Dolci
Bensone modenese
Emilia-Romagna
Dolce da inzuppo modenese a forma di esse, di pasta compatta e poco dolce, tradizionalmente bagnato nel lambrusco.
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Piatti tipici italiani
Le specialità che raccontano l'identità gastronomica dell'Italia: schede editoriali con storia, ingredienti tradizionali, procedimento e collegamenti al territorio d'origine.
671 piatti tipici · ne stai vedendo 24.
- Bevande tradizionali
Bicerin
PiemonteBevanda calda torinese servita nel piccolo bicchiere di vetro da cui prende il nome: tre strati non mescolati di caffè espresso, cioccolato fuso e crema di latte. Nasce nei caffè storici di Torino fra Settecento e Ottocento come evoluzione della bavareisa e si beve senza cucchiaino, per gustare gli strati in sequenza.
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DolciBignè di San Giuseppe
LazioDolce fritto o al forno della tradizione romana, tipico del 19 marzo (festa di San Giuseppe): bignè di pasta choux farciti con crema pasticcera.
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Bigoli con l'anara
VenetoBigoli conditi con il sugo ristretto ricavato dalla cottura dell'anatra ("l'anara") disossata e rosolata: piatto delle domeniche e delle feste della Marca trevigiana.
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Bigoli in salsa
VenetoBigoli, spaghetti spessi di grano tenero o integrale trafilati al torchio, conditi con una salsa di cipolle stufate a lungo e acciughe sciolte: piatto di magro veneziano, tradizionale del Venerdì Santo.
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Bisato in tecia
VenetoAnguilla del Polesine cotta in tegame con pomodoro, alloro e vino bianco: piatto delle Valli di Adria e del Delta del Po, legato alla pesca nelle valli da vallicoltura.
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Bistecca alla fiorentina
ToscanaTaglio alto con l'osso a T ricavato dalla lombata di razza Chianina, cotto alla brace di carbone pochi minuti per lato e servito al sangue, condito solo con sale e un filo d'olio: piatto identitario della cucina fiorentina.
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Blecs carnici
Friuli-Venezia GiuliaRombi irregolari di pasta di grano saraceno e frumento, conditi con burro fuso, ricotta affumicata o formaggio stagionato.
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Bocconotti di Castel Frentano
AbruzzoPasticcini di frolla ripieni di cioccolato fondente, mandorle tostate e cannella: dolce tipico della Frentania (Chieti).
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Bollito misto alla mantovana
LombardiaSelezione di carni bollite (manzo, gallina, cotechino) servite con mostarda e salsa verde: piatto conviviale della bassa lombarda.
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Bollito misto piemontese
PiemonteGrande piatto di carni bovine lessate — tagli magri, gelatinosi e ammennicoli — servite con i bagnetti verde e rosso, la salsa al cren e la mostarda: rito conviviale dell'inverno piemontese.
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Street foodBombette pugliesi
PugliaInvoltini di capocollo di maiale ripieni di caciocavallo, cotti alla brace: specialità della Valle d'Itria e della macelleria-fornello.
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Bombolone italiano
ToscanaLievitato fritto di forma tonda e piena, senza foro, passato nello zucchero semolato e farcito con crema pasticcera o confettura. Diffuso in tutta Italia come dolce da colazione, ha nella Toscana il suo riferimento tradizionale più forte; resta distinto dal Krapfen altoatesino, di matrice mitteleuropea.
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Bonet
PiemonteBudino cotto al forno a bagnomaria con uova, latte, cacao, amaretti sbriciolati e rum, servito con il caramello: dolce al cucchiaio simbolo delle Langhe e del Monferrato.
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Boreto alla graisana
Friuli-Venezia GiuliaBrodetto di Grado senza pomodoro: pesce cotto in olio, aglio, aceto e pepe nero abbondante, servito con la polenta bianca.
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Braciole napoletane al ragù
CampaniaInvoltini di carne di manzo ripieni di pinoli, uvetta, prezzemolo, aglio e formaggio, cotti a lungo nel sugo del ragù napoletano.
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Brandacujun
LiguriaStoccafisso e patate lessati insieme, poi 'cujunati', cioè mantecati a lungo con olio extravergine, aglio e prezzemolo scuotendo il tegame: piatto tipico del Ponente ligure e dell'entroterra imperiese.
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Brasato al Barolo
PiemonteTaglio di carne bovina piemontese marinato e brasato lentamente nel Barolo con verdure e spezie, fino a diventare tenerissimo: piatto simbolo delle Langhe, servito con polenta o purè.
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Brodetto all'anconetana
MarcheZuppa di pesce misto dell'Adriatico marchigiano cotta in un unico passaggio con pomodoro, aceto e peperone verde, servita con crostini di pane: la versione anconetana del brodetto.
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Brodetto alla pescarese
AbruzzoVariante pescarese del brodetto adriatico: pesci di paranza cotti con pomodoro maturo, olio e peperone dolce, serviti con crostoni di pane casareccio.
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Brodetto alla sambenedettese
MarcheVariante piceno del brodetto, con pomodoro più concentrato e seppie che rilasciano il nero in cottura: piatto marinaro nato dagli scarti del pescato quotidiano dei paranzelli.
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Secondi piattiBrodetto alla vastese
AbruzzoZuppa di pesce misto della Costa dei Trabocchi cotta in tegame di coccio con pomodoro, aglio, olio extravergine e peperoncino: identità marinara del Vastese.
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Brodetto romagnolo
Emilia-RomagnaZuppa di pesce dell'Adriatico romagnolo con pesci poveri, seppie, canocchie e pomodoro, servita con pane abbrustolito.
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Brodo di pesce alla marchigiana
MarcheBrodo ristretto ottenuto dalla cottura di pesci di scoglio e crostacei minori, servito con crostini o come base per riso e passatelli nelle cucine costiere di Fano e Senigallia.
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