Territori del gusto · Campania
Cilento e Salerno: cucina tipica, piatti e prodotti
Terra della Dieta Mediterranea UNESCO: cavatelli cilentani, fichi bianchi, mozzarella nella mortella e oli del Cilento.
Il territorio in breve
- RegioneCampania
- ProvinciaSalerno
- Prodotti collegati7
- Itinerari collegati1
Località principali
- Salerno
- Agropoli
- Castellabate
- Vallo della Lucania
- Paestum
Dove si trova e cosa lo caratterizza
Cilento e Salerno si colloca in provincia di Salerno, in Campania e comprende le località di Salerno, Agropoli, Castellabate, Vallo della Lucania e Paestum.
Le produzioni che identificano l'area sono Cavatelli cilentani, Fico Bianco del Cilento DOP, Mozzarella nella mortella: materie prime, tecniche e stagionalità locali si riconoscono nella cucina della Campania documentata nelle schede collegate.
Prodotti simbolo del territorio (7)
Vedi tutti i prodotti
Pomodoro pelato dell'ecotipo San Marzano coltivato nell'Agro Sarnese-Nocerino (Salerno, Napoli, Avellino). DOP dell'Unione Europea dal 1996.
Scopri Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP
Pasta fresca di semola di grano duro tipica del Cilento (Salerno). Piccoli gnocchetti con incavo centrale lavorati a mano, conditi con sugo di pomodoro, ragù o legumi.
Scopri Cavatelli Cilentani
Cultivar Dottato essiccata al sole e in essiccatoi tradizionali, spesso farcita con mandorle e noci o ricoperta di cioccolato.
Scopri Fico Bianco del Cilento DOP
Marrone di grande pezzatura coltivato nel Cilento interno, con episperma facilmente asportabile: ideale per canditura e caldarroste.
Scopri Marrone di Roccadaspide IGP
Cultivar Tondo di Paestum, senza spine, dal capolino compatto: tradizionalmente proposto crudo, ripieno o alla parmigiana.
Scopri Carciofo di Paestum IGP
Extravergine da cultivar Pisciottana, Rotondella e Frantoio del Cilento: fruttato medio con note di erba fresca e mandorla.
Scopri Olio Extravergine di Oliva Cilento DOPItinerari collegati
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