Territori e itinerari gastronomici italiani
Le aree con un'identità alimentare propria e i percorsi per attraversarle: il territorio dice dove sei, l'itinerario dice come muoverti fra tappe, specialità e stagioni.
- Territori pubblicati
- 113
- Itinerari pubblicati
- 59
- Regioni coperte
- 20
I tre percorsi
Aree con una cucina comune, descritte a partire dalle schede realmente pubblicate: piatti, prodotti, vini e liquori collegati a quell'areale.
113 territori navigabili in 20 Regioni.
Per esempio: Chietino e Costa dei Trabocchi, L'Aquila e Gran Sasso, Pescarese e Vestina.
Esplora i territoriItinerari gastronomiciPercorsi con tappe ordinate, durata dichiarata e consigli pratici: cosa assaggiare, dove fermarsi e in quale ordine muoversi.
59 itinerari pubblicati in 20 Regioni.
Per esempio: Itinerario del Gran Sasso e Campo Imperatore, Itinerario della Costa dei Trabocchi e del Vastese, Itinerario della Valle Peligna: Sulmona e la Maiella.
Esplora gli itinerariCittà del gustoLe guide urbane dei capoluoghi di regione: cosa mangiare in città, piatti simbolo, prodotti del territorio e dolci tradizionali.
20 capoluoghi di regione con guida pubblicata.
Per esempio: Ancona, Aosta, Bari, Bologna.
Esplora le cittàEsplora per Regione
Filtra per tipo e per Regione: compaiono solo destinazioni con una pagina pubblicata.
172 destinazioni · ne stai vedendo 24.
TerritorioAgrigento, Sciacca e Valle del Belice
Sicilia
La Valle dei Templi, la costa di Sciacca con la sua pesca azzurra e la pastorizia della Valle del Belice.
Specialità: Caponata, Vastedda della Valle del Belice DOP, Sfinci di San Giuseppe
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TerritorioCatania, Etna, Messina, Nebrodi ed Eolie
Sicilia
Il vulcano e i suoi vini, la cucina di mare messinese, i pascoli dei Nebrodi e le isole Eolie.
Specialità: Pasta alla Norma, Arancino siciliano, Etna DOC
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TerritorioEnna, Caltanissetta e Sicilia centrale
Sicilia
L'entroterra dei grani antichi, del Piacentinu Ennese DOP, delle pesche di Leonforte e delle lenticchie di montagna.
Specialità: Piacentinu Ennese DOP, Pesca di Leonforte IGP, Maccu di fave
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ItinerarioItinerario dell'Etna, Bronte e Catania
Sicilia · 6 tappe · 1–2 giorni
L'Etna domina con la sua mole vulcanica un territorio dove i suoli lavici modellano da secoli l'agricoltura e la cucina.
Specialità: Pistacchio Verde di Bronte DOP, Etna DOC, Ficodindia dell'Etna DOP
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ItinerarioItinerario di Palermo: street food e mercati storici
Sicilia · 5 tappe · 1 giorno intero
Palermo si racconta a morsi, tra le grida dei banchi e il vapore delle friggitorie: un itinerario di un giorno che attraversa tre mercati storici — Ballarò, Vucciria e Capo — nati sotto la dominazione araba e cresciuti nei secoli come cuore pulsante della città.
Specialità: Arancina e arancino siciliano, Panelle palermitane, Crocchè palermitane (cazzilli)
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ItinerarioItinerario di Trapani, Marsala e Pantelleria
Sicilia · 5 tappe · 2–3 giorni
Dalla Sicilia più araba delle saline di Trapani alle cantine storiche di Marsala, fino all'isola vulcanica di Pantelleria: un itinerario di più giorni nella parte occidentale della regione, dove la cucina racconta secoli di scambi con il Nord Africa e una viticoltura che ha reso celebri due vini fortificati e passiti in tutto il mondo.
Specialità: Cous cous di pesce trapanese, Sale Marino di Trapani IGP, Busiate al pesto trapanese
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TerritorioPalermo, Monreale e Madonie
Sicilia
La capitale arabo-normanna, i mercati storici, il duomo di Monreale e i pascoli delle Madonie con i loro formaggi.
Specialità: Pasta con le sarde, Pani câ meusa, Cannolo siciliano
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TerritorioSiracusa, Noto, Ragusa e Monti Iblei
Sicilia
Il Val di Noto patrimonio UNESCO, il cioccolato di Modica, i formaggi Ragusano DOP e gli oli dei Monti Iblei.
Specialità: Scaccia ragusana, Cioccolato di Modica IGP, Ragusano DOP
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TerritorioTrapani, Erice, Marsala e Pantelleria
Sicilia
Le saline, la città medievale di Erice, il vino di Marsala, il cous cous di pesce e i capperi di Pantelleria.
Specialità: Cous cous di pesce, Busiate al pesto trapanese, Marsala DOC
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Appennino toscano: Garfagnana e Lunigiana
Toscana · 5 tappe · 2 giorni
Due giorni sull'Appennino a nord-ovest della Toscana, in due valli che i visitatori tendono a confondere ma che hanno storia e cucina diverse: la Garfagnana, valle del Serchio orientata su Lucca, e la Lunigiana, bacino del Magra rivolto verso la Liguria e la Spezia.
Specialità: Tordelli lucchesi, Buccellato di Lucca, Garmugia lucchese
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Chianti Classico
Toscana
Le colline vitate fra Firenze e Siena: Chianti Classico DOCG, Marzolino del Chianti, Olio Chianti Classico DOP e schiacciata con l'uva.
Specialità: Chianti Classico DOCG, Olio Chianti Classico DOP, Marzolino del Chianti
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Firenze, Prato e Pistoia
Toscana
L'area metropolitana fiorentina e le città di Prato e Pistoia: bistecca alla fiorentina, ribollita, lampredotto, trippa, Mortadella di Prato IGP e brigidini di Lamporecchio.
Specialità: Bistecca alla fiorentina, Lampredotto, Mortadella di Prato IGP
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La Toscana di mare: Livorno, costa e Arcipelago
Toscana · 5 tappe · 3 giorni
La Toscana costiera è una fascia lunga oltre trecento chilometri che comprende Versilia, Livorno, la Costa degli Etruschi, la Maremma grossetana e l'Isola d'Elba: aree con storie diverse, unite dal fatto che qui il repertorio non è quello collinare della bistecca e del Sangiovese.
Specialità: Garmugia lucchese, Tordelli lucchesi, Buccellato di Lucca
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La via del Sangiovese: Firenze, Chianti e Terre di Siena
Toscana · 5 tappe · 3 giorni
Il Sangiovese è un vitigno, non una denominazione: in Toscana cambia nome, cloni e carattere a seconda della collina in cui cresce.
Specialità: Crostini neri toscani, Peposo alla fornacina, Fettunta
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Lucca e Garfagnana
Toscana
Lucca e le valli della Garfagnana: tordelli lucchesi, garmugia, farro della Garfagnana IGP, necci e buccellato di Lucca.
Specialità: Tordelli lucchesi, Farro della Garfagnana IGP, Buccellato di Lucca
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Lunigiana e Alpi Apuane
Toscana
L'estremo nord-ovest della Toscana fra Lunigiana e Alpi Apuane: testaroli, panigacci, Lardo di Colonnata IGP e Miele della Lunigiana DOP.
Specialità: Testaroli della Lunigiana, Lardo di Colonnata IGP, Panigacci della Lunigiana
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Maremma grossetana
Toscana
La Maremma toscana fra Grosseto e Scansano: acquacotta, tortelli maremmani, cinghiale in umido e Morellino di Scansano DOCG.
Specialità: Acquacotta maremmana, Tortelli maremmani, Morellino di Scansano DOCG
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Pisa, costa livornese e Arcipelago
Toscana
Pisa, Livorno e le isole toscane: cacciucco alla livornese, cecina, baccalà alla livornese, caldaro dell'Elba e Aleatico Passito dell'Elba DOCG.
Specialità: Cacciucco alla livornese, Cecina, Aleatico Passito dell'Elba DOCG
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Siena, Val d'Orcia e Val di Chiana
Toscana
Siena, Montalcino, Montepulciano e la Val di Chiana: pici all'aglione, Brunello di Montalcino DOCG, Vino Nobile di Montepulciano DOCG, panforte e ricciarelli.
Specialità: Pici all'aglione, Brunello di Montalcino DOCG, Panforte di Siena IGP
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Bolzano e la Val Venosta: speck, strudel e vini altoatesini
Trentino-Alto Adige · 5 tappe · 3 giorni
L'itinerario collega Bolzano, la Bassa Atesina e la Val Venosta: tre aree contigue ma gastronomicamente distinte dell'Alto Adige.
Specialità: Speck Alto Adige IGP con rafano, Tris di canederli altoatesino, Salsiccia di cavallo di Fiè allo Sciliar
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Bolzano e Val d'Adige altoatesina
Trentino-Alto Adige
Il capoluogo sudtirolese e la Bassa Atesina: Speck Alto Adige IGP, canederli, asparago bianco di Terlano e Lago di Caldaro DOC.
Specialità: Speck Alto Adige IGP, Asparago bianco di Terlano, Lago di Caldaro DOC
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Trento e la Piana Rotaliana: canederli, carne salada e Teroldego
Trentino-Alto Adige · 5 tappe · 2 giorni
Trento e la Piana Rotaliana distano venti chilometri ma rappresentano due sistemi vitivinicoli distinti: in città e sulle colline circostanti si produce il Trento DOC, metodo classico da Chardonnay e Pinot nero riconosciuto nel 1993 come prima denominazione italiana dedicata agli spumanti di montagna; a nord, sul conoide ghiaioso fra Mezzocorona, Mezzolombardo e San Michele all'Adige, il Teroldego Rotaliano DOC dà il rosso identitario del Trentino.
Specialità: Strangolapreti trentini, Canederli (Knödel), Canederli di fegato (Leberknödel)
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Trento e Piana Rotaliana
Trentino-Alto Adige
Il capoluogo trentino e la piana vitivinicola del Teroldego: strangolapreti, carne salada, risotto al Teroldego e Trento DOC metodo classico.
Specialità: Strangolapreti trentini, Carne salada trentina, Teroldego Rotaliano DOC
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Val di Fiemme e Val di Fassa
Trentino-Alto Adige
Le valli dolomitiche ladine fra Trentino e Sudtirolo: Puzzone di Moena DOP, smacafam e formaggio alla griglia di malga.
Specialità: Puzzone di Moena DOP, Smacafam trentino, Formaggio alla griglia trentino
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Copertura regionale
Quante destinazioni sono già pubblicate in ciascuna Regione. Il link porta alla pagina regionale completa, con piatti, prodotti e territori.
- Abruzzo4 territori · 3 itinerari
- Basilicata4 territori · 3 itinerari
- Calabria5 territori · 3 itinerari
- Campania6 territori · 3 itinerari
- Emilia-Romagna8 territori · 3 itinerari
- Friuli-Venezia Giulia5 territori · 3 itinerari
- Lazio6 territori · 3 itinerari
- Liguria4 territori · 3 itinerari
- Lombardia8 territori · 3 itinerari
- Marche6 territori · 3 itinerari
- Molise6 territori · 3 itinerari
- Piemonte5 territori · 3 itinerari
- Puglia6 territori · 3 itinerari
- Sardegna5 territori · 3 itinerari
- Sicilia6 territori · 3 itinerari
- Toscana7 territori · 3 itinerari
- Trentino-Alto Adige6 territori · 3 itinerari
- Umbria5 territori · 3 itinerari
- Valle d'Aosta3 territori · 2 itinerari
- Veneto8 territori · 3 itinerari
Città del gusto (20)
Le guide dei capoluoghi di regione: una panoramica di cosa si mangia in città, con i piatti simbolo e i prodotti del territorio. Gli itinerari, invece, sono percorsi da fare sul posto.
- Ancona
- Aosta
- Bari
- Bologna
- Cagliari
- Campobasso
- Catanzaro
- Firenze
- Genova
- L'Aquila
- Milano
- Napoli
- Palermo
- Perugia
- Potenza
- Roma
- Torino
- Trento
- Trieste
- Venezia
Collegamenti utili
Da qui si passa alle altre chiavi di lettura della cucina italiana: cosa si mangia in città, quali sono le denominazioni tutelate, quali razze e produzioni stanno dietro ai piatti.
Domande frequenti
- Il territorio del gusto è un'area geografica con un'identità alimentare riconoscibile: prodotti, piatti e tradizioni condivisi, spesso più ampia di un comune e più piccola di una Regione. L'itinerario gastronomico è invece un percorso: una successione di tappe fra località, specialità ed esperienze, pensata per essere seguita in una o più giornate.
- Sì. Uno stesso territorio può essere attraversato da percorsi diversi per durata, difficoltà e tema, così come un itinerario può toccare più territori confinanti.
- Sì. Questa pagina è un punto di ingresso: l'archivio dei territori e l'archivio degli itinerari restano autonomi, con i loro indirizzi, i loro filtri e le loro schede.
- Una pagina territoriale viene pubblicata solo quando raccoglie un numero minimo di schede reali già verificate: piatti, prodotti, vini, liquori e itinerari collegati. Le aree con contenuti insufficienti restano fuori dall'archivio.