Salento e Lecce: cucina tipica, piatti e prodotti

Piccola tortina di frolla ripiena di crema pasticcera, servita tiepida: dolce simbolo del Salento e della pasticceria leccese.

Pasta fresca a strisce (tria) di origine arabo-normanna, servita con ceci e con una parte della pasta fritta croccante: piatto emblema della tradizione salentina, tipico di San Giuseppe.

Sfogliatina rotonda di pasta sfoglia ripiena di besciamella, mozzarella e pomodoro: tipico della rosticceria salentina, servito caldo come merenda o antipasto.

Biscotti romboidali speziati (cannella, chiodi di garofano, cacao) ricoperti da glassa scura al cioccolato: dolce tipico delle fiere e delle feste patronali del Salento.

Pasta salentina di semola arrotolata a spirale su un ferretto, condita con ragù di maiale e pecorino grattugiato.

Involtini salentini di interiora d'agnello e capretto avvolti nella rete di maiale (omento) e cotti alla brace: piatto di macelleria-fornello.

Confettura solida di mele cotogne fatta essiccare in formine di terracotta con motivi in rilievo: tradizione dolciaria salentina.

Rosso salentino da uve Negroamaro con Malvasia Nera di Lecce: struttura piena e note di frutta rossa matura, spezie e macchia mediterranea.

Rosso salentino a base Negroamaro in purezza o prevalenza, dall'omonimo areale IGT: colore intenso, tannino morbido, finale ammandorlato.

Rosolio artigianale salentino a base di petali di rosa, alcol e sciroppo zuccherino: liquore dolce da fine pasto, dal colore rosato.