Vini tipici del Piemonte

Il Piemonte del vino ruota attorno a tre sistemi collinari riconosciuti dall'UNESCO come paesaggio vitivinicolo. Nelle Langhe il Nebbiolo dà il Barolo DOCG, prodotto in undici comuni con lunghi affinamenti obbligatori, e il Barbaresco DOCG, su suoli mediamente più marnosi e con maturazioni leggermente anticipate: profilo più slanciato e pronto.

Fuori dalle due aree storiche lo stesso vitigno dà il Nebbiolo d'Alba DOC, più immediato e meno tannico. Sulla sinistra del Tanaro, il Roero ha suoli sabbiosi e produce anche il bianco Roero Arneis DOCG, da una varietà recuperata dall'abbandono negli anni Settanta.

La Barbera d'Asti DOCG è il rosso più diffuso nell'Astigiano: acidità viva, tannino contenuto, frutto scuro, con sottozone riconosciute in etichetta. È il vino che storicamente accompagnava i pasti di ogni giorno, prima che il Barolo diventasse il riferimento internazionale della regione.

Il Dolcetto d'Alba DOC completa il quadro: colore intenso, tannino morbido, finale ammandorlato. Il nome non indica dolcezza — il vino è secco — ma la piacevolezza dell'uva al momento della raccolta. Entrambi si abbinano ai piatti di cucina piemontese a base di carni e formaggi.

Il Gavi DOCG nasce da uve Cortese nell'Alto Monferrato alessandrino, in un'area storicamente rivolta al mercato ligure: vino secco e sapido, tradizionale con il pesce. L'Erbaluce di Caluso DOCG arriva invece dal Canavese, con acidità marcata e tre versioni: fermo, spumante e passito.

Sul versante dolce, il Moscato d'Asti DOCG è leggermente frizzante e a bassa gradazione, mentre l'Asti DOCG è uno spumante ottenuto con rifermentazione in autoclave, prodotto anche nella versione secca. Sono due prodotti distinti dello stesso areale del Moscato bianco, spesso confusi tra loro.

In Piemonte la denominazione porta quasi sempre il nome del vitigno unito a quello del territorio: Barbera d'Asti, Dolcetto d'Alba, Erbaluce di Caluso. Le eccezioni sono i vini in cui il toponimo ha sostituito del tutto il vitigno — Barolo, Barbaresco, Gavi — e sono i casi in cui il legame con il luogo è considerato prevalente.

Le menzioni geografiche aggiuntive («vigna», comune, sottozona) sono disciplinate e non decorative. Per chi vuole completare il quadro regionale, l'archivio degli amari e distillati piemontesi raccoglie i prodotti che nascono dalla stessa filiera, a partire dalle grappe di vinaccia.