Le denominazioni europee riconosciute alla Liguria e i Prodotti Agroalimentari Tradizionali iscritti all'elenco nazionale del MASAF.
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Genova e il Golfo Paradiso
Basilico a foglia piccola e tenera, dal profumo delicato privo di note di menta, coltivato nell'entroterra e sulla costa genovese: ingrediente insostituibile del pesto genovese.
Scopri Basilico Genovese DOP
Riviera di Ponente
Olio ottenuto prevalentemente da olive Taggiasca, articolato nelle menzioni geografiche Riviera dei Fiori, Riviera del Ponente Savonese e Riviera di Levante: fruttato leggero, dolce e con note di mandorla.
Scopri Olio Extravergine di Oliva Riviera Ligure DOP
Riviera di Ponente
Piccola oliva a maturazione scura, coltivata nel Ponente ligure attorno a Taggia: consumata da tavola, in salamoia o sott'olio, ed è la varietà base dell'olio extravergine ligure.
Scopri Oliva Taggiasca
Genova e il Golfo Paradiso
Sfoglia sottilissima di farina, acqua e olio farcita con formaggio fresco a pasta molle, chiusa con una seconda sfoglia e cotta al forno fino a una crosta dorata e bollicine croccanti: specialità di Recco, nel Golfo Paradiso.
Scopri Focaccia di Recco col formaggio IGP
Genova e il Golfo Paradiso
Latticino fresco genovese a metà tra yogurt e ricotta, dal sapore acidulo, ottenuto per acidificazione spontanea del latte: ingrediente base della torta pasqualina e dei pansoti.
Scopri Prescinseua
Entroterra ligure
Piccolo formaggio a latte crudo vaccino o misto, a pasta morbida e crosta sottile, prodotto negli alpeggi dell'Appennino ligure orientale, in Val d'Aveto.
Scopri Formaggetta della Val d'Aveto
Genova e il Golfo Paradiso
Salame di puro suino a grana fine, aromatizzato con aglio e vino, stagionato nell'entroterra genovese di Sant'Olcese: uno dei salumi storici della provincia di Genova.
Scopri Salame di Sant'Olcese
Tigullio
Gambero rosso pescato nelle acque profonde del Golfo del Tigullio, apprezzato per la dolcezza della carne: prodotto storico della marineria di Santa Margherita Ligure.
Scopri Gambero di Santa Margherita Ligure
Riviera di Levante e Cinque Terre
Acciuga pescata al largo delle Cinque Terre e lavorata sotto sale in barattoli di terracotta o vetro: prodotto storico di Monterosso al Mare, alla base di molti piatti liguri.
Scopri Acciuga di Monterosso
Riviera di Levante e Cinque Terre
Limone coltivato sui terrazzamenti delle Cinque Terre, dalla buccia spessa e profumata, usato per il celebre limoncino locale e in cucina per condire pesce e acciughe.
Scopri Limone di Monterosso
Entroterra ligure
Carciofo dalle brattee spinose coltivato sui terrazzamenti dell'entroterra di Perinaldo, nell'Imperiese: cuore tenero e sapore delicato, raccolto in primavera.
Scopri Carciofo spinoso di Perinaldo
Entroterra ligure
Patata coltivata sugli altopiani dell'entroterra savonese, fra Calizzano e Murialdo, su terreni sciolti di media montagna: polpa soda adatta a lunghe cotture.
Scopri Patata di Calizzano e Murialdo
Entroterra ligure
Porcino raccolto nei boschi di faggio e castagno del Monte Antola, nell'entroterra genovese: essiccato o fresco, arricchisce sughi, ripieni e brasati liguri.
Scopri Fungo porcino del Monte Antola
Entroterra ligure
Castagna coltivata nei castagneti secolari dell'entroterra savonese, alla base della farina di castagne usata per il castagnaccio e per pane e polente locali.
Scopri Castagna dell'entroterra savonese
Genova e il Golfo Paradiso
Miele uniflorale ottenuto dalla fioritura della sulla, leguminosa coltivata sui terrazzamenti liguri: colore chiaro e aroma delicato.
Scopri Miele di sulla della Riviera Ligure
Genova e il Golfo Paradiso
Variante genovese della focaccia, più sottile e croccante rispetto a quella classica, tipica del quartiere di Voltri, a ponente di Genova.
Scopri Focaccia di Voltri
Genova e il Golfo Paradiso
Versione dolce della focaccia genovese, arricchita con zucchero, uvetta o pinoli: si consuma a colazione o come merenda nei forni della Liguria.
Scopri Fugassa dolce genovese
Genova e il Golfo Paradiso
Famiglia di torte salate liguri a base di bietole, zucchine o carciofi, uova e riso, racchiuse in sfoglie sottili: parenti della torta pasqualina, diffuse in tutta la regione.
Scopri Torta verde ligureTorna alla pagina regionale per esplorare territori, itinerari e categorie.
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