Gargano e Daunia: cucina tipica, piatti e prodotti
Il promontorio del Gargano, gli agrumi IGP, i caciocavalli e i grani antichi della Daunia foggiana.
Il territorio in breve
- RegionePuglia
- ProvinciaFoggia
- Piatti collegati2
- Prodotti collegati4
Località principali
- Foggia
- Vieste
- Monte Sant'Angelo
- Manfredonia
- Lucera
Dove si trova e cosa lo caratterizza
Gargano e Daunia si colloca in provincia di Foggia, in Puglia e comprende le località di Foggia, Vieste, Monte Sant'Angelo, Manfredonia e Lucera.
Le produzioni che identificano l'area sono Arancia del Gargano IGP, Limone Femminello del Gargano IGP, Olio Dauno DOP: materie prime, tecniche e stagionalità locali si riconoscono nella cucina della Puglia documentata nelle schede collegate.
Piatti tipici del territorio (2)
Pasta fresca di semola incavata con il pollice, condita con ragù di agnello e pomodoro tipico della Daunia e del Subappennino pugliese.
Scopri Cavatelli al ragù di agnello
Pane raffermo bollito con cime di rapa, patate e olio extravergine crudo a filo: piatto simbolo del recupero contadino dauno.
Scopri Pancotto e cime di rapaProdotti simbolo del territorio (4)
Olio extravergine di oliva DOP prodotto nella provincia di Foggia, con quattro sottozone: Alto Tavoliere, Basso Tavoliere, Gargano e Sub-Appennino.
Scopri Olio EVO Dauno DOP
Arancia bionda comune del Gargano (Biondo comune del Gargano e Duretta del Gargano) coltivata nei giardini storici di Vico del Gargano, Rodi Garganico e Ischitella.
Scopri Arancia del Gargano IGP
Limone della cultivar Femminello del Gargano coltivato nei comuni di Vico del Gargano, Ischitella e Rodi Garganico.
Scopri Limone Femminello del Gargano IGP
Grande oliva da tavola cultivar Bella di Cerignola, coltivata in Capitanata: consumata verde in salamoia o nera al forno.
Scopri La Bella della Daunia DOPEsplora la cucina della Puglia
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