Territori del gusto · Calabria
Sila e Cosentino: cucina tipica, piatti e prodotti
L'altopiano silano e la valle del Crati: patate della Sila IGP, funghi, caciocavalli, sagne chine, patate 'mpacchiuse, fichi di Cosenza DOP e pitta 'mpigliata.
Area gastronomica in Calabria: in questa pagina trovi le località di riferimento, le schede dei piatti e dei prodotti documentati nel territorio e gli itinerari collegati.
Città e località principali
- Cosenza
- San Giovanni in Fiore
- Camigliatello Silano
- Acri
Caratteristiche gastronomiche
Le specialità che identificano questo territorio sono Patata della Sila IGP, Pitta 'mpigliata, Fichi di Cosenza DOP. Sono il punto di partenza per capire come materie prime, tecniche e stagionalità locali si traducono nella cucina della Calabria.
Schede collegate al territorio
30 schede pubblicate assegnate a Sila e Cosentino.
Piatti tipici e ricette (12)
- Sagne chine
- Licurdia (zuppa di cipolla di Tropea)
- Maccheroni al ferretto con ragù di capra
- Patate 'mpacchiuse
- Stocco di Mammola alla ghiotta
- Melanzane ripiene alla calabrese
- Baccalà alla calabrese con peperoni
- Capretto alla silana
- Lagane e ceci calabresi
- Pitta 'mpigliata (pitta 'nchiusa)
- Chinulille (cuddrurieddri ripieni)
- Crocette di fichi
Prodotti tipici (13)
- Soppressata di Calabria DOPDOP
- Capocollo di Calabria DOPDOP
- Pancetta di Calabria DOPDOP
- Salsiccia di Calabria DOPDOP
- Caciocavallo di CiminàPAT
- Giuncata calabresePAT
- Liquirizia di Calabria DOPDOP
- Fichi di Cosenza DOPDOP
- Patata della Sila IGPIGP
- Limone di Rocca Imperiale IGPIGP
- Cedro di Santa Maria del CedroPAT
- Olio Extravergine di Oliva Bruzio DOPDOP
- Stocco di MammolaPAT
Vini (2)
Amari, liquori e distillati (3)
Itinerari gastronomici collegati
Questa pagina racconta identità e cucina del territorio. Per un percorso pratico, con tappe, durata e stagione consigliata, consulta gli itinerari dedicati.