Salumi stagionati, formaggi di pastorizia, agrumi, liquirizia, conserve di pesce e oli extravergini: l'elenco completo dei prodotti calabresi con denominazioni DOP, IGP e PAT.
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Tropea, Vibo e il Monte Poro
Salume spalmabile di carni suine e peperoncino piccante insaccato e affumicato, originario di Spilinga sul Monte Poro: si scioglie a caldo nei sughi e si spalma sul pane.
Scopri 'Nduja di Spilinga
Sila e Cosentino
Salume di carni suine scelte tagliate a punta di coltello, condite con sale, pepe o peperoncino e pressate durante la stagionatura.
Scopri Soppressata di Calabria DOP
Sila e Cosentino
Coppa di suino salata a secco, aromatizzata con pepe e vino, avvolta in pellicola di diaframma e legata a mano prima della stagionatura.
Scopri Capocollo di Calabria DOP
Sila e Cosentino
Pancetta tesa di suino salata, aromatizzata con peperoncino in polvere e stagionata almeno trenta giorni.
Scopri Pancetta di Calabria DOP
Sila e Cosentino
Insaccato di carni suine tritate e condite con sale, finocchietto e peperoncino dolce o piccante, legato a catenella e stagionato.
Scopri Salsiccia di Calabria DOP
Tropea, Vibo e il Monte Poro
Cipolla dolce dal bulbo rosso violaceo coltivata sulla fascia costiera tirrenica fra Nicotera e Campora San Giovanni: bassa piccantezza, alta serbevolezza nelle trecce.
Scopri Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP
Crotone e il Marchesato
Formaggio di latte ovino del Marchesato di Crotone, prodotto fresco, semiduro o stagionato in grotta, con la caratteristica rigatura del canestro.
Scopri Pecorino Crotonese DOP
Sila e Cosentino
Pasta filata di latte vaccino e caprino dell'Aspromonte, prodotta a Ciminà e stagionata a coppie: pasta paglierina e sapore leggermente piccante.
Scopri Caciocavallo di Ciminà
Sila e Cosentino
Formaggio freschissimo di latte ovino o vaccino, scolato dentro fascere di giunco che ne profumano la pasta: si consuma entro poche ore.
Scopri Giuncata calabrese
Reggio Calabria, Stretto e Costa Viola
Agrume coltivato quasi esclusivamente sulla fascia ionica reggina: la DOP riguarda l'olio essenziale estratto dalla buccia, usato in profumeria, liquoreria e pasticceria.
Scopri Bergamotto di Reggio Calabria DOP
Sila e Cosentino
Radice di Glycyrrhiza glabra coltivata e spontanea sulla fascia ionica: si consuma come radice fresca o essiccata e come estratto puro in pastiglie.
Scopri Liquirizia di Calabria DOP
Catanzaro, le Serre e la piana di Lamezia
Agrumi senza semi coltivati nelle piane di Sibari, Lamezia e Gioia Tauro: buccia sottile e aderente, polpa succosa e dolce.
Scopri Clementine di Calabria IGP
Sila e Cosentino
Fichi essiccati della varietà Dottato coltivati nella provincia di Cosenza: polpa chiara, dolcezza intensa, base delle crocette e dei fichi ripieni.
Scopri Fichi di Cosenza DOP
Sila e Cosentino
Patata coltivata oltre i 1.000 metri sull'altopiano silano: pasta soda e asciutta, ideale per le patate 'mpacchiuse e per i piatti al forno.
Scopri Patata della Sila IGP
Sila e Cosentino
Limone dell'alto Ionio cosentino, dalla buccia sottile e profumata e dall'acidità contenuta: usato fresco, in pasticceria e in liquoreria.
Scopri Limone di Rocca Imperiale IGP
Sila e Cosentino
Cedro della Riviera dei Cedri, coltivato sotto le pergole nella fascia costiera tirrenica cosentina: usato candito, in liquore e nell'uso rituale ebraico.
Scopri Cedro di Santa Maria del Cedro
Tropea, Vibo e il Monte Poro
Le varietà piccanti coltivate ed essiccate in tutta la regione, dalla forma a cornetto alla ciliegia: base di 'nduja, sardella, conserve sott'olio e polveri.
Scopri Peperoncino di Calabria
Crotone e il Marchesato
Conserva di novellame di sarda o bianchetti con peperoncino, sale e finocchietto selvatico, tipica della costa ionica crotonese: si spalma sul pane e insaporisce la pasta.
Scopri Sardella (rosamarina) di Crucoli
Sila e Cosentino
Olio della provincia di Cosenza articolato in quattro sottozone — Fascia Prepollinica, Valle del Crati, Colline Joniche Presilane, Sibaritide — da cultivar locali come Carolea e Dolce di Rossano.
Scopri Olio Extravergine di Oliva Bruzio DOP
Catanzaro, le Serre e la piana di Lamezia
Olio della piana di Lamezia Terme ottenuto in prevalenza da cultivar Carolea: fruttato leggero, con note di erba e mandorla fresca.
Scopri Olio Extravergine di Oliva Lametia DOP
Crotone e il Marchesato
Olio delle colline del Marchesato di Crotone, ottenuto principalmente da olive Carolea: fruttato medio con sentori di carciofo e pomodoro verde.
Scopri Olio Extravergine di Oliva Alto Crotonese DOP
Sila e Cosentino
Merluzzo essiccato importato dal Nord Europa e ammollato nelle acque sorgive di Mammola, nella Locride: la lavorazione locale ne definisce consistenza e sapore.
Scopri Stocco di Mammola
Reggio Calabria, Stretto e Costa Viola
La denominazione più nota della Calabria, nell'area di Cirò e Cirò Marina: rosso e rosato da Gaglioppo, bianco da Greco bianco.
Scopri Cirò DOC
Reggio Calabria, Stretto e Costa Viola
Piccolissima denominazione della Locride dedicata a un passito da uve Greco appassite al sole: colore ambrato e note di agrumi canditi e miele.
Scopri Greco di Bianco DOC
Sila e Cosentino
Denominazione della valle del fiume Savuto, fra Cosenza e Catanzaro: rossi e rosati a base Gaglioppo, Magliocco e Greco nero.
Scopri Savuto DOC
Catanzaro, le Serre e la piana di Lamezia
Denominazione della piana lametina: rossi e rosati da Gaglioppo, Magliocco e Greco nero, bianchi da Greco e Malvasia.
Scopri Lamezia DOC
Sila e Cosentino
Denominazione ombrello della provincia di Cosenza con numerose sottozone (Donnici, Pollino, Esaro, Colline del Crati, Verbicaro, San Vito-Cirella, Condoleo), basata su Magliocco e Greco nero.
Scopri Terre di Cosenza DOC
Reggio Calabria, Stretto e Costa Viola
Denominazione della vallata dello Stilaro, fra Reggio Calabria e Catanzaro: rossi e rosati da Gaglioppo, Greco nero e Nocera, bianchi da Greco e Guardavalle.
Scopri Bivongi DOC
Sila e Cosentino
Liquore scuro e denso ottenuto dall'estratto di liquirizia calabrese: dolce-amaro, si serve molto freddo a fine pasto.
Scopri Liquore di liquirizia di Calabria
Reggio Calabria, Stretto e Costa Viola
Infusione delle bucce di bergamotto reggino in alcol e sciroppo di zucchero: profilo agrumato e amaricante, più asciutto di un limoncello.
Scopri Liquore al bergamotto
Sila e Cosentino
Liquore ottenuto per infusione delle bucce di cedro coltivate fra Santa Maria del Cedro e Diamante: naso resinoso e sorso pulito.
Scopri Liquore di cedro della Riviera
Sila e Cosentino
Amaro artigianale ottenuto da erbe, radici e bacche raccolte sull'altopiano silano, fra cui genziana, ginepro e achillea.
Scopri Amaro d'erbe della SilaTorna alla pagina regionale per esplorare territori, itinerari e categorie.
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