Le denominazioni europee riconosciute alla Sardegna e i Prodotti Agroalimentari Tradizionali iscritti all'elenco nazionale del MASAF.
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Cagliari e Campidano
Formaggio di latte ovino sardo prodotto nelle tipologie Dolce, a breve stagionatura, e Maturo, più saporita e piccante: DOP dal 1996, è il pecorino identitario dell'isola.
Scopri Pecorino Sardo DOP
Barbagia e Nuorese
Pecorino a latte crudo di pecora sarda lavorato secondo la tradizione pastorale della Barbagia, affumicato naturalmente e stagionato a lungo: sapore intenso e leggermente piccante.
Scopri Fiore Sardo DOP
Sassarese, Logudoro e Alghero
Formaggio vaccino a pasta filata lavorato a mano in forma di pera dalle donne casare del Montiferru, da latte di vacca sardo-modicana: dolce da fresco, piccante da stagionato.
Scopri Casizolu del Montiferru
Oristanese e Sinis
Formaggio fresco acidulo di latte ovino o caprino, conservato nel siero e usato anche come ripieno di seadas e culurgiones: detto anche frue o merca a seconda della zona.
Scopri Casu axedu
Sassarese, Logudoro e Alghero
Ricotta ovina salata e leggermente affumicata, dalla pasta compatta e dal gusto delicato: si consuma a fette o grattugiata su paste e verdure, diffusa nel Nord dell'isola.
Scopri Ricotta mustia
Sassarese, Logudoro e Alghero
Formaggio vaccino a pasta filata dalla caratteristica forma a pera con testina, dal sapore dolce e burroso: prodotto soprattutto nel Nuorese e nel Logudoro.
Scopri Peretta sarda
Cagliari e Campidano
Formaggio di puro latte di capra a pasta semicotta, stagionato alcuni mesi fino a sviluppare note intense e leggermente piccanti: legato all'allevamento caprino delle zone interne.
Scopri Semicotto caprino sardo
Cagliari e Campidano
Salsiccia di puro suino insaporita con sale, pepe, aglio, finocchietto o anice, consumata fresca alla brace o stagionata a ferro di cavallo: base del ragù dei malloreddus.
Scopri Salsiccia sarda
Barbagia e Nuorese
Coscia di suino salata a secco e stagionata nei climi ventilati delle zone interne, in particolare in Barbagia e nel Nuorese: pasta compatta e sapore deciso.
Scopri Prosciutto crudo sardo
Barbagia e Nuorese
Lonza o filetto di suino salato, aromatizzato e stagionato, tradizionalmente affumicato nelle case dell'Ogliastra e della Barbagia: si consuma a fette sottili.
Scopri Mustela sarda
Cagliari e Campidano
Carne di agnello di razza sarda allevato allo stato brado o semibrado e alimentato con latte materno e pascolo: IGP riconosciuta, base dei secondi delle feste isolane.
Scopri Agnello di Sardegna IGP
Barbagia e Nuorese
Sfoglia di semola cotta due volte fino a diventare sottile e croccante, conservabile per mesi: il pane dei pastori della Barbagia, detto anche carta da musica.
Scopri Pane carasau
Cagliari e Campidano
Grande pagnotta di semola a lunga lievitazione con crosta scura e mollica compatta, tipica di Sanluri e del Campidano: si conserva più giorni senza indurire.
Scopri Civraxiu
Cagliari e Campidano
Pane di semola dalla crosta dura modellato a mano in punte e decori, tradizionalmente preparato per le feste religiose e le cerimonie del Campidano.
Scopri Coccoi a pitzus
Cagliari e Campidano
Pane sardo a mollica morbida e alveolata, ottenuto da impasti di semola più idratati: il contraltare quotidiano dei pani duri da conserva.
Scopri Moddizzosu
Cagliari e Campidano
Semola lavorata a mano in piccole sfere irregolari e poi tostata in forno, che le conferisce colore ambrato e aroma: base della fregola con arselle e delle minestre campidanesi.
Scopri Fregola sarda
Cagliari e Campidano
Gnocchetti di semola rigati su cestino di giunco, storicamente colorati con zafferano: la pasta secca più diffusa dell'isola, chiamata anche cigiones o macarrones caidos.
Scopri Malloreddus (gnocchetti sardi)
Oristanese e Sinis
Pasta di semola lavorata a mano ad anello e attorcigliata a due fili, prodotta storicamente solo a Morgongiori, ai piedi del Monte Arci.
Scopri Lorighittas
Oristanese e Sinis
Sacche ovariche di muggine dello stagno di Cabras salate, pressate ed essiccate: dal colore ambrato e dal sapore intenso, si grattugia sulla pasta o si serve a fette.
Scopri Bottarga di muggine di Cabras
Sulcis-Iglesiente e Carloforte
Uova di tonno rosso salate ed essiccate secondo la tradizione tabarchina dell'isola di San Pietro: più scura e più decisa della bottarga di muggine.
Scopri Bottarga di tonno di Carloforte
Sulcis-Iglesiente e Carloforte
Tonno rosso lavorato a Carloforte secondo la tradizione delle tonnare, conservato in olio nei tagli pregiati come ventresca, bodano e cuore.
Scopri Tonno di Carloforte
Cagliari e Campidano
Piccole vongole pescate negli stagni e nelle lagune costiere sarde, in particolare nel Golfo di Cagliari: ingrediente cardine della fregola con arselle.
Scopri Arselle di Sardegna
Cagliari e Campidano
Carciofo dalle brattee appuntite e dal cuore tenero, coltivato nel Campidano e nel Sassarese: DOP riconosciuta, si consuma anche crudo in pinzimonio.
Scopri Carciofo Spinoso Sardo DOP
Cagliari e Campidano
Stimmi di Crocus sativus raccolti a mano e essiccati nei comuni di San Gavino Monreale, Turri e Villanovafranca: DOP dal 2009, colora malloreddus, fregola e pardulas.
Scopri Zafferano di Sardegna DOP
Cagliari e Campidano
Olio extravergine ottenuto da cultivar isolane come Bosana, Tonda di Cagliari, Semidana e Nera di Gonnos: fruttato con note di carciofo e mandorla.
Scopri Sardegna DOP (olio extravergine di oliva)
Cagliari e Campidano
Agrumi coltivati nella valle del Flumendosa, nel Sarrabus, dove il clima mite produce arance succose e profumate celebrate dalla Sagra degli Agrumi.
Scopri Arancia di Muravera
Barbagia e Nuorese
Castagne dei castagneti della Barbagia di Belvì, attorno ad Aritzo e Desulo: consumate arrostite o essiccate, sono protagoniste della sagra autunnale.
Scopri Castagna di Aritzo
Cagliari e Campidano
Mandorle dolci e amare coltivate nel Campidano e nel Sarrabus: base indispensabile di amaretti, gueffus, sospiri e torroni dell'isola.
Scopri Mandorla sarda
Barbagia e Nuorese
Miele raro dalla caratteristica nota amara, prodotto in autunno dalla fioritura del corbezzolo nelle macchie della Barbagia e della Gallura: accompagna le seadas.
Scopri Miele amaro di corbezzolo
Cagliari e Campidano
Miele chiarissimo e delicato prodotto in primavera dalla fioritura dell'asfodelo nei pascoli sardi: cristallizza finemente ed è tra i mieli più tipici dell'isola.
Scopri Miele di asfodelo
Barbagia e Nuorese
Mosto d'uva cotto lentamente fino a diventare uno sciroppo denso e scuro: dolcificante tradizionale usato nei papassini, nelle tiliccas e nei pani delle feste.
Scopri Sa sapa (mosto cotto)
Cagliari e Campidano
Sale raccolto nelle saline costiere dell'isola, in particolare nel Golfo di Cagliari: storicamente impiegato per la salagione di bottarghe, formaggi e salumi sardi.
Scopri Sale marino di Sardegna
Barbagia e Nuorese
Rosso da uve Cannonau prodotto in tutta l'isola, con le sottozone Oliena/Nepente di Oliena, Jerzu e Capo Ferrato: caldo, speziato, con note di frutta rossa matura.
Scopri Cannonau di Sardegna DOC
Gallura
Unica DOCG della Sardegna, prodotta sui suoli granitici della Gallura da uve Vermentino: bianco sapido e aromatico, con finale leggermente ammandorlato.
Scopri Vermentino di Gallura DOCG
Cagliari e Campidano
Bianco da uve Vermentino prodotto sull'intero territorio regionale: fresco e agrumato, è l'abbinamento più diffuso con fregola, bottarga e piatti di mare.
Scopri Vermentino di Sardegna DOC
Sulcis-Iglesiente e Carloforte
Rosso da uve Carignano coltivate sulle sabbie del Sulcis e delle isole di Sant'Antioco e San Pietro, spesso ad alberello: morbido, con tannini fitti e note mediterranee.
Scopri Carignano del Sulcis DOC
Oristanese e Sinis
Bianco ossidativo affinato sotto velo di flor in botti scolme nella valle del Tirso: aromi di mandorla amara e frutta secca, tradizionalmente servito con dolci di mandorla.
Scopri Vernaccia di Oristano DOC
Oristanese e Sinis
Bianco da uve Malvasia della Planargia, prodotto anche in versione ossidativa e dolce: rarità enologica della costa occidentale, abbinata a formaggi stagionati e dolci secchi.
Scopri Malvasia di Bosa DOCTorna alla pagina regionale per esplorare territori, itinerari e categorie.
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