Specialità PAT — Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Prodotti italiani le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultano consolidate nel tempo per almeno venticinque anni. L'elenco è gestito dal Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste.
- PATProdottoMarche · CondimentiVino cotto marchigiano
Mosto d'uva cotto lentamente in caldaia e poi invecchiato in botti scolme per anni, spesso con il metodo della madre: prodotto sia come vino da dessert sia come ingrediente per dolci e sughi.
Apri la scheda - PATProdottoUmbria · CondimentiVino cotto umbro
Mosto d'uva ridotto lentamente in caldaia e poi invecchiato in piccole botti, con la tecnica della madre tramandata di generazione in generazione: si usa come vino da dessert o ingrediente per dolci nella tradizione contadina umbra.
Apri la scheda - PATProdottoTrentino-Alto Adige · Formaggi e latticiniYogurt dell'Alto Adige
Yogurt prodotto con latte delle malghe altoatesine dalle cooperative lattiero-casearie di montagna, tradizione consolidata nella filiera zootecnica sudtirolese.
Apri la scheda - PATProdottoVeneto · OrtaggiZucca Marina di Chioggia
Zucca dalla buccia verde scura bitorzoluta e dalla polpa arancione compatta, coltivata storicamente nelle campagne sabbiose di Chioggia: usata per gnocchi, risotti e minestre autunnali.
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