Pani di semola, formaggi ovini e caprini, bottarghe, ortaggi e mieli della macchia mediterranea: l'elenco completo dei prodotti sardi, con denominazioni DOP, IGP e PAT.
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Cagliari e Campidano
Formaggio di latte ovino sardo prodotto nelle tipologie Dolce, a breve stagionatura, e Maturo, più saporita e piccante: DOP dal 1996, è il pecorino identitario dell'isola.
Scopri Pecorino Sardo DOP
Barbagia e Nuorese
Pecorino a latte crudo di pecora sarda lavorato secondo la tradizione pastorale della Barbagia, affumicato naturalmente e stagionato a lungo: sapore intenso e leggermente piccante.
Scopri Fiore Sardo DOP
Sassarese, Logudoro e Alghero
Formaggio vaccino a pasta filata lavorato a mano in forma di pera dalle donne casare del Montiferru, da latte di vacca sardo-modicana: dolce da fresco, piccante da stagionato.
Scopri Casizolu del Montiferru
Oristanese e Sinis
Formaggio fresco acidulo di latte ovino o caprino, conservato nel siero e usato anche come ripieno di seadas e culurgiones: detto anche frue o merca a seconda della zona.
Scopri Casu axedu
Sassarese, Logudoro e Alghero
Ricotta ovina salata e leggermente affumicata, dalla pasta compatta e dal gusto delicato: si consuma a fette o grattugiata su paste e verdure, diffusa nel Nord dell'isola.
Scopri Ricotta mustia
Sassarese, Logudoro e Alghero
Formaggio vaccino a pasta filata dalla caratteristica forma a pera con testina, dal sapore dolce e burroso: prodotto soprattutto nel Nuorese e nel Logudoro.
Scopri Peretta sarda
Cagliari e Campidano
Formaggio di puro latte di capra a pasta semicotta, stagionato alcuni mesi fino a sviluppare note intense e leggermente piccanti: legato all'allevamento caprino delle zone interne.
Scopri Semicotto caprino sardo
Cagliari e Campidano
Salsiccia di puro suino insaporita con sale, pepe, aglio, finocchietto o anice, consumata fresca alla brace o stagionata a ferro di cavallo: base del ragù dei malloreddus.
Scopri Salsiccia sarda
Barbagia e Nuorese
Coscia di suino salata a secco e stagionata nei climi ventilati delle zone interne, in particolare in Barbagia e nel Nuorese: pasta compatta e sapore deciso.
Scopri Prosciutto crudo sardo
Barbagia e Nuorese
Lonza o filetto di suino salato, aromatizzato e stagionato, tradizionalmente affumicato nelle case dell'Ogliastra e della Barbagia: si consuma a fette sottili.
Scopri Mustela sarda
Cagliari e Campidano
Carne di agnello di razza sarda allevato allo stato brado o semibrado e alimentato con latte materno e pascolo: IGP riconosciuta, base dei secondi delle feste isolane.
Scopri Agnello di Sardegna IGP
Barbagia e Nuorese
Sfoglia di semola cotta due volte fino a diventare sottile e croccante, conservabile per mesi: il pane dei pastori della Barbagia, detto anche carta da musica.
Scopri Pane carasau
Cagliari e Campidano
Grande pagnotta di semola a lunga lievitazione con crosta scura e mollica compatta, tipica di Sanluri e del Campidano: si conserva più giorni senza indurire.
Scopri Civraxiu
Cagliari e Campidano
Pane di semola dalla crosta dura modellato a mano in punte e decori, tradizionalmente preparato per le feste religiose e le cerimonie del Campidano.
Scopri Coccoi a pitzus
Cagliari e Campidano
Pane sardo a mollica morbida e alveolata, ottenuto da impasti di semola più idratati: il contraltare quotidiano dei pani duri da conserva.
Scopri Moddizzosu
Cagliari e Campidano
Semola lavorata a mano in piccole sfere irregolari e poi tostata in forno, che le conferisce colore ambrato e aroma: base della fregola con arselle e delle minestre campidanesi.
Scopri Fregola sarda
Cagliari e Campidano
Gnocchetti di semola rigati su cestino di giunco, storicamente colorati con zafferano: la pasta secca più diffusa dell'isola, chiamata anche cigiones o macarrones caidos.
Scopri Malloreddus (gnocchetti sardi)
Oristanese e Sinis
Pasta di semola lavorata a mano ad anello e attorcigliata a due fili, prodotta storicamente solo a Morgongiori, ai piedi del Monte Arci.
Scopri Lorighittas
Oristanese e Sinis
Sacche ovariche di muggine dello stagno di Cabras salate, pressate ed essiccate: dal colore ambrato e dal sapore intenso, si grattugia sulla pasta o si serve a fette.
Scopri Bottarga di muggine di Cabras
Sulcis-Iglesiente e Carloforte
Uova di tonno rosso salate ed essiccate secondo la tradizione tabarchina dell'isola di San Pietro: più scura e più decisa della bottarga di muggine.
Scopri Bottarga di tonno di Carloforte
Sulcis-Iglesiente e Carloforte
Tonno rosso lavorato a Carloforte secondo la tradizione delle tonnare, conservato in olio nei tagli pregiati come ventresca, bodano e cuore.
Scopri Tonno di Carloforte
Cagliari e Campidano
Piccole vongole pescate negli stagni e nelle lagune costiere sarde, in particolare nel Golfo di Cagliari: ingrediente cardine della fregola con arselle.
Scopri Arselle di Sardegna
Cagliari e Campidano
Carciofo dalle brattee appuntite e dal cuore tenero, coltivato nel Campidano e nel Sassarese: DOP riconosciuta, si consuma anche crudo in pinzimonio.
Scopri Carciofo Spinoso Sardo DOP
Cagliari e Campidano
Stimmi di Crocus sativus raccolti a mano e essiccati nei comuni di San Gavino Monreale, Turri e Villanovafranca: DOP dal 2009, colora malloreddus, fregola e pardulas.
Scopri Zafferano di Sardegna DOP
Cagliari e Campidano
Olio extravergine ottenuto da cultivar isolane come Bosana, Tonda di Cagliari, Semidana e Nera di Gonnos: fruttato con note di carciofo e mandorla.
Scopri Sardegna DOP (olio extravergine di oliva)
Cagliari e Campidano
Agrumi coltivati nella valle del Flumendosa, nel Sarrabus, dove il clima mite produce arance succose e profumate celebrate dalla Sagra degli Agrumi.
Scopri Arancia di Muravera
Barbagia e Nuorese
Castagne dei castagneti della Barbagia di Belvì, attorno ad Aritzo e Desulo: consumate arrostite o essiccate, sono protagoniste della sagra autunnale.
Scopri Castagna di Aritzo
Cagliari e Campidano
Mandorle dolci e amare coltivate nel Campidano e nel Sarrabus: base indispensabile di amaretti, gueffus, sospiri e torroni dell'isola.
Scopri Mandorla sarda
Barbagia e Nuorese
Miele raro dalla caratteristica nota amara, prodotto in autunno dalla fioritura del corbezzolo nelle macchie della Barbagia e della Gallura: accompagna le seadas.
Scopri Miele amaro di corbezzolo
Cagliari e Campidano
Miele chiarissimo e delicato prodotto in primavera dalla fioritura dell'asfodelo nei pascoli sardi: cristallizza finemente ed è tra i mieli più tipici dell'isola.
Scopri Miele di asfodelo
Barbagia e Nuorese
Mosto d'uva cotto lentamente fino a diventare uno sciroppo denso e scuro: dolcificante tradizionale usato nei papassini, nelle tiliccas e nei pani delle feste.
Scopri Sa sapa (mosto cotto)
Cagliari e Campidano
Sale raccolto nelle saline costiere dell'isola, in particolare nel Golfo di Cagliari: storicamente impiegato per la salagione di bottarghe, formaggi e salumi sardi.
Scopri Sale marino di Sardegna
Barbagia e Nuorese
Rosso da uve Cannonau prodotto in tutta l'isola, con le sottozone Oliena/Nepente di Oliena, Jerzu e Capo Ferrato: caldo, speziato, con note di frutta rossa matura.
Scopri Cannonau di Sardegna DOC
Gallura
Unica DOCG della Sardegna, prodotta sui suoli granitici della Gallura da uve Vermentino: bianco sapido e aromatico, con finale leggermente ammandorlato.
Scopri Vermentino di Gallura DOCG
Cagliari e Campidano
Bianco da uve Vermentino prodotto sull'intero territorio regionale: fresco e agrumato, è l'abbinamento più diffuso con fregola, bottarga e piatti di mare.
Scopri Vermentino di Sardegna DOC
Sulcis-Iglesiente e Carloforte
Rosso da uve Carignano coltivate sulle sabbie del Sulcis e delle isole di Sant'Antioco e San Pietro, spesso ad alberello: morbido, con tannini fitti e note mediterranee.
Scopri Carignano del Sulcis DOC
Oristanese e Sinis
Bianco ossidativo affinato sotto velo di flor in botti scolme nella valle del Tirso: aromi di mandorla amara e frutta secca, tradizionalmente servito con dolci di mandorla.
Scopri Vernaccia di Oristano DOC
Oristanese e Sinis
Bianco da uve Malvasia della Planargia, prodotto anche in versione ossidativa e dolce: rarità enologica della costa occidentale, abbinata a formaggi stagionati e dolci secchi.
Scopri Malvasia di Bosa DOC
Cagliari e Campidano
Liquore ottenuto dall'infusione alcolica delle bacche mature di mirto raccolte nella macchia mediterranea: il digestivo simbolo dell'isola, servito freddo.
Scopri Mirto di Sardegna rosso
Cagliari e Campidano
Versione chiara del mirto ottenuta dall'infusione delle foglie e dei giovani germogli anziché delle bacche: più erbaceo e delicato del mirto rosso.
Scopri Mirto bianco sardo
Cagliari e Campidano
Acquavite di vinaccia sarda ad alta gradazione, il cui nome ricorda il filo di ferro con cui si segnalavano le damigiane nascoste all'epoca della distillazione clandestina.
Scopri Filu 'e ferru
Cagliari e Campidano
Liquore alle erbe e allo zafferano prodotto a Villacidro, nel Medio Campidano, nelle versioni gialla e bianca: dolce e aromatico, tradizionale fine pasto.
Scopri Villacidro
Barbagia e Nuorese
Digestivo ottenuto dall'infusione di erbe della macchia mediterranea come mirto, elicriso, corbezzolo e agrumi, prodotto da distillerie artigianali dell'isola.
Scopri Amaro sardo alle erbeTorna alla pagina regionale per esplorare territori, itinerari e categorie.
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