L'elenco completo dei piatti della cucina siciliana: primi arabo-normanni, street food di Palermo e Catania, secondi di mare e di terra, dolci di ricotta e mandorla. Filtra per categoria o per territorio.
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Catania, Etna, Messina, Nebrodi ed Eolie
Pasta con salsa di pomodoro, melanzane fritte, ricotta salata grattugiata e basilico: piatto simbolo di Catania, dedicato all'opera «Norma» di Vincenzo Bellini.
Scopri Pasta alla Norma
Palermo, Monreale e Madonie
Bucatini con sarde fresche, finocchietto selvatico, pinoli, uvetta, zafferano e mollica atturrata: incontro tra cultura araba e tradizione palermitana.
Scopri Pasta con le sarde
Palermo, Monreale e Madonie
Timballo di anelletti (piccola pasta ad anello) con ragù, piselli, uova sode, caciocavallo e melanzane: piatto della domenica delle famiglie palermitane.
Scopri Anelletti al forno
Palermo, Monreale e Madonie
Minestra estiva palermitana con le foglie tenere della zucchina lunga siciliana, pomodoro, spaghetti spezzati e caciocavallo grattugiato.
Scopri Pasta con i tenerumi
Palermo, Monreale e Madonie
Busiate (pasta lunga attorcigliata) condite con pesto trapanese di pomodoro fresco, mandorle, aglio, basilico e pecorino: tradizione della Sicilia occidentale.
Scopri Busiate al pesto trapanese
Catania, Etna, Messina, Nebrodi ed Eolie
Pasta al forno messinese con ragù di carne, melanzane, uova sode, caciocavallo e salame: piatto raccontato da Andrea Camilleri nei romanzi di Montalbano.
Scopri Pasta 'ncasciata
Palermo, Monreale e Madonie
Cous cous di semola incocciato a mano servito con zuppa di pesci di scoglio, aglio, prezzemolo, mandorle: eredità arabo-berbera della costa trapanese.
Scopri Cous cous di pesce trapanese
Palermo, Monreale e Madonie
Purea densa di fave secche sgusciate cotte con finocchietto selvatico, servita come minestra o solidificata e affettata: piatto povero delle campagne siciliane.
Scopri Maccu di fave
Catania, Etna, Messina, Nebrodi ed Eolie
Crocchetta di riso allo zafferano ripiena (ragù, burro, spinaci) impanata e fritta: «arancina» al femminile e tonda a Palermo, «arancino» al maschile e a punta a Catania.
Scopri Arancina e arancino siciliano
Palermo, Monreale e Madonie
Frittelle di farina di ceci sottili e croccanti, servite calde nel pane con semi di sesamo: street food storico dei mercati di Palermo (Ballarò, Vucciria, Capo).
Scopri Panelle palermitane
Palermo, Monreale e Madonie
Crocchette allungate di patata, prezzemolo e menta fritte in olio profondo, compagne delle panelle nel classico «pane e panelle» palermitano.
Scopri Crocchè palermitane (cazzilli)
Palermo, Monreale e Madonie
Focaccia alta e soffice palermitana condita con sugo di cipolla, pomodoro, acciughe, caciocavallo grattugiato e mollica: PAT della Sicilia.
Scopri Sfincione palermitano
Palermo, Monreale e Madonie
Panino con milza e polmone di vitello bolliti e passati nella sugna, servito «schietto» (solo carne e limone) o «maritato» (con caciocavallo e ricotta). Simbolo dello street food palermitano.
Scopri Pani câ meusa
Siracusa, Noto, Ragusa e Monti Iblei
Pasta di pane sottile stesa, farcita (pomodoro e caciocavallo, ricotta e cipolla, melanzane) e piegata a strati come un libro: pane ripieno tipico di Ragusa e Modica.
Scopri Scaccia ragusana
Catania, Etna, Messina, Nebrodi ed Eolie
Focaccia alta e soffice condita con tuma o tomasino, acciughe, scarola riccia (o indivia), pomodorini e origano: preparazione simbolo di Messina.
Scopri Focaccia messinese
Palermo, Monreale e Madonie
Pane casereccio caldo condito («cunzato») con olio extravergine, pomodori, acciughe, tuma o primosale, origano e pepe: merenda contadina della Sicilia occidentale.
Scopri Pane cunzato siciliano
Palermo, Monreale e Madonie
Melanzane fritte con sedano, cipolla, capperi, olive verdi, pomodoro e salsa agrodolce di aceto e zucchero: contorno o piatto unico simbolo della cucina siciliana.
Scopri Caponata siciliana
Palermo, Monreale e Madonie
Melanzane fritte a fette, stratificate con salsa di pomodoro, caciocavallo o mozzarella, basilico e parmigiano, cotte al forno: preparazione tipica anche del Sud Italia.
Scopri Parmigiana di melanzane siciliana
Palermo, Monreale e Madonie
Sarde fresche aperte, farcite con mollica atturrata, pinoli, uvetta e prezzemolo, arrotolate e cotte al forno con foglie d'alloro e succo d'arancia: piatto storico palermitano.
Scopri Sarde a beccafico
Catania, Etna, Messina, Nebrodi ed Eolie
Fette sottili di pesce spada arrotolate con mollica, capperi, olive, formaggio e prezzemolo, spiedinate con foglia d'alloro e grigliate: specialità dello Stretto di Messina.
Scopri Involtini di pesce spada
Catania, Etna, Messina, Nebrodi ed Eolie
Trance di pesce spada cotte in umido con pomodoro, olive verdi, capperi, cipolla, sedano e patate: tradizione della cucina di mare messinese.
Scopri Pesce spada alla ghiotta
Catania, Etna, Messina, Nebrodi ed Eolie
Stoccafisso (merluzzo essiccato) cotto in umido con pomodoro, olive verdi, capperi, patate, sedano e pinoli: piatto identitario di Messina, in particolare della frazione di Mazzarrà Sant'Andrea.
Scopri Stocco alla messinese
Palermo, Monreale e Madonie
Grande rollata di vitello o manzo farcita con uova sode, salame, formaggio, mollica e piselli, cotta in umido nel sugo di pomodoro: piatto della domenica siciliana.
Scopri Falsomagro siciliano
Palermo, Monreale e Madonie
Piccoli involtini di fettine sottili di vitello (o maiale) farciti con mollica atturrata, caciocavallo, cipolla e alloro, spiedinati e arrostiti: classico dei mercati palermitani.
Scopri Involtini di carne alla palermitana
Catania, Etna, Messina, Nebrodi ed Eolie
Scorza di pasta fritta a forma di tubo, riempita al momento con ricotta di pecora zuccherata, decorata con pistacchio di Bronte, canditi e cioccolato: simbolo mondiale della pasticceria siciliana.
Scopri Cannolo siciliano
Palermo, Monreale e Madonie
Torta a base di pan di Spagna, ricotta di pecora zuccherata, pasta reale (marzapane) verde e frutta candita in decorazione barocca: eredità arabo-normanna della pasticceria palermitana.
Scopri Cassata siciliana
Catania, Etna, Messina, Nebrodi ed Eolie
Cristalli finissimi di ghiaccio aromatizzato (limone, mandorla, gelso, pistacchio, caffè), consumata al mattino con la brioche col tuppo: rito estivo di Catania e Messina.
Scopri Granita siciliana con brioche
Palermo, Monreale e Madonie
Grande ciambella di pasta frolla ripiena di fichi secchi, uvetta, mandorle, canditi, cioccolato e spezie: dolce natalizio simbolo delle pasticcerie palermitane.
Scopri Buccellato siciliano
Palermo, Monreale e Madonie
Frutta di pasta reale (marzapane di mandorle) modellata e dipinta per imitare frutti veri: dolce della festa dei Morti (2 novembre), nato nel monastero della Martorana a Palermo.
Scopri Frutta martorana
Catania, Etna, Messina, Nebrodi ed Eolie
Frittelle soffici di pasta lievitata fritte, farcite con crema di ricotta di pecora, decorate con canditi e pistacchio di Bronte: dolce del 19 marzo (festa del papà).
Scopri Sfinci di San GiuseppeTorna alla pagina regionale per esplorare province, territori, itinerari e categorie.
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