Valle d'Itria e Trulli: cucina tipica, piatti e prodotti

I trulli di Alberobello patrimonio UNESCO, il capocollo di Martina Franca, il caciocavallo podolico e le bombette.

Trulli e ulivi della Valle d'Itria in Puglia

Il territorio in breve

Regione
Puglia
Piatti collegati
2
Prodotti collegati
1
Vini e liquori
2
Itinerari collegati
1

Località principali

Alberobello
Martina Franca
Locorotondo
Cisternino
Ostuni

Dove si trova e cosa lo caratterizza

Valle d'Itria e Trulli è un'area gastronomica della Puglia e comprende le località di Alberobello, Martina Franca, Locorotondo, Cisternino e Ostuni.

Le produzioni che identificano l'area sono Capocollo di Martina Franca, Bombette pugliesi, Caciocavallo podolico: materie prime, tecniche e stagionalità locali si riconoscono nella cucina della Puglia documentata nelle schede collegate.

Piatti tipici del territorio (2)

Piatto tipico · Street food

Bombette pugliesi

Involtini di capocollo di maiale ripieni di caciocavallo, cotti alla brace: specialità della Valle d'Itria e della macelleria-fornello.

Scopri Bombette pugliesi

Turcinieddhri salentini di agnello alla brace con limone e prezzemolo

Piatto tipico · Secondi piatti

Turcinieddhri (gnommareddi)

Involtini di interiora di agnello o capretto avvolti da budella, cotti alla brace o in umido: piatto pasquale delle campagne del Salento e della Valle d'Itria (PAT).

Scopri Turcinieddhri (gnommareddi)

Prodotti simbolo del territorio (1)

Prodotto tipico · Salumi

Capocollo di Martina Franca

Salume stagionato ricavato dal capocollo di suino, affumicato con legno di fragno della Valle d'Itria e stagionato per mesi. Riconoscimento PAT (Puglia).

Scopri Capocollo di Martina Franca