Le denominazioni europee riconosciute alle Marche e i Prodotti Agroalimentari Tradizionali iscritti all'elenco nazionale del MASAF.
16 risultati · 16 contenuti totali nell'archivio
Piceno e Ascolano
Cultivar Ascolana Tenera coltivata nelle colline del Piceno, a polpa carnosa e nocciolo facilmente estraibile: si consuma in salamoia oppure farcita e fritta nelle celebri olive all'ascolana.
Scopri Oliva Ascolana del Piceno DOP
Fermano
Pasta all'uovo tirata sottilissima e tagliata a mano nella zona di Campofilone, nel Fermano: tradizione documentata dal XV secolo, cottura brevissima e consistenza filiforme.
Scopri Maccheroncini di Campofilone IGP
Pesarese e Montefeltro
Salame morbido e spalmabile di carni suine finemente tritate, aromatizzato con aglio e vino, affumicato leggermente al fumo di ginepro o faggio: prodotto simbolo della norcineria marchigiana.
Scopri Ciauscolo IGP
Pesarese e Montefeltro
Formaggio a pasta semicotta di latte misto ovino e vaccino, prodotto nell'area di Urbino: fu la prima DOP italiana riconosciuta nel 1996 ed è ricordata anche negli scritti di Michelangelo.
Scopri Casciotta d'Urbino DOP
Entroterra marchigiano e Appennino
Salame di puro suino macinato grossolanamente, insaporito con aglio pestato e pepe in grani, stagionato diversi mesi: prodotto tradizionale dell'entroterra fabrianese documentato dal Medioevo.
Scopri Salame di Fabriano
Fermano
Fichi secchi tritati e impastati con noci, mandorle, anice e talvolta cioccolato, pressati in un salume dolce a forma di lonza: conserva autunnale diffusa nel Fermano e nel Piceno.
Scopri Lonza di fico marchigiana
Pesarese e Montefeltro
Salame di carni suine magre alternate a lardelli visibili al taglio, insaporito con pepe e aglio: prodotto della norcineria dell'entroterra maceratese e fermano.
Scopri Salame lardellato marchigiano
Pesarese e Montefeltro
Formaggio pecorino o misto stagionato per mesi in fosse di tufo scavate nel terreno, chiuse ermeticamente: tradizione condivisa con la vicina Romagna e diffusa nel Pesarese.
Scopri Formaggio di fossa marchigiano
Maceratese e Monti Sibillini
Pecorino a latte crudo prodotto nei pascoli d'alta quota del Parco dei Sibillini, con stagionature che vanno dal fresco al riserva: sapore che riflette le erbe spontanee dell'Appennino.
Scopri Pecorino dei Monti Sibillini
Maceratese e Monti Sibillini
Antica varietà di melo a polpa rosata e sapore acidulo, coltivata nei versanti maceratesi dei Sibillini: quasi scomparsa, oggi recuperata da piccoli produttori locali.
Scopri Mela Rosa dei Monti Sibillini
Maceratese e Monti Sibillini
Legume di piccole dimensioni e buccia sottile coltivato sull'altopiano di Castelluccio, a cavallo fra Marche e Umbria, senza necessità di ammollo prima della cottura.
Scopri Lenticchia di Castelluccio marchigiana
Pesarese e Montefeltro
Carciofo violetto coltivato nelle campagne collinari di Montelupone, nel Maceratese, dal cuore tenero: usato fresco in primavera in numerose ricette locali.
Scopri Carciofo di Montelupone
Piceno e Ascolano
Olio ottenuto principalmente da olive Ascolana Tenera e Piantone di Mogliano nella provincia di Ascoli Piceno e nel Fermano: fruttato leggero con sentori di mandorla.
Scopri Olio Piceno DOP
Entroterra marchigiano e Appennino
Pane a lievitazione naturale con crosta spessa e mollica compatta, cotto in forno a legna nella frazione di Chiaserna, nell'Appennino fabrianese: si conserva a lungo.
Scopri Pane di Chiaserna
Pesarese e Montefeltro
Mosto d'uva cotto lentamente in caldaia e poi invecchiato in botti scolme per anni, spesso con il metodo della madre: prodotto sia come vino da dessert sia come ingrediente per dolci e sughi.
Scopri Vino cotto marchigiano
Entroterra marchigiano e Appennino
Piccoli salamini stagionati di carni suine miste, aromatizzati con aglio e vino bianco: variante di piccola pezzatura del salame di Fabriano, pensata per un consumo più rapido.
Scopri Salamini di FabrianoTorna alla pagina regionale per esplorare territori, itinerari e categorie.
Vai alla pagina Marche