore riposa alcune settimane in macerazione prima della filtrazione e dell'imbottigliamento.
• Non prevede invecchiamento in legno.

• Bevanda della tradizione alpina valdostana compresa fra i prodotti agroalimentari tradizionali della regione: le ricette restano di uso artigianale e domestico, senza una DOP o IGP dedicata.
• La raccolta delle piante spontanee di Artemisia in alta quota è soggetta alle normative regionali di tutela della flora alpina.

• Servito come digestivo di fine pasto, in piccoli bicchierini, spesso ghiacciato.
• Utilizzato anche come ingrediente aromatico in alcune preparazioni di pasticceria valdostana.

• In luogo fresco e buio, bottiglia in posizione verticale.
• Si conserva a lungo grazie al contenuto alcolico.

La raccolta del génépy in alta montagna è un'attività tradizionale legata all'estate alpina, praticata anche nelle valli confinanti di Piemonte, Francia e Svizzera.

Il Parco Nazionale del Gran Paradiso segnala la presenza delle specie di Artemisia utilizzate per il liquore fra le zone di alta quota del proprio territorio.

Cos'è il génépy?

È il nome comune con cui si indicano alcune specie del genere Artemisia che crescono spontanee sulle Alpi in alta quota e che danno il nome al liquore.

Il Génépy valdostano è uguale a quello francese o piemontese?

La pianta e la tecnica di infusione sono simili in tutto l'arco alpino occidentale; la tradizione valdostana condivide questa base con le valli confinanti di Piemonte, Francia e Svizzera.

Come si beve tradizionalmente il Génépy?

Come digestivo a fine pasto, in piccole quantità e spesso servito ben freddo.

• Regione Autonoma Valle d'Aosta, Regione Autonoma Valle d'Aosta — Agricoltura, prodotti tipici e tradizioni alimentari — www.regione.vda.it. Consultato il 04 agosto 2026. Portale istituzionale della Regione Autonoma Valle d'Aosta, sezione agricoltura e produzioni agroalimentari.
• Office Régional du Tourisme — Valle d'Aosta, Lovevda — Enogastronomia e prodotti della Valle d'Aosta — www.lovevda.it. Consultato il 04 agosto 2026. Portale turistico ufficiale della Regione Autonoma Valle d'Aosta, sezione dedicata a cucina, prodotti e itinerari del gusto.
• MASAF, Elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) — Valle d'Aosta — www.politicheagricole.it. Consultato il 04 agosto 2026. Elenco ufficiale dei PAT per regione, curato dal Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste.
• Parco Nazionale del Gran Paradiso, Parco Nazionale del Gran Paradiso — Territorio, alpeggi e tradizioni locali — www.pngp.it. Consultato il 04 agosto 2026. Ente parco nazionale, riferimento per alpeggi, pascoli e tradizioni delle valli di Cogne e Valsavarenche.