Lazio
PATRatafià Ciociara
Liquore tradizionale della Ciociaria a base di visciole, alcol e vino rosso locale (Cesanese), zuccherato e macerato al sole per diverse settimane. Tra i PAT del Lazio.
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Amari, liquori e distillati tipici italiani regione per regione
Gli amari, liquori e distillati della tradizione italiana: specialità regionali, ingredienti distintivi e ricette che raccontano il territorio.
Prodotti
Lazio
PATLiquore di Genziana
Amaro tradizionale dell'Appennino laziale ottenuto per macerazione della radice di Gentiana lutea raccolta sui Monti Ernici, Simbruini e della Sabina.
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PATMistrà
Distillato secco d'anice tradizionale dell'Italia centrale, prodotto anche in Sabina e Ciociaria. Non zuccherato: si consuma come digestivo o per correggere il caffè.
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Sambuca Romana tradizionale
Liquore aromatizzato all'anice e ai fiori di sambuco tipico della tradizione romana, servito «con la mosca» (tre chicchi di caffè) o in caffè corretto.
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Sambuca dei Monti Cimini (viterbese)
Versione della Tuscia viterbese del liquore d'anice laziale, legata alla tradizione della «Sambuca di Civitavecchia» IG e alla raccolta del sambuco cimino.
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Nocino dei Monti Lepini e Sabini
Liquore ottenuto per macerazione delle noci verdi raccolte la notte di San Giovanni sui Monti Lepini, Sabini e in Ciociaria: colore bruno scuro, note di spezie.
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PATCenterba di Tocco da Casauria
Liquore verde intenso prodotto a Tocco da Casauria (Pescara) dal 1817 con oltre cento erbe di montagna della Majella. Gradazione elevata, sapore balsamico e piccante. PAT dell'Abruzzo.
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PATGenziana abruzzese
Amaro tradizionale ottenuto per macerazione delle radici di Gentiana lutea raccolte sui monti abruzzesi (Gran Sasso, Majella, Sirente-Velino). PAT dell'Abruzzo.
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PATRatafia abruzzese
Liquore di amarene o visciole selvatiche macerate nel Montepulciano d'Abruzzo con zucchero: colore rosso rubino intenso, sapore dolce-amaro. Diffuso in tutta la regione. PAT.
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PATVino cotto d'Abruzzo
Mosto di uva scura cotto lentamente per ridurne il volume e poi fatto invecchiare in botte di legno: bevanda dolce da fine pasto della tradizione contadina. PAT dell'Abruzzo.
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Ponce abruzzese
Bevanda calda a base di caffè, rum e buccia di limone servita nei bar di Vasto e dell'Aquila: variante abruzzese del ponce livornese.
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Liquore allo zafferano dell'Aquila
Liquore giallo-oro ottenuto per infusione dei pistilli di Zafferano dell'Aquila DOP in alcol e zucchero: bevanda simbolo del territorio di Navelli.
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PATAcquavite di miele iblea
Distillato tradizionale ibleo di miele fermentato (idromele), noto localmente come «spiritu re' fascitrari», «spiritu i meli» o «spiritu a cira». Prodotto dai mielari dei Monti Iblei (Ragusa, Siracusa). PAT della Sicilia.
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PATAcquavite di vino siciliana
Distillato di vino ottenuto da uve autoctone siciliane (Catarratto, Grillo, Nero d'Avola): tradizione delle distillerie della Sicilia occidentale e del trapanese. PAT della Sicilia.
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PATLiquore al mandarino di Santa Venerina
Liquore di mandarino tardivo di Ciaculli e degli agrumeti dell'Etna orientale, prodotto storicamente a Santa Venerina (Catania), sede di distillerie liquoristiche dell'Etna. PAT della Sicilia.
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Liquore Fuoco dell'Etna
Liquore rosso-arancio ad alta gradazione (70° circa) prodotto sull'Etna con infusione di peperoncini, spezie e agrumi: bevanda simbolo del vulcano, servita a fine pasto.
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Rum di Avola
Rum siciliano di canna da zucchero coltivata storicamente nella piana di Avola (Siracusa): tradizione produttiva della Sicilia orientale, oggi ripresa da piccole distillerie artigianali.
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PATRosolio siciliano tradizionale
Rosolio storico siciliano prodotto per infusione a freddo di petali di rosa, agrumi, cannella o ficodindia in alcol e sciroppo di zucchero: liquore da fine pasto delle famiglie e dei monasteri siciliani. Diverse varianti PAT.
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Liquore Strega di Benevento
Liquore giallo aromatico prodotto a Benevento dal 1860 da un'infusione di 70 erbe e spezie, tra cui zafferano che ne definisce il colore.
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Limoncello di Costa d'Amalfi
Liquore ottenuto dall'infusione delle sole scorze di limone in alcol, poi diluita con sciroppo zuccherino: prodotto simbolo della Costiera.
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Rosolio salentino
Rosolio artigianale salentino a base di petali di rosa, alcol e sciroppo zuccherino: liquore dolce da fine pasto, dal colore rosato.
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Amaretto di Santeramo in Colle
Liquore murgiano a base di mandorle amare della Murgia barese e alcol: profilo dolce e amarognolo, consumato a fine pasto.
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Liquore al finocchietto selvatico pugliese
Digestivo ottenuto per infusione dei semi e delle ombrelle di finocchietto selvatico della macchia mediterranea pugliese in alcol e sciroppo.
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