Olive, formaggi di pastorizia, salumi della norcineria e ortaggi collinari: l'elenco completo dei prodotti marchigiani, con denominazioni DOP, IGP e PAT.
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Piceno e Ascolano
Cultivar Ascolana Tenera coltivata nelle colline del Piceno, a polpa carnosa e nocciolo facilmente estraibile: si consuma in salamoia oppure farcita e fritta nelle celebri olive all'ascolana.
Scopri Oliva Ascolana del Piceno DOP
Fermano
Pasta all'uovo tirata sottilissima e tagliata a mano nella zona di Campofilone, nel Fermano: tradizione documentata dal XV secolo, cottura brevissima e consistenza filiforme.
Scopri Maccheroncini di Campofilone IGP
Pesarese e Montefeltro
Salame morbido e spalmabile di carni suine finemente tritate, aromatizzato con aglio e vino, affumicato leggermente al fumo di ginepro o faggio: prodotto simbolo della norcineria marchigiana.
Scopri Ciauscolo IGP
Pesarese e Montefeltro
Formaggio a pasta semicotta di latte misto ovino e vaccino, prodotto nell'area di Urbino: fu la prima DOP italiana riconosciuta nel 1996 ed è ricordata anche negli scritti di Michelangelo.
Scopri Casciotta d'Urbino DOP
Entroterra marchigiano e Appennino
Salame di puro suino macinato grossolanamente, insaporito con aglio pestato e pepe in grani, stagionato diversi mesi: prodotto tradizionale dell'entroterra fabrianese documentato dal Medioevo.
Scopri Salame di Fabriano
Fermano
Fichi secchi tritati e impastati con noci, mandorle, anice e talvolta cioccolato, pressati in un salume dolce a forma di lonza: conserva autunnale diffusa nel Fermano e nel Piceno.
Scopri Lonza di fico marchigiana
Pesarese e Montefeltro
Salame di carni suine magre alternate a lardelli visibili al taglio, insaporito con pepe e aglio: prodotto della norcineria dell'entroterra maceratese e fermano.
Scopri Salame lardellato marchigiano
Pesarese e Montefeltro
Formaggio pecorino o misto stagionato per mesi in fosse di tufo scavate nel terreno, chiuse ermeticamente: tradizione condivisa con la vicina Romagna e diffusa nel Pesarese.
Scopri Formaggio di fossa marchigiano
Maceratese e Monti Sibillini
Pecorino a latte crudo prodotto nei pascoli d'alta quota del Parco dei Sibillini, con stagionature che vanno dal fresco al riserva: sapore che riflette le erbe spontanee dell'Appennino.
Scopri Pecorino dei Monti Sibillini
Maceratese e Monti Sibillini
Antica varietà di melo a polpa rosata e sapore acidulo, coltivata nei versanti maceratesi dei Sibillini: quasi scomparsa, oggi recuperata da piccoli produttori locali.
Scopri Mela Rosa dei Monti Sibillini
Maceratese e Monti Sibillini
Legume di piccole dimensioni e buccia sottile coltivato sull'altopiano di Castelluccio, a cavallo fra Marche e Umbria, senza necessità di ammollo prima della cottura.
Scopri Lenticchia di Castelluccio marchigiana
Pesarese e Montefeltro
Carciofo violetto coltivato nelle campagne collinari di Montelupone, nel Maceratese, dal cuore tenero: usato fresco in primavera in numerose ricette locali.
Scopri Carciofo di Montelupone
Piceno e Ascolano
Olio ottenuto principalmente da olive Ascolana Tenera e Piantone di Mogliano nella provincia di Ascoli Piceno e nel Fermano: fruttato leggero con sentori di mandorla.
Scopri Olio Piceno DOP
Entroterra marchigiano e Appennino
Pane a lievitazione naturale con crosta spessa e mollica compatta, cotto in forno a legna nella frazione di Chiaserna, nell'Appennino fabrianese: si conserva a lungo.
Scopri Pane di Chiaserna
Pesarese e Montefeltro
Mosto d'uva cotto lentamente in caldaia e poi invecchiato in botti scolme per anni, spesso con il metodo della madre: prodotto sia come vino da dessert sia come ingrediente per dolci e sughi.
Scopri Vino cotto marchigiano
Entroterra marchigiano e Appennino
Piccoli salamini stagionati di carni suine miste, aromatizzati con aglio e vino bianco: variante di piccola pezzatura del salame di Fabriano, pensata per un consumo più rapido.
Scopri Salamini di Fabriano
Entroterra marchigiano e Appennino
Bianco dal vitigno Verdicchio coltivato sulle colline intorno a Jesi, nell'Anconetano: fresco e sapido, con tipologie superiore, riserva e spumante metodo classico.
Scopri Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC
Entroterra marchigiano e Appennino
Verdicchio prodotto nell'alta valle dell'Esino, intorno a Matelica, in un microclima più continentale rispetto ai Castelli di Jesi: struttura maggiore e spiccata longevità.
Scopri Verdicchio di Matelica DOC
Maceratese e Monti Sibillini
Vertice qualitativo del Verdicchio dei Castelli di Jesi, con affinamento minimo prolungato: la sola DOCG bianca delle Marche insieme all'Offida Pecorino.
Scopri Castelli di Jesi Verdicchio Riserva DOCG
Entroterra marchigiano e Appennino
Selezione riserva del Verdicchio di Matelica, con invecchiamento minimo e rese più contenute: denominazione elevata a DOCG per valorizzare l'areale dell'alto Esino.
Scopri Verdicchio di Matelica Riserva DOCG
Anconetano e Riviera del Conero
Rosso da uve Montepulciano coltivate sulle pendici del Monte Conero, affacciate sull'Adriatico: struttura e frutto scuro, con la tipologia superiore Conero DOCG al vertice.
Scopri Rosso Conero DOC
Anconetano e Riviera del Conero
Selezione superiore del Rosso Conero, da uve Montepulciano in purezza raccolte nell'area più vocata del promontorio: affinamento più lungo e potenziale di invecchiamento.
Scopri Conero DOCG
Anconetano e Riviera del Conero
Denominazione più estesa delle Marche, da uve Montepulciano e Sangiovese coltivate nelle province di Ascoli, Fermo, Macerata e Ancona: la tipologia superiore proviene dal cuore del Piceno.
Scopri Rosso Piceno DOC
Pesarese e Montefeltro
Rosso profumato dall'omonimo vitigno autoctono coltivato intorno a Morro d'Alba, nell'Anconetano: aromi intensi di rosa e frutti di bosco, raro fra i vitigni a bacca rossa italiani.
Scopri Lacrima di Morro d'Alba DOC
Maceratese e Monti Sibillini
Denominazione del Piceno che comprende Pecorino, Passerina e Rosso da uve Montepulciano e Cabernet Sauvignon: la sola DOCG marchigiana che unisce bianchi e rossi.
Scopri Offida DOCG
Maceratese e Monti Sibillini
Raro spumante rosso ottenuto da uve appassite dell'omonimo vitigno autoctono di Serrapetrona, nel Maceratese, con rifermentazione che gli dona la caratteristica spuma vivace.
Scopri Vernaccia di Serrapetrona DOCG
Pesarese e Montefeltro
Mosto cotto in caldaia scoperta e invecchiato in piccole botti scolme per anni, spesso rincalzato con il metodo della madre: vino da meditazione tipico dell'entroterra maceratese e fermano.
Scopri Vino cotto marchigiano da dessert
Piceno e Ascolano
Liquore dolce all'anice stellato prodotto per infusione e distillazione, diffuso nell'Anconetano e nel Maceratese: si serve liscio, con chicchi di caffè o nel caffè corretto.
Scopri Anisetta marchigiana
Piceno e Ascolano
Distillato trasparente all'anice, versione marchigiana dell'anisato diffuso lungo tutta la costa adriatica centrale: la stessa famiglia del Mistrà laziale, qui legata alle distillerie di Ascoli e Offida.
Scopri Mistrà marchigiano
Piceno e Ascolano
Anice secco distillato dal 1868 a Muccia, nel Maceratese, da semi di anice verde selezionati: uno dei distillati storici più noti delle Marche, base anche di amari e sciroppi locali.
Scopri Anice Varnelli di MucciaTorna alla pagina regionale per esplorare territori, itinerari e categorie.
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