Prosciutti, formaggi di malga, salumi affumicati, ortaggi d'inverno e olio del Carso: l'elenco completo dei prodotti regionali con denominazioni DOP, IGP e PAT.
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Udine e la pianura friulana
Prosciutto crudo prodotto esclusivamente a San Daniele del Friuli con cosce di suini italiani e sale marino, pressato e riconoscibile per la forma a chitarra con lo zampino.
Scopri Prosciutto di San Daniele DOP
Carnia
Prosciutto leggermente affumicato con legno di faggio, prodotto a Sauris a oltre 1.000 metri di quota nella Carnia: profumo delicato di fumo e dolcezza persistente.
Scopri Prosciutto di Sauris IGP
Grado, la laguna e il Pordenonese
Polpetta di carne ovicaprina o di selvaggina tritata, impanata nella farina di mais e affumicata: unico insaccato senza budello, tipico della Val Tramontina e della Valcellina.
Scopri Pitina IGP
Udine e la pianura friulana
Formaggio vaccino a pasta semicotta prodotto in tutto il Friuli Venezia Giulia e in parte del Veneto: fresco, mezzano, stagionato e stravecchio, è la base del frico.
Scopri Montasio DOP
Carnia
Formaggio carnico ottenuto sminuzzando forme di latteria di diverse stagionature e rimpastandole con latte, panna, sale e pepe: sapore intenso e struttura granulosa.
Scopri Formadi Frant
Carnia
Ricotta salata e affumicata con legni di faggio nelle malghe carniche: si grattugia su cjarsons, blecs e polenta.
Scopri Ricotta affumicata della Carnia
Udine e la pianura friulana
Formaggio vaccino a pasta semidura prodotto dalle latterie turnarie diffuse in tutta la pianura friulana: dolce da fresco, più deciso con la stagionatura.
Scopri Formaggio Latteria friulano
Udine e la pianura friulana
Rape bianche macerate per almeno trenta giorni nella vinaccia di vitigni friulani e poi grattugiate: unico prodotto DOP europeo ottenuto con questa tecnica di fermentazione.
Scopri Brovada DOP
Carnia
Ecotipo di aglio coltivato nella Val Resia, dai bulbi piccoli e rosati e dall'aroma intenso, conservato in trecce.
Scopri Aglio di Resia (strok)
Collio e Gorizia
Radicchio invernale a forma di bocciolo di rosa, rosso intenso, coltivato negli orti di Gorizia e raccolto a mano: si consuma crudo in insalata.
Scopri Rosa di Gorizia
Udine e la pianura friulana
Asparago coltivato sotto terra nei comuni a nord di Udine: turione bianco e tenero, tradizionalmente servito con uova sode e aceto.
Scopri Asparago bianco di Tavagnacco
Grado, la laguna e il Pordenonese
Cipolla dal bulbo rosso e dalla polpa dolce coltivata nelle pedemontana pordenonese, conservata in trecce e usata cruda o in agrodolce.
Scopri Cipolla rossa di Cavasso e della Val Cosa
Udine e la pianura friulana
Olio della provincia di Trieste ottenuto in prevalenza dalla cultivar autoctona Bianchera (Belica): fruttato intenso, amaro e piccante marcati.
Scopri Olio Extravergine di Oliva Tergeste DOP
Udine e la pianura friulana
Trote allevate nelle acque sorgive della pianura friulana, filettate e affumicate a freddo: prodotto di nicchia degli allevamenti fra San Daniele e Fagagna.
Scopri Trota affumicata del Friuli
Carnia
Pane scuro di farina di segale e frumento, spesso aromatizzato con semi di finocchio o cumino, cotto in forni comunitari di montagna.
Scopri Pane di segale della Carnia
Carnia
Varietà locali come Zeuka, Seurine e Ruggine coltivate nella pedemontana friulana: polpa soda e acidità marcata, ideali per strudel e composte.
Scopri Mele antiche del Friuli
Collio e Gorizia
Denominazione dei colli marnoso-arenacei al confine sloveno, in provincia di Gorizia: bianchi di riferimento da Friulano, Ribolla Gialla, Malvasia istriana, Sauvignon e Pinot bianco.
Scopri Collio Goriziano DOC
Udine e la pianura friulana
Denominazione delle colline orientali udinesi: bianchi da Friulano e Ribolla, rossi da Refosco dal peduncolo rosso, Schioppettino e Pignolo.
Scopri Friuli Colli Orientali DOC
Collio e Gorizia
Vino dolce da uve Verduzzo friulano coltivate sui ripidi pendii di Nimis e Tarcento: colore dorato, tannino insolito per un bianco, note di miele e frutta secca.
Scopri Ramandolo DOCG
Collio e Gorizia
Bianco a base Friulano con Sauvignon, Pinot bianco, Chardonnay e Ribolla Gialla, prodotto nell'area dell'abbazia di Rosazzo: affinamento minimo prima dell'uscita.
Scopri Rosazzo DOCG
Carnia
Vino dolce raro da uve Picolit, vitigno soggetto ad acinellatura che produce rese bassissime: dolcezza sottile e finale ammandorlato.
Scopri Colli Orientali del Friuli Picolit DOCG
Collio e Gorizia
Denominazione dell'altopiano carsico triestino e goriziano: Terrano su suoli di terra rossa, Vitovska e Malvasia istriana fra le tipologie bianche.
Scopri Carso DOC
Collio e Gorizia
Denominazione della piana alluvionale dell'Isonzo, in provincia di Gorizia: bianchi di grande precisione da Friulano, Pinot grigio e Chardonnay, oltre a rossi da Merlot e Cabernet.
Scopri Friuli Isonzo DOC
Collio e Gorizia
Distillato di vinacce dei vitigni regionali — Friulano, Ribolla Gialla, Picolit, Refosco — con una tradizione di distillazione documentata in Friuli fin dal Quattrocento.
Scopri Grappa friulana
Trieste e il Carso
Acquavite di susine di tradizione mitteleuropea, entrata nell'uso di Trieste e del Carso attraverso i legami con l'area danubiana e balcanica.
Scopri Slivovitz triestino
Carnia
Liquori d'erbe di montagna preparati nelle valli carniche per infusione di genziana, achillea, pino mugo e bacche di ginepro.
Scopri Liquore di erbe della CarniaTorna alla pagina regionale per esplorare territori, itinerari e categorie.
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