Alchermes, pinoli, mandorle, mosto e frutta secca: i dolci umbri legati al calendario delle feste, dalla ciaramicola pasquale alle pinoccate natalizie.
7 schede pubblicate in questo archivio
Perugino e Lago Trasimeno
Ciambella dolce a base di pane arricchito con uvetta, canditi, pinoli e semi di anice, preparata per la festa del patrono di Perugia il 29 gennaio: tradizione che risale al Medioevo.
Scopri Torcolo di San Costanzo
Assisano
Rotolo di pasta sfogliata ripieno di mele, noci, uvetta, fichi secchi e cannella, arrotolato a spirale e cotto al forno: dolce autunnale diffuso soprattutto nell'Assisano e nel Folignate.
Scopri Rocciata umbra
Montefalco e Colli Martani
Dolce a spirale di pasta sfoglia sottilissima farcita con mandorle, cacao, uvetta e liquore, arrotolata su se stessa come un serpente attorcigliato: specialità dolciaria di Todi.
Scopri Attorta umbra
Perugino e Lago Trasimeno
Piccoli rombi di pasta di zucchero cotta con pinoli tritati, in versione bianca e al cacao: dolce natalizio tradizionale di Perugia, spesso confezionato in coppie dei due colori.
Scopri Pinoccate perugine
Spoletino e Folignate
Variante folignate della rocciata, con pasta arrotolata a forma di serpente farcita di frutta secca e mele: dolce delle feste patronali, decorato con zucchero a velo.
Scopri Serpentone umbro
Perugino e Lago Trasimeno
Antico dolce natalizio a base di maccheroni conditi con un composto di noci, cacao, cannella e talvolta prosciutto, e passati al forno: ricetta contadina quasi scomparsa, oggi recuperata da alcune famiglie del Perugino.
Scopri Maccheroni dolci perugini
Perugino e Lago Trasimeno
Ciambella pasquale rossa all'Alchermes con glassa bianca e codette colorate, dalla forma che ricorda i quattro rioni di Perugia: il dolce simbolo della città, legato a un'antica leggenda popolare.
Scopri CiaramicolaTorna alla pagina regionale per esplorare territori, itinerari e categorie.
Vai alla pagina Umbria