Cosa mangiare a Torino: piatti e prodotti tipici

Il vitello tonnato, in piemontese "vitel tonné", è un piatto freddo di girello di vitello cotto, raffreddato e tagliato sottilissimo, coperto da una salsa di tonno, acciughe e capperi.

La finanziera è un umido ricco di frattaglie e tagli poveri — creste di gallo, animelle, filoni, fegatini, funghi e piselli — sfumato con Marsala o aceto.

L'insalata russa piemontese è una dadolata di patate, carote e piselli lessati legata con maionese, spesso completata da tonno o uova sode.

La tartrà è uno sformatino salato di uova, latte e panna aromatizzato con erbe e porri, cotto a bagnomaria in forno.

Il carpione piemontese è una tecnica di conservazione estiva: carni, pesce di lago, verdure o uova vengono fritti e poi marinati in una concia calda di aceto, vino, cipolla, aglio e salvia.

La frittata rognosa è una frittata alta con salame o salsiccia sbriciolata che affiora in superficie, da cui il nome dialettale "rugnusa".

I gianduiotti sono cioccolatini torinesi a forma di barca rovesciata prodotti con la pasta gianduia, impasto di cacao, zucchero e nocciole del Piemonte.

Lo zabaione è una crema spumosa ottenuta montando a bagnomaria tuorli, zucchero e vino liquoroso o Moscato.

I grissini torinesi sono bastoncini di pane sottili e croccanti, nati a Torino tra Seicento e Settecento e diventati uno dei simboli della panificazione piemontese.

Il Peperone di Carmagnola è un ortaggio tradizionale della Bassa pianura torinese, coltivato attorno al comune di Carmagnola in quattro tipologie distinte: quadrato, corno di bue, trottola e tumaticot (o tomaticot).

L'Asparago di Santena e delle Terre del Pianalto è un ortaggio primaverile coltivato nei terreni sabbiosi del comune di Santena e dell'area del Pianalto, a sud-est di Torino, riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) del Piemonte.

Il Sedano rosso di Orbassano è un ortaggio tradizionale coltivato nella pianura a sud-ovest di Torino, in particolare nel comune di Orbassano e nei territori limitrofi, riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) del Piemonte e tutelato anche da un Presidio Slow Food.

Il Marrone della Valle di Susa IGP proviene dai castagneti da frutto della Valle di Susa e della Val Sangone, in provincia di Torino.

La Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino DOP è una popolazione locale di tinca allevata negli stagni argillosi del Pianalto, fra le province di Torino, Asti e Cuneo.

La Toma Piemontese DOP è un formaggio vaccino a pasta semidura prodotto in gran parte del territorio regionale, nelle due tipologie a latte intero e semigrasso.

La Nocciola Piemonte IGP è ottenuta dalla cultivar Tonda Gentile Trilobata, coltivata in Langa, Roero, Monferrato e in altre aree della regione indicate dal disciplinare.

Il Nocciolino di Chivasso è un liquore dolce a base di infuso di nocciole tostate, creato nel comune piemontese di Chivasso, in provincia di Torino, verso la fine dell'Ottocento.

Il Vermouth di Torino è un vino aromatizzato a base di artemisia e altre erbe, prodotto in Piemonte secondo l'indicazione geografica riconosciuta a livello nazionale.

Il Barolo Chinato è un vino aromatizzato ottenuto a partire da Barolo DOCG, aromatizzato con un infuso di china calissaia e altre spezie, fra cui rabarbaro, cardamomo e genziana secondo le ricette dei singoli produttori.

L'Erbaluce di Caluso DOCG è un vino bianco autoctono del Canavese, in provincia di Torino, ottenuto dal vitigno Erbaluce.

La Grappa Piemontese è l'acquavite ottenuta dalla distillazione di vinacce provenienti da uve prodotte e vinificate interamente in Piemonte.