Torrette DOC: il rosso più diffuso della Valle d'Aosta
Il Valle d'Aosta Torrette DOC è un vino rosso a base del vitigno autoctono Petit Rouge, prodotto in un'area della valle centrale che comprende in particolare i comuni di Saint-Pierre e Aymavilles, sulla sponda orografica sinistra della Dora Baltea. È fra le sottozone più diffuse della denominazione regionale Valle d'Aosta DOC ed esiste anche nella tipologia Superiore.
Caratteristiche del prodotto
- Colore rosso rubino di intensità media, talvolta con riflessi violacei da giovane.
- Profumo di frutta rossa fresca e note leggermente floreali.
- Corpo medio e tannino morbido, con buona bevibilità.
- Tipologia Superiore con affinamento più lungo e maggiore concentrazione.
Territorio di produzione
- Area della valle centrale della Valle d'Aosta, in particolare i comuni di Saint-Pierre e Aymavilles, sulla sponda sinistra della Dora Baltea.
- Vigneti terrazzati su versanti soleggiati, con suoli di origine morenica e alluvionale.
Materie prime
- Uve Petit Rouge in percentuale minima prevista dal disciplinare, con eventuale saldo di altri vitigni a bacca nera autoctoni idonei.
Lavorazione
- Vinificazione in rosso con macerazione sulle bucce.
- Affinamento prevalentemente in acciaio per la versione base, con possibile passaggio in legno per la tipologia Superiore.
Stagionatura
- La versione base è generalmente pronta entro l'anno successivo alla vendemmia.
- La tipologia Superiore prevede un affinamento minimo più lungo, definito dal disciplinare.
Disciplinare
- Sottozona della Denominazione di Origine Controllata regionale «Valle d'Aosta / Vallée d'Aoste», con disciplinare nazionale e registrazione europea.
- Il disciplinare definisce l'area comunale di riferimento, la base ampelografica a Petit Rouge e le tipologie Torrette e Torrette Superiore.
Utilizzo nella cucina tradizionale
- Con la carbonade valdostana e gli stufati di carne.
- Con il civet di camoscio e la selvaggina in umido.
- Con la Fontina DOP e i formaggi valdostani a media stagionatura.
Conservazione
- Bottiglie coricate, al buio, a temperatura costante.
- Servizio indicativo a 16-18 °C, in calice per vini rossi di corpo medio.
Domande frequenti
- Cos'è il Petit Rouge?
- È il vitigno autoctono a bacca nera più diffuso in Valle d'Aosta, alla base del Torrette e di altri rossi regionali.
- Cosa cambia nella versione Superiore?
- Il disciplinare prevede per il Torrette Superiore un affinamento minimo più lungo rispetto alla versione base, con conseguente maggiore struttura.
- In quali comuni si produce?
- L'area di riferimento comprende in particolare Saint-Pierre e Aymavilles, nella valle centrale della Valle d'Aosta.
Fonti
- Regione Autonoma Valle d'Aosta — Disciplinari DOC, Valle d'Aosta / Vallée d'Aoste DOC — Disciplinare di produzione e sottozone — www.politicheagricole.it. Consultato il 04 agosto 2026. Disciplinare ufficiale della denominazione regionale e delle sue sottozone (Blanc de Morgex et de La Salle, Torrette, Chambave, Nus, Donnas, Enfer d'Arvier).
- MASAF, Elenco dei prodotti DOP, IGP e STG italiani — www.politicheagricole.it. Consultato il 04 agosto 2026. Elenco ufficiale delle denominazioni DOP/IGP/STG riconosciute dal Ministero.
- Commissione Europea, eAmbrosia — Registro delle denominazioni geografiche UE — ec.europa.eu. Consultato il 04 agosto 2026. Registro ufficiale europeo delle DOP/IGP, con i disciplinari di produzione.
- Regione Autonoma Valle d'Aosta, Regione Autonoma Valle d'Aosta — Agricoltura, prodotti tipici e tradizioni alimentari — www.regione.vda.it. Consultato il 04 agosto 2026. Portale istituzionale della Regione Autonoma Valle d'Aosta, sezione agricoltura e produzioni agroalimentari.
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