Gavi DOCG: il bianco piemontese da uve Cortese, tra Monferrato e Liguria

• Colore giallo paglierino tenue, spesso con riflessi verdolini nei vini più giovani.
• Profilo gustativo secco, fresco e sapido, con acidità ben presente che ne favorisce la beva e l'abbinamento con piatti di pesce.
• Profumi delicati di fiori bianchi, mela verde e agrumi, tipici del vitigno Cortese coltivato in quest'area.
• Il disciplinare prevede anche una tipologia spumante, ottenuta con rifermentazione, oltre alla versione tranquilla più diffusa.

• A differenza del Roero Arneis, altro bianco piemontese prodotto da un vitigno diverso nella zona del Roero, il Gavi nasce da uve Cortese in un territorio più meridionale, vicino alla Liguria.
• Si distingue anche dall'Erbaluce di Caluso, bianco piemontese del Canavese ottenuto da un vitigno autoctono differente, con profilo più acido e minerale.
• Il nome «Cortese di Gavi», ammesso in etichetta come sinonimo di Gavi, non indica un vino diverso: è la stessa denominazione, con doppia dicitura consentita dal disciplinare.
• Va distinto da vini generici a base di uva Cortese prodotti fuori dall'area delimitata, che non possono utilizzare la denominazione Gavi anche condividendo il vitigno.

• L'area di produzione comprende il comune di Gavi e diversi comuni limitrofi nella provincia di Alessandria, nell'estremo sud del Piemonte, a breve distanza dall'entroterra ligure.
• I suoli, di origine calcarea e marnosa, insieme alla vicinanza al mare, contribuiscono alla sapidità e alla freschezza caratteristiche del vino.
• Storicamente il Gavi ha rappresentato un punto di scambio commerciale tra il Piemonte e la costa ligure, con cui condivide una parte di storia gastronomica.

La coltivazione del vitigno Cortese nell'area di Gavi è documentata da secoli, favorita dagli scambi commerciali con la vicina Repubblica di Genova e poi con la Liguria.

Il riconoscimento come DOC risale al 1974, mentre il passaggio a DOCG è avvenuto nel 1998, a coronamento della crescente affermazione del vino sui mercati nazionali e internazionali.

• Uva Cortese in purezza, vitigno a bacca bianca tipico di quest'area dell'Alessandrino, coltivato anche altrove in Piemonte ma qui associato alla denominazione più prestigiosa.

1. Vendemmia con raccolta delle uve calibrata per preservare l'acidità naturale del Cortese, elemento centrale del profilo del vino.
2. Vinificazione in bianco con pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata, per mantenere freschezza e aromi primari.
3. Per la tipologia spumante è prevista una rifermentazione, con metodo a scelta del produttore entro quanto ammesso dal disciplinare.

• La tipologia tranquilla è generalmente pensata per un consumo relativamente giovane, entro un paio d'anni dalla vendemmia, pur potendo le versioni più strutturate sopportare un affinamento più lungo.
• Il disciplinare prevede requisiti specifici di affinamento per la tipologia spumante, coerenti con il metodo di rifermentazione utilizzato.

• Il Gavi, o Cortese di Gavi, è Denominazione di Origine Controllata e Garantita, corrispondente in ambito UE a una Denominazione di Origine Protetta.
• Il disciplinare individua l'area di produzione nei comuni della zona di Gavi, in provincia di Alessandria, e stabilisce le rese massime per ettaro e il titolo alcolometrico minimo.
• Sono previste le tipologie base e spumante, oltre alla possibilità di indicare il nome del comune di provenienza in etichetta secondo le regole del disciplinare.

• Si abbina naturalmente a piatti di pesce e crostacei, coerentemente con la vicinanza dell'area di produzione alla costa ligure.
• È indicato con antipasti a base di verdure e piatti leggeri della cucina piemontese, come la bagna cauda in versione più delicata.
• La sua freschezza lo rende adatto anche come aperitivo, da solo o accanto a stuzzichini salati.

• Va conservato al riparo da luce e calore, preferibilmente in cantina fresca se non consumato a breve dall'acquisto.
• La tipologia tranquilla va generalmente consumata entro un paio d'anni dalla vendemmia per apprezzarne appieno la freschezza.

Gavi e Cortese di Gavi sono due vini diversi?

No, sono la stessa denominazione: il disciplinare ammette entrambe le diciture in etichetta.

Che differenza c'è tra Gavi e Roero Arneis?

Sono due bianchi piemontesi da vitigni diversi, Cortese per il Gavi e Arneis per il Roero Arneis, prodotti in aree differenti del Piemonte.

Il Gavi esiste anche spumante?

Sì, il disciplinare prevede, oltre alla tipologia tranquilla più diffusa, anche una tipologia spumante ottenuta per rifermentazione.

Perché il Gavi è considerato vicino alla cucina ligure?

Perché l'area di produzione, nell'Alessandrino, è prossima al confine con la Liguria, con cui condivide storicamente scambi commerciali e affinità gastronomiche legate al pesce.

Con cosa si abbina il Gavi DOCG?

Soprattutto con piatti di pesce e crostacei, oltre ad antipasti di verdure e come vino da aperitivo.

• MASAF — Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste, Banca dati delle denominazioni di origine e indicazioni geografiche dei vini — www.politicheagricole.it. Consultato il 08 agosto 2026.
• Commissione Europea — eAmbrosia, Registro delle denominazioni di origine e indicazioni geografiche dei vini dell'UE — ec.europa.eu. Consultato il 08 agosto 2026.
• Consorzio di Tutela del Gavi, Gavi DOCG: zona di produzione e vitigno Cortese — www.consorziogavi.com. Consultato il 08 agosto 2026.
• Regione Piemonte — Assessorato all'Agricoltura, Vini e denominazioni di origine del Piemonte — www.regione.piemonte.it. Consultato il 08 agosto 2026.