Piatto Tipico

Territori del gusto · Liguria

Entroterra ligure: cucina tipica, piatti e prodotti

Le valli appenniniche fra Val d'Aveto, Val di Vara e alta valle Arroscia: formaggette di alpeggio, funghi porcini, castagne e il salame di Sant'Olcese.

Area gastronomica in Liguria: in questa pagina trovi le località di riferimento, le schede dei piatti e dei prodotti documentati nel territorio e gli itinerari collegati.

Boschi e alpeggi dell'Appennino ligure nell'entroterra genovese

Città e località principali

  • Varese Ligure
  • Sant'Olcese
  • Rezzoaglio
  • Pornassio

Caratteristiche gastronomiche

Le specialità che identificano questo territorio sono Formaggetta della Val d'Aveto, Salame di Sant'Olcese, Fungo porcino del Monte Antola. Sono il punto di partenza per capire come materie prime, tecniche e stagionalità locali si traducono nella cucina della Liguria.

Schede collegate al territorio

6 schede pubblicate assegnate a Entroterra ligure.

Piatti tipici e ricette (1)

Prodotti tipici (5)

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