Alto Salento e Brindisino: cucina tipica, piatti e prodotti

Il Carciofo Brindisino IGP, l'olio Collina di Brindisi DOP, i vini di Ostuni e gli uliveti secolari della Città Bianca.

Uliveti secolari e masseria bianca dell'Alto Salento brindisino

Il territorio in breve

Regione
Puglia
Provincia
Brindisi
Piatti collegati
1
Prodotti collegati
8
Vini e liquori
1

Località principali

Brindisi
Ostuni
Ceglie Messapica
Carovigno
Fasano

Dove si trova e cosa lo caratterizza

Alto Salento e Brindisino si colloca in provincia di Brindisi, in Puglia e comprende le località di Brindisi, Ostuni, Ceglie Messapica, Carovigno e Fasano.

Le produzioni che identificano l'area sono Carciofo Brindisino IGP, Olio Collina di Brindisi DOP, Ostuni DOC: materie prime, tecniche e stagionalità locali si riconoscono nella cucina della Puglia documentata nelle schede collegate.

Piatti tipici del territorio (1)

Piatto tipico · Primi piatti

Paccheri alla brindisina

Paccheri conditi con moscardini, gamberi e pomodorini, secondo la tradizione ittica del porto di Brindisi.

Scopri Paccheri alla brindisina

Prodotti simbolo del territorio (8)

Vedi tutti i prodotti

Ciotola di olio extravergine Terra d'Otranto DOP verde intenso con olive nere leccine

Prodotto tipico · Oli extravergini di olivaDOP

Olio EVO Terra d'Otranto DOP

Olio extravergine di oliva DOP prodotto nelle province di Lecce, Brindisi e Taranto. Cultivar prevalenti: Cellina di Nardò e Ogliarola salentina.

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Uliveto secolare pugliese con muretti a secco al tramonto

Prodotto tipico · Oli extravergini di olivaDOP

Olio EVO Collina di Brindisi DOP

Olio extravergine di oliva DOP prodotto nella provincia di Brindisi da cultivar Ogliarola salentina, Cellina di Nardò e Coratina. Riconoscimento DOP dell'Unione Europea.

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Carciofi brindisini violetti appena raccolti con gambo lungo e foglie

Prodotto tipico · OrtaggiIGP

Carciofo Brindisino IGP

Carciofo precoce a capolino violetto coltivato nella provincia di Brindisi (varietà Brindisino). IGP dell'Unione Europea, raccolto tra novembre e aprile.

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Clementine mature del Golfo di Taranto con foglie verdi, alcune tagliate a metà

Prodotto tipico · Frutta e frutta seccaIGP

Clementine del Golfo di Taranto IGP

Agrume ibrido a maturazione precoce coltivato nella pianura costiera del Golfo di Taranto, tra le province di Taranto, Brindisi e Bari. IGP dell'Unione Europea.

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Prodotto tipico · Frutta e frutta seccaIGP

Uva di Puglia IGP

Uva da tavola coltivata nelle province di Bari, Barletta-Andria-Trani, Brindisi, Taranto e Foggia. Varietà: Italia, Vittoria, Red Globe, Regina. IGP dell'Unione Europea.

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Carciofi salentini della provincia di Lecce

Prodotto tipico · OrtaggiPAT

Carciofo brindisino di Lecce

Cultivar salentina precoce dal capolino violaceo: consumata cruda in pinzimonio, fritta in pastella o al forno con patate.

Scopri Carciofo brindisino di Lecce

Vini, amari e liquori del territorio (1)

Calice di Primitivo di Manduria rosso rubino accanto a grappoli d'uva primitivo

Prodotto tipico · Vini

Primitivo di Manduria DOC

Vino rosso di struttura da uve Primitivo coltivate nell'area di Manduria (Taranto e Brindisi). DOC dal 1974; la versione Dolce Naturale è DOCG dal 2011.

Scopri Primitivo di Manduria DOC