Formaggi e latticiniDOP
Taleggio DOP
Bergamasca
Formaggio a pasta molle e crosta lavata, a forma di parallelepipedo, prodotto in Lombardia dal latte vaccino intero: aroma intenso, pasta morbida e sapore delicato.
Scopri Taleggio DOPArchivio regionale · Lombardia
Prodotti DOP, IGP e PAT della Lombardia
Le denominazioni europee riconosciute alla Lombardia e i Prodotti Agroalimentari Tradizionali iscritti all'elenco nazionale del MASAF.
Categoria
21 risultati · 21 contenuti totali nell'archivio
Formaggi e latticiniDOP
Gorgonzola DOP
Milano e Brianza
Formaggio erborinato a pasta cruda ottenuto da latte vaccino intero, prodotto in Lombardia e Piemonte, nelle varianti dolce e piccante.
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Formaggi e latticiniDOP
Bitto DOP
Valtellina e Valchiavenna
Formaggio d'alpeggio della Valtellina, prodotto con latte vaccino e una quota di latte caprino orobico, adatto a lunghissime stagionature.
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Formaggi e latticiniDOP
Valtellina Casera DOP
Valtellina e Valchiavenna
Formaggio semigrasso a pasta semicotta della Valtellina, prodotto con latte vaccino parzialmente scremato: è l'ingrediente base dei pizzoccheri.
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Formaggi e latticiniDOP
Formai de Mut dell'Alta Val Brembana DOP
Bergamasca
Formaggio di montagna della Val Brembana, prodotto con latte vaccino crudo intero munto in giornata negli alpeggi bergamaschi.
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Formaggi e latticiniDOP
Quartirolo Lombardo DOP
Milano e Brianza
Formaggio a pasta molle a breve stagionatura, dal nome legato al "quartirolo", il foraggio del quarto taglio autunnale dei prati lombardi.
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Formaggi e latticiniDOP
Salva Cremasco DOP
Cremonese e Lodigiano
Formaggio a pasta molle del Cremasco, nato per "salvare" il latte in eccedenza: crosta lavata, pasta friabile e sapore che si accentua con la stagionatura.
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Formaggi e latticiniDOP
Provolone Valpadana DOP
Cremonese e Lodigiano
Formaggio a pasta filata prodotto in Lombardia, Veneto, Trentino ed Emilia, nelle tipologie dolce e piccante secondo il caglio impiegato.
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Formaggi e latticiniDOP
Pannerone Lodigiano DOP
Cremonese e Lodigiano
Formaggio a pasta molle del Lodigiano, unico in Italia a non prevedere salatura: sapore dolce e retrogusto leggermente amarognolo.
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SalumiIGP
Bresaola della Valtellina IGP
Valtellina e Valchiavenna
Salume di carne bovina magra salata a secco, aromatizzata e stagionata all'aria delle valli alpine valtellinesi: magro, sapido e dal colore rosso intenso.
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SalumiDOP
Salame di Varzi DOP
Pavese e Oltrepò
Salame dell'Oltrepò Pavese di carne suina macinata a grana grossa, insaccata in budello naturale e stagionata in cantine di montagna.
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SalumiDOP
Salame Brianza DOP
Milano e Brianza
Salame di puro suino a grana medio-fine, prodotto nell'area della Brianza e delle province limitrofe, dal sapore delicato e dolce.
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SalumiIGP
Salame Cremona IGP
Cremonese e Lodigiano
Salame a grana medio-grossa prodotto in un'ampia area della pianura padana lombarda, con aglio pestato tra gli aromi caratteristici.
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SalumiIGP
Salame d'oca di Mortara IGP
Pavese e Oltrepò
Salume misto di carne d'oca e di suino insaccato nella pelle del collo dell'oca, tipico di Mortara e della Lomellina, in provincia di Pavia.
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ConservePAT
Mostarda di Cremona
Mantovano
Frutta candita intera o a pezzi in uno sciroppo speziato alla senape, tradizionale accompagnamento dei bolliti e dei tortelli di zucca mantovani.
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Frutta e frutta seccaIGP
Pera Mantovana IGP
Mantovano
Pere di diverse varietà coltivate nella bassa pianura mantovana, su terreni argillosi lungo il Po: polpa succosa e sapore delicato.
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Frutta e frutta seccaIGP
Melone Mantovano IGP
Mantovano
Melone a polpa arancio coltivato nella provincia di Mantova, apprezzato per la dolcezza e la consistenza soda della polpa.
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Prodotti agricoliDOP
Miele Varesino DOP
Laghi lombardi
Mieli uniflorali e millefiori prodotti nella provincia di Varese, tra Prealpi e laghi prealpini, da fioriture spontanee locali.
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Frutta e frutta seccaPAT
Marrone di Castione della Presolana
Bergamasca
Castagna pregiata dell'Alta Val Seriana bergamasca, di grossa pezzatura e buccia sottile, tradizionalmente arrostita o lessata.
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Oli extravergini di olivaDOP
Garda DOP (olio extravergine di oliva)
Laghi lombardi
Olio extravergine prodotto sulle sponde lombarde, venete e trentine del Lago di Garda, il più settentrionale fra gli oli DOP italiani: fruttato leggero e delicato.
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Pane e prodotti da fornoPAT
Michetta milanese
Milano e Brianza
Panino cavo dalla crosta croccante a forma di rosetta, simbolo della panificazione milanese, nato dall'evoluzione ottocentesca della rosetta lombarda.
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