Specialità PAT — Prodotti Agroalimentari Tradizionali

Varietà di mela dalla buccia rugginosa e dalla polpa soda e aromatica, coltivata sui versanti soleggiati della valle centrale: si conserva a lungo ed è usata sia da tavola sia per l'acquavite.

Antica varietà di melo a polpa rosata e sapore acidulo, coltivata nei versanti maceratesi dei Sibillini: quasi scomparsa, oggi recuperata da piccoli produttori locali.

Piccola mela rustica delle aree interne molisane, con buccia verde-gialla sfumata di rosso e polpa dura: matura tardi e si conserva a lungo in fruttaio.

Varietà locali come Zeuka, Seurine e Ruggine coltivate nella pedemontana friulana: polpa soda e acidità marcata, ideali per strudel e composte.

Panino cavo dalla crosta croccante a forma di rosetta, simbolo della panificazione milanese, nato dall'evoluzione ottocentesca della rosetta lombarda.

Pane dolce compatto di farina di segale e frumento, arricchito con fichi secchi, uvetta, noci e castagne: dolce povero della Bassa Valle, legato alla conservazione della frutta secca invernale.

Miele raro dalla caratteristica nota amara, prodotto in autunno dalla fioritura del corbezzolo nelle macchie della Barbagia e della Gallura: accompagna le seadas.

Miele millefiori e monoflora (acacia, castagno, sulla) prodotto dagli apicoltori dei versanti umbri dei Monti Sibillini, nella Valnerina: raccolto in un territorio di grande biodiversità floreale.

Mieli monoflora e millefiori prodotti nel Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga: acacia, sulla, castagno, tiglio, millefiori di alta montagna.

Mieli uniflorali e millefiori prodotti nelle aree interne del Pollino e dell'Appennino lucano, da fioriture spontanee di alta quota.

Miele multiflora e di melata prodotto dagli apicoltori delle vallate dolomitiche trentine, con fioriture di rododendro e castagno d'alta quota.

Miele chiarissimo e delicato prodotto in primavera dalla fioritura dell'asfodelo nei pascoli sardi: cristallizza finemente ed è tra i mieli più tipici dell'isola.