Le denominazioni europee riconosciute alla Lombardia e i Prodotti Agroalimentari Tradizionali iscritti all'elenco nazionale del MASAF.
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Formaggio semigrasso a pasta dura di latte crudo vaccino, prodotto in Valle Camonica e sull'altopiano del Sebino: stagionatura minima di 100 giorni nei «silter», i locali alpini di affinamento che gli danno il nome.
Scopri Silter DOP
Laghi lombardi
Formaggio di solo latte caprino crudo prodotto nella provincia di Varese fra Luino, la Valcuvia e le Valli del Verbano: pasta bianca morbida e crosta sottile, prima DOP italiana di capra a latte intero crudo.
Scopri Formaggella del Luinese DOP
Piccolo salame di carne suina di suini pesanti italiani, di pezzatura tascabile, prodotto in undici regioni del Centro-Nord: la DOP interregionale nata dal salume che i cacciatori portavano con sé.
Scopri Salamini Italiani alla Cacciatora DOP
Bergamasca
Formaggio a pasta molle e crosta lavata, a forma di parallelepipedo, prodotto in Lombardia dal latte vaccino intero: aroma intenso, pasta morbida e sapore delicato.
Scopri Taleggio DOP
Milano e Brianza
Formaggio erborinato a pasta cruda ottenuto da latte vaccino intero, prodotto in Lombardia e Piemonte, nelle varianti dolce e piccante.
Scopri Gorgonzola DOP
Valtellina e Valchiavenna
Formaggio d'alpeggio della Valtellina, prodotto con latte vaccino e una quota di latte caprino orobico, adatto a lunghissime stagionature.
Scopri Bitto DOP
Valtellina e Valchiavenna
Formaggio semigrasso a pasta semicotta della Valtellina, prodotto con latte vaccino parzialmente scremato: è l'ingrediente base dei pizzoccheri.
Scopri Valtellina Casera DOP
Bergamasca
Formaggio di montagna della Val Brembana, prodotto con latte vaccino crudo intero munto in giornata negli alpeggi bergamaschi.
Scopri Formai de Mut dell'Alta Val Brembana DOP
Milano e Brianza
Formaggio a pasta molle a breve stagionatura, dal nome legato al "quartirolo", il foraggio del quarto taglio autunnale dei prati lombardi.
Scopri Quartirolo Lombardo DOP
Cremonese e Lodigiano
Formaggio a pasta molle del Cremasco, nato per "salvare" il latte in eccedenza: crosta lavata, pasta friabile e sapore che si accentua con la stagionatura.
Scopri Salva Cremasco DOP
Cremonese e Lodigiano
Formaggio a pasta filata prodotto in Lombardia, Veneto, Trentino ed Emilia, nelle tipologie dolce e piccante secondo il caglio impiegato.
Scopri Provolone Valpadana DOP
Cremonese e Lodigiano
Formaggio a pasta molle del Lodigiano, unico in Italia a non prevedere salatura: sapore dolce e retrogusto leggermente amarognolo.
Scopri Pannerone Lodigiano DOP
Valtellina e Valchiavenna
Salume di carne bovina magra salata a secco, aromatizzata e stagionata all'aria delle valli alpine valtellinesi: magro, sapido e dal colore rosso intenso.
Scopri Bresaola della Valtellina IGP
Pavese e Oltrepò
Salame dell'Oltrepò Pavese di carne suina macinata a grana grossa, insaccata in budello naturale e stagionata in cantine di montagna.
Scopri Salame di Varzi DOP
Milano e Brianza
Salame di puro suino a grana medio-fine, prodotto nell'area della Brianza e delle province limitrofe, dal sapore delicato e dolce.
Scopri Salame Brianza DOP
Cremonese e Lodigiano
Salame a grana medio-grossa prodotto in un'ampia area della pianura padana lombarda, con aglio pestato tra gli aromi caratteristici.
Scopri Salame Cremona IGP
Pavese e Oltrepò
Salume misto di carne d'oca e di suino insaccato nella pelle del collo dell'oca, tipico di Mortara e della Lomellina, in provincia di Pavia.
Scopri Salame d'oca di Mortara IGP
Mantovano
Frutta candita intera o a pezzi in uno sciroppo speziato alla senape, tradizionale accompagnamento dei bolliti e dei tortelli di zucca mantovani.
Scopri Mostarda di Cremona
Mantovano
Pere di diverse varietà coltivate nella bassa pianura mantovana, su terreni argillosi lungo il Po: polpa succosa e sapore delicato.
Scopri Pera Mantovana IGP
Mantovano
Melone a polpa arancio coltivato nella provincia di Mantova, apprezzato per la dolcezza e la consistenza soda della polpa.
Scopri Melone Mantovano IGP
Laghi lombardi
Mieli uniflorali e millefiori prodotti nella provincia di Varese, tra Prealpi e laghi prealpini, da fioriture spontanee locali.
Scopri Miele Varesino DOP
Bergamasca
Castagna pregiata dell'Alta Val Seriana bergamasca, di grossa pezzatura e buccia sottile, tradizionalmente arrostita o lessata.
Scopri Marrone di Castione della Presolana
Laghi lombardi
Olio extravergine prodotto sulle sponde lombarde, venete e trentine del Lago di Garda, il più settentrionale fra gli oli DOP italiani: fruttato leggero e delicato.
Scopri Garda DOP (olio extravergine di oliva)
Milano e Brianza
Panino cavo dalla crosta croccante a forma di rosetta, simbolo della panificazione milanese, nato dall'evoluzione ottocentesca della rosetta lombarda.
Scopri Michetta milaneseTorna alla pagina regionale per esplorare territori, itinerari e categorie.
Vai alla pagina LombardiaLa Lombardia detiene il primato nazionale per numero di formaggi a denominazione protetta, effetto di una zootecnia intensiva in pianura e di un sistema di alpeggi ancora attivo. In pianura nascono Gorgonzola DOP, Taleggio DOP, Quartirolo Lombardo DOP, Provolone Valpadana DOP e Salva Cremasco DOP.
In quota lavorano invece Bitto DOP, Valtellina Casera DOP, Formai de Mut dell'Alta Val Brembana DOP, Silter DOP e Formaggella del Luinese DOP, quest'ultima unica DOP italiana da solo latte caprino.
La Bresaola della Valtellina IGP è il salume lombardo più conosciuto: carne bovina salata a secco e stagionata nell'aria secca della valle. Nell'Oltrepò Pavese si produce il Salame di Varzi DOP, mentre la Brianza dà nome al Salame Brianza DOP.
Completano il quadro il Salame Cremona IGP, il Salame d'oca di Mortara IGP — legato alla Lomellina e alla sua tradizione di allevamento avicolo — e i Salamini Italiani alla Cacciatora DOP, di area interregionale ma con forte radicamento lombardo.
Accanto a formaggi e salumi la Lombardia esprime denominazioni vegetali che sfuggono allo stereotipo della regione industriale: la Pera Mantovana IGP e il Melone Mantovano IGP nella pianura del Po, il Marrone di Castione della Presolana nelle valli bergamasche.
Il Miele Varesino DOP è tra i pochissimi mieli italiani a denominazione protetta, mentre l'olio Garda DOP testimonia l'olivicoltura settentrionale resa possibile dal microclima del lago, uno dei limiti nord dell'olivo in Europa.
Non tutto ciò che è tradizionale in Lombardia gode di marchio europeo. La mostarda di Cremona, frutta candita in sciroppo con essenza di senape, e la michetta milanese, pane soffiato e cavo all'interno, sono PAT: riconoscimenti nazionali che attestano la tradizionalità ma non tutelano il nome all'estero.
Il Pannerone Lodigiano DOP rappresenta il caso opposto e più fragile: formaggio senza sale prodotto da pochissimi caseifici, con una denominazione che protegge un sapere a rischio di estinzione. Consultare le singole schede aiuta a distinguere ciò che è tutelato da ciò che dipende dalla sola consuetudine.