Le denominazioni europee riconosciute al Trentino-Alto Adige e i Prodotti Agroalimentari Tradizionali degli elenchi delle due Province autonome.
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Bolzano e Val d'Adige altoatesina
Coscia di suino disossata, salata, aromatizzata con bacche di ginepro e spezie, leggermente affumicata a freddo e stagionata: il salume simbolo dell'Alto Adige, riconosciuto IGP dal 1996.
Scopri Speck Alto Adige IGP
Val di Non e Val di Sole
Mele di numerose varietà (Golden Delicious, Gala, Fuji) coltivate nei meleti della Val d'Adige, Val Venosta e Val di Non-Sole: l'Alto Adige è la più grande area meleicola contigua d'Europa.
Scopri Mela Alto Adige IGP
Val di Non e Val di Sole
Mele Golden Delicious e Renetta coltivate nella Val di Non trentina, tra le più alte quote di melicoltura europea: sapore intenso dovuto alle forti escursioni termiche.
Scopri Mela Val di Non DOP
Val di Fiemme e Val di Fassa
Formaggio vaccino a pasta semicotta lavato in salamoia durante la stagionatura, dall'odore intenso ma dal sapore dolce: prodotto in Val di Fiemme e Fassa, detto anche Spretz Tzaorì in ladino.
Scopri Puzzone di Moena DOP (Spretz Tzaorì)
Trento e Piana Rotaliana
Variante trentina del Grana Padano, prodotta con latte delle malghe di montagna del Trentino, secondo il medesimo disciplinare consortile del Grana Padano DOP.
Scopri Trentingrana DOP
Trento e Piana Rotaliana
Formaggio a pasta semicotta prodotto anche nelle zone montane del Trentino incluse nella zona di produzione della DOP Asiago, condivisa storicamente con Veneto e Trentino.
Scopri Asiago DOP prodotto in Trentino
Trento e Piana Rotaliana
Formaggio vaccino a pasta semicotta prodotto con latte crudo nelle malghe della Val Primiero, stagionato alcuni mesi: sapore che riflette i pascoli d'alta quota delle Dolomiti trentine.
Scopri Nostrano di Primiero
Trento e Piana Rotaliana
Formaggio a pasta dura prodotto nelle malghe trentine con latte vaccino crudo, stagionato in canestri di legno che ne segnano la crosta: prodotto tradizionale delle alpeggi estivi.
Scopri Canestrato trentino di malga
Trento e Piana Rotaliana
Yogurt prodotto con latte delle malghe altoatesine dalle cooperative lattiero-casearie di montagna, tradizione consolidata nella filiera zootecnica sudtirolese.
Scopri Yogurt dell'Alto Adige
Val di Non e Val di Sole
Piccole polpette di carne suina macinata grossolanamente, insaporite con spezie e affumicate al fuoco di legna, poi essiccate: salume tradizionale della Val di Non trentina.
Scopri Mortandela della Val di Non
Trento e Piana Rotaliana
Salsiccia fresca di puro suino insaporita con sale e pepe, arrotolata a spirale: prodotto della norcineria contadina trentina, cotta alla griglia o in umido con polenta.
Scopri Luganega trentina
Valsugana e Giudicarie
Coscia di manzo salata e affumicata a freddo, stagionata alcuni mesi: salume delle Giudicarie trentine, affettato sottile come antipasto o secondo piatto freddo.
Scopri Carne fumada trentinaTrento e Piana Rotaliana
Salsiccia affumicata di carne equina prodotta secondo tradizione nel comune di Fiè allo Sciliar, sull'Alpe di Siusi: prodotto agroalimentare tradizionale dell'Alto Adige.
Scopri Salsiccia di cavallo di Fiè allo Sciliar (prodotto)
Val di Fiemme e Val di Fassa
Farina di segale macinata a pietra nei mulini della Val di Fassa, utilizzata per il pane nero tradizionale delle valli dolomitiche trentine.
Scopri Farina di Fassa
Val Pusteria, Val Venosta e Val Gardena
Pane piatto e scuro a base di farina di segale, aromatizzato con semi di finocchio e cumino, a lunga conservazione: tradizione delle malghe altoatesine, noto anche come Vinschgerl.
Scopri Pane di segale dell'Alto Adige (Vinschgerl)
Trento e Piana Rotaliana
Pane croccante e sottile di segale, aromatizzato con cumino, finocchio e trigonella, cotto fino a diventare friabile: pane da conservazione tipico delle valli altoatesine.
Scopri Schüttelbrot altoatesino
Valsugana e Giudicarie
Varietà locale di mais coltivata nelle Giudicarie trentine, macinata per ottenere una farina da polenta granulosa e saporita, tipica di Storo e delle valli limitrofe.
Scopri Mais Nostrano di Storo
Trento e Piana Rotaliana
Misto di pane raffermo a cubetti, speck e aromi pronto per la preparazione dei canederli: prodotto tradizionale delle panetterie di montagna trentine e altoatesine.
Scopri Preparato per canederli trentino
Trento e Piana Rotaliana
Miele multiflora e di melata prodotto dagli apicoltori delle vallate dolomitiche trentine, con fioriture di rododendro e castagno d'alta quota.
Scopri Miele delle Dolomiti trentino
Val di Non e Val di Sole
Fragole, lamponi, mirtilli e ribes coltivati nelle vallate di montagna trentine e altoatesine, raccolti a mano nelle piccole aziende agricole di fondovalle.
Scopri Piccoli frutti della Val di Non e Val Pusteria
Valsugana e Giudicarie
Prugna della varietà locale Santa Caterina, coltivata nella zona di Dro e dell'Alto Garda trentino: polpa soda e zuccherina, consumata fresca o essiccata.
Scopri Susina di Dro DOP
Trento e Piana Rotaliana
Castagne coltivate nei castagneti storici della Vallagarina trentina, raccolte in autunno e utilizzate per farine, marroni glassati e piatti della tradizione montana.
Scopri Castagna della Vallagarina
Val di Fiemme e Val di Fassa
Patate coltivate nei terreni d'alta quota della Val di Fiemme, apprezzate per la consistenza soda: ingrediente base di tortel di patate e canederli.
Scopri Patata della Val di Fiemme
Bolzano e Val d'Adige altoatesina
Ortaggio a radice coltivato nella Bassa Atesina intorno a Egna, utilizzato tradizionalmente per il ripieno dei casunziei e come contorno lessato con aceto.
Scopri Rapa rossa di Egna
Bolzano e Val d'Adige altoatesina
Asparago bianco coltivato nei terreni sabbiosi della Bassa Atesina attorno a Terlano, raccolto in primavera: prodotto tradizionale celebrato ogni anno con una sagra dedicata.
Scopri Asparago bianco di Terlano
Trento e Piana Rotaliana
Olio verde scuro spremuto a freddo dai semi di zucca essiccati e tostati, prodotto artigianalmente nelle valli trentine: si usa a crudo per condire insalate e zuppe.
Scopri Olio di semi di zucca trentino
Trento e Piana Rotaliana
Formaggio grigio a bassissimo contenuto di grassi, prodotto con latte scremato acidificato naturalmente nelle malghe della Val Passiria e della Val Sarentino: sapore acidulo e piccante.
Scopri Graukäse dell'Alto Adige
Val Pusteria, Val Venosta e Val Gardena
Aceto ottenuto dalla fermentazione del succo delle mele altoatesine, prodotto dalle aziende agricole della Val Venosta e della Val d'Adige come sottoprodotto della grande meleicoltura locale.
Scopri Aceto di mele dell'Alto AdigeTorna alla pagina regionale per esplorare territori, itinerari e categorie.
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