Tutti i prodotti tipici delle Marche

Prosciutto di Carpegna DOP

Pesarese e Montefeltro

Prosciutto crudo stagionato almeno 13 mesi nel comune di Carpegna, sul Montefeltro: profilo dolce, pasta rosata e leggera sugnatura, unica DOP suinicola delle Marche.

Oliva Ascolana del Piceno DOP

Piceno e Ascolano

Cultivar Ascolana Tenera coltivata nelle colline del Piceno, a polpa carnosa e nocciolo facilmente estraibile: si consuma in salamoia oppure farcita e fritta nelle celebri olive all'ascolana.

Maccheroncini di Campofilone IGP

Fermano

Pasta all'uovo tirata sottilissima e tagliata a mano nella zona di Campofilone, nel Fermano: tradizione documentata dal XV secolo, cottura brevissima e consistenza filiforme.

Ciauscolo IGP

Salame morbido e spalmabile di carni suine finemente tritate, aromatizzato con aglio e vino, affumicato leggermente al fumo di ginepro o faggio: prodotto simbolo della norcineria marchigiana.

Casciotta d'Urbino DOP

Pesarese e Montefeltro

Formaggio a pasta semicotta di latte misto ovino e vaccino, prodotto nell'area di Urbino: fu la prima DOP italiana riconosciuta nel 1996 ed è ricordata anche negli scritti di Michelangelo.

Salame di Fabriano

Entroterra marchigiano e Appennino

Salame di puro suino macinato grossolanamente, insaporito con aglio pestato e pepe in grani, stagionato diversi mesi: prodotto tradizionale dell'entroterra fabrianese documentato dal Medioevo.

Lonza di fico marchigiana

Fermano

Fichi secchi tritati e impastati con noci, mandorle, anice e talvolta cioccolato, pressati in un salume dolce a forma di lonza: conserva autunnale diffusa nel Fermano e nel Piceno.

Salame lardellato marchigiano

Salame di carni suine magre alternate a lardelli visibili al taglio, insaporito con pepe e aglio: prodotto della norcineria dell'entroterra maceratese e fermano.

Formaggio di fossa marchigiano

Pesarese e Montefeltro

Formaggio pecorino o misto stagionato per mesi in fosse di tufo scavate nel terreno, chiuse ermeticamente: tradizione condivisa con la vicina Romagna e diffusa nel Pesarese.

Pecorino dei Monti Sibillini

Maceratese e Monti Sibillini

Pecorino a latte crudo prodotto nei pascoli d'alta quota del Parco dei Sibillini, con stagionature che vanno dal fresco al riserva: sapore che riflette le erbe spontanee dell'Appennino.

Mela Rosa dei Monti Sibillini

Maceratese e Monti Sibillini

Antica varietà di melo a polpa rosata e sapore acidulo, coltivata nei versanti maceratesi dei Sibillini: quasi scomparsa, oggi recuperata da piccoli produttori locali.

Lenticchia di Castelluccio marchigiana

Maceratese e Monti Sibillini

Legume di piccole dimensioni e buccia sottile coltivato sull'altopiano di Castelluccio, a cavallo fra Marche e Umbria, senza necessità di ammollo prima della cottura.

Carciofo di Montelupone

Carciofo violetto coltivato nelle campagne collinari di Montelupone, nel Maceratese, dal cuore tenero: usato fresco in primavera in numerose ricette locali.

Olio Piceno DOP

Piceno e Ascolano

Olio ottenuto principalmente da olive Ascolana Tenera e Piantone di Mogliano nella provincia di Ascoli Piceno e nel Fermano: fruttato leggero con sentori di mandorla.

Pane di Chiaserna

Entroterra marchigiano e Appennino

Pane a lievitazione naturale con crosta spessa e mollica compatta, cotto in forno a legna nella frazione di Chiaserna, nell'Appennino fabrianese: si conserva a lungo.

Vino cotto marchigiano

Mosto d'uva cotto lentamente in caldaia e poi invecchiato in botti scolme per anni, spesso con il metodo della madre: prodotto sia come vino da dessert sia come ingrediente per dolci e sughi.

Salamini di Fabriano

Entroterra marchigiano e Appennino

Piccoli salamini stagionati di carni suine miste, aromatizzati con aglio e vino bianco: variante di piccola pezzatura del salame di Fabriano, pensata per un consumo più rapido.

Torrone di Camerino

Maceratese e Monti Sibillini

Torrone marchigiano di miele, albume, mandorle e nocciole, prodotto a Camerino nell'entroterra maceratese: consistenza friabile e forte legame con il miele appenninico.

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC

Entroterra marchigiano e Appennino

Bianco dal vitigno Verdicchio coltivato sulle colline intorno a Jesi, nell'Anconetano: fresco e sapido, con tipologie superiore, riserva e spumante metodo classico.

Verdicchio di Matelica DOC

Entroterra marchigiano e Appennino

Verdicchio prodotto nell'alta valle dell'Esino, intorno a Matelica, in un microclima più continentale rispetto ai Castelli di Jesi: struttura maggiore e spiccata longevità.

Castelli di Jesi Verdicchio Riserva DOCG

Maceratese e Monti Sibillini

Vertice qualitativo del Verdicchio dei Castelli di Jesi, con affinamento minimo prolungato: la sola DOCG bianca delle Marche insieme all'Offida Pecorino.

Verdicchio di Matelica Riserva DOCG

Entroterra marchigiano e Appennino

Selezione riserva del Verdicchio di Matelica, con invecchiamento minimo e rese più contenute: denominazione elevata a DOCG per valorizzare l'areale dell'alto Esino.

Rosso Conero DOC

Anconetano e Riviera del Conero

Rosso da uve Montepulciano coltivate sulle pendici del Monte Conero, affacciate sull'Adriatico: struttura e frutto scuro, con la tipologia superiore Conero DOCG al vertice.

Conero DOCG

Anconetano e Riviera del Conero

Selezione superiore del Rosso Conero, da uve Montepulciano in purezza raccolte nell'area più vocata del promontorio: affinamento più lungo e potenziale di invecchiamento.

Rosso Piceno DOC

Anconetano e Riviera del Conero

Denominazione più estesa delle Marche, da uve Montepulciano e Sangiovese coltivate nelle province di Ascoli, Fermo, Macerata e Ancona: la tipologia superiore proviene dal cuore del Piceno.

Lacrima di Morro d'Alba DOC

Rosso profumato dall'omonimo vitigno autoctono coltivato intorno a Morro d'Alba, nell'Anconetano: aromi intensi di rosa e frutti di bosco, raro fra i vitigni a bacca rossa italiani.

Offida DOCG

Maceratese e Monti Sibillini

Denominazione del Piceno che comprende Pecorino, Passerina e Rosso da uve Montepulciano e Cabernet Sauvignon: la sola DOCG marchigiana che unisce bianchi e rossi.

Vernaccia di Serrapetrona DOCG

Maceratese e Monti Sibillini

Raro spumante rosso ottenuto da uve appassite dell'omonimo vitigno autoctono di Serrapetrona, nel Maceratese, con rifermentazione che gli dona la caratteristica spuma vivace.

Vino cotto marchigiano da dessert

Mosto cotto in caldaia scoperta e invecchiato in piccole botti scolme per anni, spesso rincalzato con il metodo della madre: vino da meditazione tipico dell'entroterra maceratese e fermano.

Anisetta marchigiana

Piceno e Ascolano

Liquore dolce all'anice stellato prodotto per infusione e distillazione, diffuso nell'Anconetano e nel Maceratese: si serve liscio, con chicchi di caffè o nel caffè corretto.

Mistrà marchigiano

Piceno e Ascolano

Distillato trasparente all'anice, versione marchigiana dell'anisato diffuso lungo tutta la costa adriatica centrale: la stessa famiglia del Mistrà laziale, qui legata alle distillerie di Ascoli e Offida.

Anice Varnelli di Muccia

Piceno e Ascolano

Anice secco distillato dal 1868 a Muccia, nel Maceratese, da semi di anice verde selezionati: uno dei distillati storici più noti delle Marche, base anche di amari e sciroppi locali.

Spuma

Bibita analcolica gassata di colore ambrato o bruno, dal profilo dolce-amaricante ottenuto con estratti di erbe, radici e agrumi. È una bibita da bar della tradizione italiana, prodotta storicamente da piccole gassosifici locali e particolarmente radicata nelle Marche e nell'Italia centro-adriatica.