Tutti i prodotti tipici della Lombardia

Silter DOP

Formaggio semigrasso a pasta dura di latte crudo vaccino, prodotto in Valle Camonica e sull'altopiano del Sebino: stagionatura minima di 100 giorni nei «silter», i locali alpini di affinamento che gli danno il nome.

Formaggella del Luinese DOP

Laghi lombardi

Formaggio di solo latte caprino crudo prodotto nella provincia di Varese fra Luino, la Valcuvia e le Valli del Verbano: pasta bianca morbida e crosta sottile, prima DOP italiana di capra a latte intero crudo.

Salamini Italiani alla Cacciatora DOP

Piccolo salame di carne suina di suini pesanti italiani, di pezzatura tascabile, prodotto in undici regioni del Centro-Nord: la DOP interregionale nata dal salume che i cacciatori portavano con sé.

Taleggio DOP

Bergamasca

Formaggio a pasta molle e crosta lavata, a forma di parallelepipedo, prodotto in Lombardia dal latte vaccino intero: aroma intenso, pasta morbida e sapore delicato.

Gorgonzola DOP

Milano e Brianza

Formaggio erborinato a pasta cruda ottenuto da latte vaccino intero, prodotto in Lombardia e Piemonte, nelle varianti dolce e piccante.

Bitto DOP

Valtellina e Valchiavenna

Formaggio d'alpeggio della Valtellina, prodotto con latte vaccino e una quota di latte caprino orobico, adatto a lunghissime stagionature.

Valtellina Casera DOP

Valtellina e Valchiavenna

Formaggio semigrasso a pasta semicotta della Valtellina, prodotto con latte vaccino parzialmente scremato: è l'ingrediente base dei pizzoccheri.

Formai de Mut dell'Alta Val Brembana DOP

Bergamasca

Formaggio di montagna della Val Brembana, prodotto con latte vaccino crudo intero munto in giornata negli alpeggi bergamaschi.

Quartirolo Lombardo DOP

Milano e Brianza

Formaggio a pasta molle a breve stagionatura, dal nome legato al "quartirolo", il foraggio del quarto taglio autunnale dei prati lombardi.

Salva Cremasco DOP

Cremonese e Lodigiano

Formaggio a pasta molle del Cremasco, nato per "salvare" il latte in eccedenza: crosta lavata, pasta friabile e sapore che si accentua con la stagionatura.

Provolone Valpadana DOP

Cremonese e Lodigiano

Formaggio a pasta filata prodotto in Lombardia, Veneto, Trentino ed Emilia, nelle tipologie dolce e piccante secondo il caglio impiegato.

Pannerone Lodigiano DOP

Cremonese e Lodigiano

Formaggio a pasta molle del Lodigiano, unico in Italia a non prevedere salatura: sapore dolce e retrogusto leggermente amarognolo.

Bresaola della Valtellina IGP

Valtellina e Valchiavenna

Salume di carne bovina magra salata a secco, aromatizzata e stagionata all'aria delle valli alpine valtellinesi: magro, sapido e dal colore rosso intenso.

Salame di Varzi DOP

Pavese e Oltrepò

Salame dell'Oltrepò Pavese di carne suina macinata a grana grossa, insaccata in budello naturale e stagionata in cantine di montagna.

Salame Brianza DOP

Milano e Brianza

Salame di puro suino a grana medio-fine, prodotto nell'area della Brianza e delle province limitrofe, dal sapore delicato e dolce.

Salame Cremona IGP

Cremonese e Lodigiano

Salame a grana medio-grossa prodotto in un'ampia area della pianura padana lombarda, con aglio pestato tra gli aromi caratteristici.

Salame d'oca di Mortara IGP

Pavese e Oltrepò

Salume misto di carne d'oca e di suino insaccato nella pelle del collo dell'oca, tipico di Mortara e della Lomellina, in provincia di Pavia.

Mostarda di Cremona

Mantovano

Frutta candita intera o a pezzi in uno sciroppo speziato alla senape, tradizionale accompagnamento dei bolliti e dei tortelli di zucca mantovani.

Pera Mantovana IGP

Mantovano

Pere di diverse varietà coltivate nella bassa pianura mantovana, su terreni argillosi lungo il Po: polpa succosa e sapore delicato.

Melone Mantovano IGP

Mantovano

Melone a polpa arancio coltivato nella provincia di Mantova, apprezzato per la dolcezza e la consistenza soda della polpa.

Miele Varesino DOP

Laghi lombardi

Mieli uniflorali e millefiori prodotti nella provincia di Varese, tra Prealpi e laghi prealpini, da fioriture spontanee locali.

Marrone di Castione della Presolana

Bergamasca

Castagna pregiata dell'Alta Val Seriana bergamasca, di grossa pezzatura e buccia sottile, tradizionalmente arrostita o lessata.

Garda DOP (olio extravergine di oliva)

Laghi lombardi

Olio extravergine prodotto sulle sponde lombarde, venete e trentine del Lago di Garda, il più settentrionale fra gli oli DOP italiani: fruttato leggero e delicato.

Michetta milanese

Milano e Brianza

Panino cavo dalla crosta croccante a forma di rosetta, simbolo della panificazione milanese, nato dall'evoluzione ottocentesca della rosetta lombarda.

Franciacorta DOCG

Bresciano e Franciacorta

Spumante metodo classico prodotto nell'area collinare bresciana della Franciacorta da uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco, con lunghi affinamenti sui lieviti.

Valtellina Superiore DOCG

Valtellina e Valchiavenna

Rosso da uve Nebbiolo (localmente Chiavennasca) coltivate sui terrazzamenti alpini della Valtellina, con sottozone come Sassella, Grumello, Inferno e Valgella.

Sforzato di Valtellina DOCG

Valtellina e Valchiavenna

Vino rosso da uve Nebbiolo appassite (tecnica dello sfursat), di grande struttura e gradazione alcolica, prodotto nelle valli alpine della Valtellina.

Lugana DOC

Bresciano e Franciacorta

Bianco da uve Turbiana prodotto sulla sponda meridionale del Lago di Garda, tra le province di Brescia e Mantova, fresco e minerale.

Oltrepò Pavese DOC

Pavese e Oltrepò

Ampia denominazione delle colline a sud del Po, in provincia di Pavia, con vini rossi da Barbera e Croatina e bianchi da Riesling e Pinot Nero vinificato in bianco.

Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG

Pavese e Oltrepò

Spumante da uve Pinot Nero rifermentato in bottiglia, prodotto nell'Oltrepò Pavese, area storica di coltivazione di questo vitigno in Italia.

San Colombano al Lambro DOC

Milano e Brianza

Piccola denominazione rossa dell'omonima collina lombarda tra Lodi, Milano e Pavia, da uve Croatina, Barbera e Uva Rara.

Valcalepio DOC

Bergamasca

Denominazione della provincia di Bergamo con rossi da Merlot e Cabernet e bianchi da Chardonnay e Pinot Bianco, coltivati fra le colline dell'alta pianura bergamasca.

Botticino DOC

Bresciano e Franciacorta

Rosso strutturato dell'omonimo comune bresciano, ottenuto da un uvaggio di Barbera, Marzemino, Sangiovese e Schiava.

Capriano del Colle DOC

Bresciano e Franciacorta

Denominazione bresciana della collina isolata di Capriano, con rossi da Sangiovese e Marzemino e un bianco Trebbiano.

Valtènesi DOC

Bresciano e Franciacorta

Denominazione della sponda bresciana del Lago di Garda, con rosati e rossi da uve Groppello, vitigno autoctono dell'area.

Curtefranca DOC

Bresciano e Franciacorta

Vini fermi rossi e bianchi della Franciacorta, prodotti dalle stesse uve della denominazione spumantistica ma vinificati come vini tranquilli.

Moscato di Scanzo DOCG

Bergamasca

Piccola DOCG bergamasca di vino rosso dolce da uve Moscato di Scanzo appassite, prodotto nell'area di Scanzorosciate.

Lambrusco Mantovano DOC

Mantovano

Vino rosso frizzante prodotto nella provincia di Mantova da uve Lambrusco, in versione secca o amabile.

Amaro Braulio

Valtellina e Valchiavenna

Amaro di erbe alpine nato a Bormio nel 1875, invecchiato in botti di rovere: profilo balsamico e amaricante legato alla tradizione valtellinese.

Vov (liquore all'uovo bergamasco)

Bergamasca

Liquore denso a base di tuorlo d'uovo, zucchero e alcol, creato a Bergamo nell'Ottocento: dolce, vellutato, servito come digestivo o dessert al cucchiaio.

Nocino lombardo

Milano e Brianza

Liquore scuro casalingo ottenuto per infusione di mallo di noce acerbo in alcol con zucchero e spezie, preparato tradizionalmente attorno a San Giovanni.

Mascarpone

Cremonese e Lodigiano

Latticino fresco ottenuto per coagulazione acida della sola panna di latte vaccino, riscaldata e addizionata di acido citrico o tartarico: non è un formaggio da caglio. La tradizione lo documenta nella bassa Lombardia fra Lodigiano e Abbiatense; è la base del tiramisù e di numerose creme dolci.

Riso Carnaroli

Varietà di riso superfino selezionata nel 1945 da Ettore De Vecchi a Paullo, nel Milanese, incrociando Vialone e Lencino. Chicco lungo e affusolato, ricco di amilosio: tiene la cottura e rilascia amido in modo graduale, per questo è considerato il riso di riferimento per il risotto. È coltivato in Lombardia, Piemonte e Veneto.

Cedrata

Bresciano e Franciacorta

Bibita analcolica dolce e leggermente frizzante a base di succo ed essenza di cedro, dal colore giallo tenue e dall'aroma agrumato amaricante. La sua storia italiana si lega alla produzione bresciana di sciroppi di cedro avviata fra Sette e Ottocento a Salò; la materia prima proviene in larga parte dalla cedricoltura calabrese della Riviera dei Cedri.