Formaggi a pasta filata, salumi della lavorazione domestica del maiale, olio extravergine DOP, legumi d'altura e tartufo bianco: l'elenco completo dei prodotti molisani.
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Basso Molise e Larino
Olio extravergine ottenuto prevalentemente da Gentile di Larino, Aurina (Nera di Colletorto) e Leccino nell'intero territorio regionale: fruttato medio, con note di carciofo e mandorla.
Scopri Olio Extravergine di Oliva Molise DOP
Alto Molise e Agnone
Formaggio a pasta filata di latte vaccino, forma a pera con testina, legato a coppie e stagionato appeso: prodotto storico dell'Alto Molise.
Scopri Caciocavallo di Agnone
Alto Molise e Agnone
Pasta filata fresca stesa a nastro e ripiegata su sé stessa, dal sapore dolce e lattico: si consuma in giornata o appena scottata sulla piastra.
Scopri Stracciata di Agnone
Alto Molise e Agnone
Pecorino d'altura prodotto con latte di pecore allevate sui pascoli oltre i mille metri dell'Alto Molise, a pasta compatta e sapore erbaceo.
Scopri Pecorino di Capracotta
Campobasso e il Sannio molisano
Formaggio di latte caprino del Sannio molisano, a pasta bianca e sapore netto, prodotto in piccole forme e consumato fresco o brevemente stagionato.
Scopri Caprino di Montefalcone del Sannio
Matese e valle del Biferno
Pasta filata legata a strozzo e appesa a coppie, bianca o affumicata: formaggio quotidiano della regione, ottimo alla piastra.
Scopri Scamorza molisana
Matese e valle del Biferno
Involucro di pasta filata che racchiude un cuore di burro: tecnica di conservazione pastorale ancora praticata nell'Appennino molisano.
Scopri Manteca (burrino) molisana
Basso Molise e Larino
Pasta filata fresca intrecciata a mano in lunghe trecce, tipica del Basso Molise, dal sapore dolce e dalla struttura fibrosa.
Scopri Treccia di Santa Croce di Magliano
Isernia e la terra pentra
Insaccato raro di Conca Casale, in provincia di Isernia, con carni tagliate a punta di coltello, spezie e budello naturale cucito a mano. Presidio Slow Food.
Scopri Signora di Conca Casale
Matese e valle del Biferno
Salume di carni suine scelte tagliate al coltello, pressato in stagionatura e speziato con pepe in grani: prodotto diffuso in tutta la regione.
Scopri Soppressata molisana
Matese e valle del Biferno
Insaccato di fegato e carni suine aromatizzato con aglio, peperoncino, semi di finocchio e, in alcune zone, miele o mosto cotto.
Scopri Salsiccia di fegato molisana
Isernia e la terra pentra
Cipolla rosso-ramata di forma appiattita coltivata nell'area di Isernia, dolce e serbevole, tradizionalmente venduta a trecce nella fiera di fine giugno.
Scopri Cipolla di Isernia
Alto Molise e Agnone
Lenticchia piccola d'altura coltivata sui terreni magri dell'Alto Molise: buccia sottile, non richiede ammollo prolungato.
Scopri Lenticchia di Capracotta
Alto Molise e Agnone
Tuber magnatum raccolto nei boschi dell'Alto Molise: il Molise è fra le prime regioni italiane per raccolta di tartufi, con San Pietro Avellana come centro storico della cerca.
Scopri Tartufo bianco di San Pietro Avellana
Alto Molise e Agnone
Denominazione riservata al vitigno autoctono Tintilia, coltivato oltre i 200 metri di quota: rosso di colore intenso, tannico e speziato, prodotto anche in rosato e riserva.
Scopri Tintilia del Molise DOC
Campobasso e il Sannio molisano
Denominazione della valle del Biferno, in provincia di Campobasso: rosso e rosato su base Montepulciano e Aglianico, bianco su base Trebbiano toscano.
Scopri Biferno DOC
Alto Molise e Agnone
Denominazione regionale approvata come DOC nel 1998, articolata in numerose tipologie varietali fra cui Tintilia, Montepulciano, Aglianico, Falanghina, Greco e Trebbiano.
Scopri Molise DOC (o del Molise)
Isernia e la terra pentra
Piccola denominazione dell'area pentra, in provincia di Isernia: rosso e rosato da Montepulciano e Sangiovese, bianco da Trebbiano toscano e Bombino.
Scopri Pentro di Isernia DOCTorna alla pagina regionale per esplorare territori, itinerari e categorie.
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